Chiacchiere veya Frappe

İtalya'ya özgü lezzetli bir karnaval tatlısı hazırlamak için, önce unu büyük bir kaseye eleyerek başlıyoruz ve unun ince ve topaksız olmasını sağlıyoruz. Bu, tarifimizin temelidir ve dokusu doğrudan son sonucu etkileyecektir. Unu eledikten sonra, soğuk tereyağını küçük küpler halinde kesip ekliyoruz, böylece hamura eşit şekilde karışır. Soğuk tereyağı, tatlılara özgü yumuşak bir doku elde etmemize yardımcı olur.

Sonrasında, hamurumuza yapı ve zenginlik sağlayacak çırpılmış yumurtaları ekliyoruz. Yoğun limon aromasıyla bilinen limoncello likörü, tazelik katacak, rendelenmiş limon kabuğu ise bu canlı tadı daha da güçlendirecektir. Asiditeyi dengelemek ve tatlılık sağlamak için şeker eklenir. Tüm malzemeleri bir spatula veya ahşap bir kaşıkla karıştırıyoruz ve her şeyin iyice birleştiğinden emin oluyoruz.

Şimdi, bir sonraki adım beyaz şarabı yavaş yavaş küçük miktarlarda eklemek ve sürekli karıştırmaktır. Amaç, hafif elastik ama çok yapışkan olmayan, erişte kıvamında bir hamur elde etmektir. İstediğimiz hamuru elde ettiğimizde, onu streç filme sarıyoruz ve çalışma yüzeyinde bir saat dinlenmeye bırakıyoruz. Buzdolabına koymamamız önemlidir, çünkü tereyağının oda sıcaklığında kalmasını istiyoruz, böylece sonraki açma işlemi kolaylaşır.

Hamur dinlenme süresini tamamladıktan sonra, çalışma yüzeyini biraz unla serpiştiriyoruz ve hamuru çok ince bir tabaka halinde açmaya başlıyoruz. Eğer bir makarna makineniz varsa, bunu kullanmak için mükemmel bir fırsattır, ancak bir merdane de etkilidir. Hamur, narin şekillerin oluşmasına izin verecek kadar ince, ancak kızartmaya dayanacak kadar sağlam olmalıdır.

Hamuru açtıktan sonra, istenen şekillerde kesiyoruz; ben klasik şekli seçtim, ancak farklı kesimlerle deneme yapabilirsiniz. Fıstık yağı kızartma için idealdir ve hafif bir tat ve mükemmel bir gevreklik sağlar. Yağın çok sıcak olmaması önemlidir, böylece tatlıların yanmasını önleriz. Her parçayı dikkatlice kızartıyoruz, altın rengi alana ve gevrekleşene kadar.

Soğuduktan sonra, bolca pudra şekeri serpip, onlara çekici bir görünüm ve ekstra bir tatlılık kazandırıyoruz. Bu lezzetler, partilerde veya karnaval kutlamalarının şenlikli yemeklerinde servis etmek için mükemmeldir. Her lokmayı tadın ve otantik İtalyan tadının keyfini çıkarın. Afiyet olsun!

 Malzemeler: - 500 g un - 50 g tereyağı - 2 yumurta - 2 yemek kaşığı şeker - limon kabuğu - beyaz şarap ihtiyaca göre - 2 yemek kaşığı tercih edilen likör

 Etiketler:  yumurtalar tereyağı un şarap şeker limon vejetaryen tarifler