Şekerleme kaplı kek (fruktoz ile)

Fruktozla kaplanmış kek - Sevgiyle uyarlanmış bir lezzet

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Toplam süre: 60-55 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Özel bir günde, sadece sevdiğimiz birinin hayatında bir yıl daha kutlamadığımızda değil, etrafımızdakilere duyduğumuz sevgi ve özenle de kutladığımızda, fruktozla kaplanmış kek mükemmel bir seçim haline geliyor. Bu tarif, şeker tüketmeyen ama tatlıları seven kayınvalidem için düşünüldü. Bu nedenle, klasik tarifi uyarladım ve şekeri fruktoz ile değiştirdim, zengin tatları ve lezzetli dokuyu koruyarak.

Malzemeler

Kek için:
- 6 yumurta beyazı
- 200 g pudra şekeri (veya 100 g fruktoz)
- 200 g çekilmiş ceviz
- 3 yemek kaşığı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı (ekstra lezzet için)

Krema ve sos için:
- 5 yemek kaşığı şeker (veya 2 1/2 yemek kaşığı fruktoz)
- 6 yumurta sarısı
- 250 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 200 g çekilmiş ceviz
- 100 g beyaz çikolata + 50 ml yağ veya 50 g tereyağı
- 100 g bitter çikolata + 50 ml yağ veya 50 g tereyağı

Kekin hazırlanması

1. Malzemelerin hazırlanması
Tüm malzemeleri toplamakla başlayın. Yumurta beyazlarının oda sıcaklığında olduğundan emin olun, çünkü daha iyi çırpılırlar. Şekeri değiştirecek fruktozu doğru ölçtüğünüzden emin olun, çünkü iki kat daha tatlıdır.

2. Yumurta beyazlarının çırpılması
Temiz bir kasede 6 yumurta beyazını koyun ve bir mikserle orta hızda çırpmaya başlayın, fruktozu (veya pudra şekerini) yavaş yavaş ekleyerek sert ve parlak bir karışım elde edene kadar çırpın. Bu, mükemmel bir beze yapma becerilerinizi test etme zamanıdır. Bunu şöyle kontrol edebilirsiniz: kaseyi ters çevirin - eğer dökülmüyorsa, mükemmel!

3. Kuru malzemelerin eklenmesi
Önce çekilmiş ceviz, un ve limon suyuyla karıştırılmış kabartma tozunu eklemeye başlayın. Bezenin havasını korumak için alttan yukarı doğru nazikçe karıştırın.

4. Kekin pişirilmesi
Karışımı hazırlanan tepsiye (25x35 cm) dökün ve eşit şekilde düzeltin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30-35 dakika pişirin, veya kek güzelce kızarana kadar ve ortasına batırdığınız bir kürdan temiz çıkana kadar.

5. Krema hazırlanması
Kek soğurken, kremayı hazırlayın. Fruktozu düşük ateşte karamelize edin (unutmayın, fruktoz şeker gibi karamelize olmaz, bu yüzden onu bir şuruba dönüştürmeniz gerekecek). Tereyağını ve yumurta sarılarını birer birer ekleyin, yumurta sarılarının pişmesini önlemek için hızlıca karıştırın.

6. Cevizlerin eklenmesi
Karışım homojen hale geldikten sonra, çekilmiş cevizleri ekleyin. Kremayı soğuyan kekin üzerine eşit şekilde yayın.

7. Kekin sosu
Sos için, beyaz çikolatayı yağ (veya tereyağı) ile benmari usulü eritin. Eridikten sonra, keki eşit şekilde üzerine dökün. Tatlı ve acı arasında mükemmel bir kontrast için erimiş bitter çikolata ile süsleyebilirsiniz.

8. Soğutma ve servis
Keki oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından kareler halinde kesin. Taze meyve sosu veya bir kaşık Yunan yoğurdu ile servis edebilirsiniz; bu, dokular ve tatlar arasında bir kontrast sağlar.

Pratik ipuçları

- Fruktoz vs. şeker: Eğer daha önce fruktoz kullanmadıysanız, bunun şekerden daha tatlı olduğunu unutmayın, bu yüzden oranları ayarlayın. 100 g fruktoz, yaklaşık 200 g şekerle eşdeğerdir.
- Kekin saklanması: Kek buzdolabında kapalı olarak bir haftaya kadar iyi saklanır. Aroma her geçen gün yoğunlaşır.
- Vegan versiyonu: Tereyağını vegan margarin ile, yumurtaları ise bir muz veya elma püresi karışımı ile değiştirebilirsiniz; bu, vegan bir tarif için uygundur.
- Sürpriz eklemeler: Krema karışımına 50 g kakao ekleyerek çikolatalı bir kek versiyonu elde edebilirsiniz.

Besin faydaları

Bu kek, yumurtalardan mükemmel bir protein kaynağı ve cevizlerden sağlıklı yağlar sağlar. Ayrıca fruktoz, rafine şeker için daha sağlıklı bir alternatiftir ve daha düşük bir glisemik indekse sahiptir. Ölçülü tüketildiğinde, kek suçluluk hissetmeden tadını çıkarabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

- Başka türde ceviz kullanabilir miyim?
Kesinlikle! Ceviz veya badem farklı tatlar sunar ve her versiyon ekstra bir lezzet katacaktır.

- Bu kek ile hangi içecekler uyumlu?
Narenciye notaları içeren bir bitki çayı ya da şekersiz siyah kahve, kekin tatlılığını mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

- Kek dondurulabilir mi?
Evet, kek dondurulabilir. Aşırı donmayı önlemek için iyice streç filme sarıldığından emin olun.

Sonuç

Fruktozla kaplanmış kek sadece bir tarif değil, aynı zamanda sevgi ve özen dolu bir mutfak deneyimidir. Her ısırıkta, her malzemenin arkasındaki sıcaklığı ve niyeti hissedeceksiniz. Bu nedenle, denemekten çekinmeyin ve sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme yaratın!

 Malzemeler: Taban için: 6 yumurta beyazı, 200 g pudra şekeri (100 g fruktoz), 200 g çekilmiş ceviz, 3 yemek kaşığı un, 1 paket kabartma tozu, 1 çay kaşığı limon suyu, 1 yemek kaşığı tereyağı. Krema ve glazür için: 5 yemek kaşığı şeker (2 1/2 yemek kaşığı fruktoz), 6 yumurta sarısı, 250 g tereyağı, 200 g çekilmiş ceviz, 100 g beyaz çikolata + 50 ml yağ veya 50 g tereyağı, 100 g bitter çikolata + 50 ml yağ veya 50 g tereyağı.

 Etiketler:  fruktozlu kek cevizli kek