Kuzu eti ile yeşil fasulye

Buzdolabında yeşil fasulye olduğunda, en sık bu yemeği yapıyorum. Basit, temel malzemeler kullanıyor ve elimde haşlanmış dana eti varsa, onları bir araya getiriyorum. Tavuk etiyle veya et olmadan da yapılabilir, ama bu sefer dana eti kullandım. Domatesler en iyi pişmiş olduğunda tadını veriyor ve dereotu gerçekten lezzeti değiştiriyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 50 dakika
Hazırlık Süresi: 10 dakika
Pişirme Süresi: 35-40 dakika
Porsiyon: 4-6
Zorluk: kolay
Tarif Tipi: günlük yemek, ana yemek

Malzemeler

1 kg yeşil fasulye (ben dondurulmuş, önceden haşlanmış kullanıyorum)
2 soğan
2-3 domates (veya yoksa domates suyu eşdeğeri)
2 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı biber salçası
4-5 diş sarımsak
dereotu ve maydanoz (isteğe göre)
2-3 yemek kaşığı yağ
haşlanmış dana eti (isteğe bağlı)
tuz (isteğe göre)

Hazırlık Yöntemi

1. Soğanı ince doğrayıp, yağda orta ateşte kavuruyorum. Bu adımı aceleye getirmiyorum, soğan yavaşça yumuşadıkça daha tatlı bir lezzet alıyor.
2. Soğan altın rengini aldığında, unu ekliyorum, karıştırıyorum ve her şeyi 1-2 dakika daha pişiriyorum. Unun yanmasına izin vermiyorum, sadece hafifçe kavrulmasını sağlıyorum.
3. Biber salçasını ekliyorum, sadece kokusunu almak için, hemen unun üzerine. Fazla bekletmemeye dikkat ediyorum, aksi takdirde acılaşabilir.
4. Yeşil fasulyeyi ekliyorum (eğer önceden haşlanmış veya konserve ise, pişirme süresi daha kısa olacaktır). Küp doğranmış domatesleri de ekliyorum ya da yoksa fasulyeyi hafifçe kaplayacak kadar domates suyu döküyorum. Eğer çok yoğun ise, biraz su ekliyorum.
5. Tuz ekliyorum, pişirmeye başlarken fasulyenin içine iyice işlemesi için.
6. Kapağı kapatarak, yaklaşık 20-25 dakika kaynamaya bırakıyorum. Eğer fasulye taze veya çiğ ise, biraz daha uzun sürebilir. Arada karıştırıyorum ve sıvı azalırsa biraz su ekliyorum.
7. Son aşamada, fasulye piştikten sonra doğranmış sarımsağı ve dereotu ile maydanozu ekliyorum. Aromalarını kaybetmemeleri için daha önce eklemiyorum.
8. Son olarak, ayrı bir suda haşlanmış dana etini ekliyorum (bazen erişte çorbasından kalan eti kullanıyorum). Karıştırıyorum, 2-3 dakika daha pişiriyorum ve ateşi kapatıyorum.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Yeşil fasulye pişirmenin en basit yollarından biri. Özel malzemelere ihtiyacım yok ve buzdolabımda ne varsa kolayca uyarlayabiliyorum. Ayrıca, özellikle fasulye önceden haşlanmışsa oldukça hızlı bir şekilde yapılıyor. Yeniden ısıtıldığında da güzel bir lezzeti var.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Dondurulmuş fasulye kullanıyorsanız, önceden çözmenize gerek yok. Doğrudan tencereye koyabilirsiniz.
- Un, sosun bağlanmasına yardımcı olur. Un kullanmak istemiyorsanız, sadece daha uzun süre kaynatın, böylece sıvı azalır.
- Dereotu ve maydanozu çok erken kesmeyin. Ateşi kapattığınızda ekleyin.

Yerine Geçme

- Dana eti, sığır eti, tavuk veya et istemiyorsanız sebze olarak değiştirilebilir.
- Taze domates yoksa, domates suyu da uygundur. Hatta bir yemek kaşığı domates püresi, su ile seyreltilmiş olarak kullanılabilir.

Varyasyonlar

- Daha ekşi bir tat için, sonuna biraz limon suyu veya sirke ekleyebilirsiniz.
- Bazen buzdolabında kalan bir dolmalık biberi de doğrayıp ekliyorum.

Servis Fikirleri

- Sıcak servis edilir, yanında taze ekmek veya mısır unu lapası ile.
- Yeşil salata veya turşu ile de iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

Dondurulmuş fasulye önceden haşlanmalı mı?
Hayır, önceden haşlanmışsa doğrudan yemeğe ekleyebilirsiniz. Eğer çiğse, yumuşayana kadar kaynatmalısınız.

Tavuk veya domuz eti kullanabilir miyim?
Evet, tarif her türlü haşlanmış etle veya et olmadan da yapılabilir.

Un olmadan yapılabilir mi?
Evet. Un sosun bağlanmasına yardımcı olur, ancak un kullanmak istemiyorsanız yemeği daha uzun süre kaynatabilirsiniz.

Sadece domates suyu kullanabilir miyim, taze domates olmadan?
Evet. Fasulyeyi kaplayacak kadar ekleyin. Sadece domates suyu kullanırsanız, daha ince bir sos elde edersiniz.

Yemek çok yoğun olursa ne yapabilirim?
Biraz su veya et suyu ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika daha kaynatın.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon (ekmek veya diğer eklemeler olmadan, yağsız dana eti ile):

Kalori: 180-220 kcal
Protein: 14-18 g
Karbonhidrat: 15-18 g
Yağ: 5-8 g

Bu değerler kullanılan et türüne ve eklediğiniz yağ veya un miktarına göre değişebilir. Oldukça kolay bir tarif, bol sebzeli ve yağ içeriği düşük, eğer yağ miktarını aşırıya kaçmazsanız.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Bu yemek buzdolabında kapalı bir kapta 2-3 gün dayanır. Ocakta veya mikrodalgada yeniden ısıtılabilir. Sos bekledikçe kalınlaşabilir, bu yüzden bazen ısıtırken bir damla su ekliyorum. Fasulye dokusunu kaybetmez, ancak dereotu ve maydanoz ikinci günden sonra aynı yoğunlukta olmaz. Eğer artmazsa, 3 günden fazla beklemiş olanı denemek pek nadir olur.

Soğan ince doğranır ve az yağda sotelenir. Soğan altın rengini aldığında un eklenir, biraz daha sotelenir, ardından tatlı biber eklenir ve hemen ardından yeşil fasulye ve ince doğranmış domatesler eklenir. Daha fazla sıvıya ihtiyaç varsa, biraz su veya domates suyu eklenebilir. Damak tadına göre tuz eklenir! Kaynamaya bırakılır. Son olarak, doğranmış sarımsak ve dereotu ile maydanoz yaprakları eklenir. Bu yemeğe, erişte ile birlikte haşladığım dana etini ekledim! Afiyet olsun!

 Malzemeler: 1 kg yeşil fasulye (kendi dondurucumdan aldım ve önceden pişirilmişti) 2 soğan 2-3 domates 2 yemek kaşığı un 1 tatlı kaşığı paprika 4-5 diş sarımsak dereotu ve maydanoz yaprakları 2-3 yemek kaşığı yağ haşlanmış sığır eti

 Etiketler:  yeşil fasulye şerit fasulye yemeği