Tavuk çorbası

Bu çorbayı ilk yaptığımda biraz heyecanlandım ama zor bir şey değildi. Elimde köy tavuğu, birkaç sebze ve tarator vardı. Her adımı dikkatle takip ettiğimi hatırlıyorum, özellikle köpük ve yumurtalarla ilgili son aşamada. Şimdi düşünmeden pişiriyorum çünkü sürpriz aşamalar yok ve her seferinde lezzetli çıkıyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika
Hazırlama süresi: sebzeleri ne kadar hızlı temizleyip kesdiğinize bağlı, yaklaşık 20 dakika
Pişirme süresi: 1 - 1,5 saat, etin ne kadar kaynadığına bağlı
Porsiyon: 6-8, ne kadar su eklediğinize ve ne kadar et kullandığınıza bağlı
Zorluk: kolaydan orta seviyeye, karmaşık adımlar yok
Tarif tipi: tavuk çorbası, tarator ve sebzelerle, öğle veya akşam yemeği için uygun

Malzemeler

- tavuk parçaları (ideal olarak köy tavuğu, kemikli herhangi bir parça)
- 1 soğan
- 2 havuç
- 1/2 kırmızı biber
- 1 pastırma
- 1/2 kereviz
- taze reyhan
- taze maydanoz
- tuz, damak zevkinize göre
- 1 Maggi bulyon küpü
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı sebze (kavanozdan veya kurutulmuş olabilir, marketlerde bulunur)
- Knorr tarator (1-2 yemek kaşığı, damak zevkinize göre) veya doğal tarator
- 2-3 yumurta (isteğe bağlı, çorbada haşlanmış yumurta sevenler için)

Hazırlık Yöntemi

1. Tavuk etini iyice yıkayın ve 4-5 litrelik bir tencereye soğuk su ve biraz tuz ile koyun.
2. Tencereyi ocağa koyun ve kaynamaya bırakın. Köpük belirdiğinde, dikkatlice bir kaşıkla alın ve atın. Çorbanın berrak kalması için gerektiği kadar köpüğü alın.
3. Et neredeyse pişene kadar kaynatın. Pişirme süresi, tavuk türüne bağlıdır (köy tavuğu daha uzun sürede pişer).
4. Bu arada soğanı, havuçları, biberi, pastırmayı ve kerevizi küçük doğrayın (küpler veya istediğiniz gibi).
5. Et neredeyse pişince, doğranmış sebzeleri tencereye ekleyin.
6. Su oldukça azalmışsa, tüm malzemeleri iyice kaplayacak kadar sıcak su ekleyin.
7. Her şey pişene kadar kaynatmaya devam edin.
8. Bir yemek kaşığı sebze ekleyin (kullanıyorsanız), bir yemek kaşığı domates salçası, tuz damak zevkinize göre ve Maggi küpü ekleyin. Tadı kontrol edin ve gerekirse tuzu ayarlayın. Hem domates salçası hem de sebze karışımı tuz içerdiğini unutmayın.
9. Eğer çorbanızda yumurta istiyorsanız, 2-3 yumurtayı doğrudan tencereye kırın, birer birer, karıştırmadan. İyi pişmeleri için dokunmadan kaynamaya bırakın.
10. Çorbanın tadı tam istediğiniz gibi olduğunda, taratoru (Knorr veya doğal), doğranmış taze reyhan ve maydanozu ekleyin. Birkaç dakika daha kaynatın, sonra ateşi kapatın.
11. İsterseniz küçük makarnalar ekleyebilirsiniz, ama ben hiç eklemedim, bu haliyle yeterince doyurucu buluyorum.
12. Servis yaparken taze maydanoz serpin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Evde ne varsa ona göre kolayca uyarlanabilen bir yemek. Karmaşık adımlar yok ve malzemeler kolayca bulunabilir. Çorba doyurucu, ucuz ve ertesi gün ısıtıldığında da iyi oluyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Köpüğü alırken delikli bir kaşık kullanın. Tüm sebzeleri baştan koymak için acele etmeyin; et neredeyse pişene kadar eklemek daha iyidir.
- Yumurtaları kullanırken, tencereye kırdıktan sonra dokunmayın, aksi takdirde dağılırlar.
- Başlangıçta tuzu fazla kaçırmayın; domates salçası, sebze karışımı ve bulyon zaten tuz içeriyor.

Yerine Geçme

- Anlık taratoru doğal tarator veya lahana suyu ile değiştirebilirsiniz, daha ekşi bir tat için.
- Eğer Maggi küpünüz yoksa, olmadan da yapabilirsiniz ama tadı daha basit olur.
- Sebzeler için, her türlü çorba karışımı, kavanozdan veya kuru, işe yarar.

Varyasyonlar

- İsterseniz küçük makarnalar (noodle veya yıldız şeklinde) ekleyebilirsiniz, ama ben kullanmıyorum.
- Damak zevkinize göre daha fazla kök sebze ekleyebilirsiniz.
- Et içermeyen bir versiyon için, tavuğu çıkarın ve sadece sebzeler ve yumurtalar kullanın.

Servis Fikirleri

- Çorba sıcak, bol taze maydanoz ve ev yapımı ekmekle veya elinizdeki her türlü ekmekle iyidir.
- Ayrıca acı biber ile de iyi gider, kimse acı bir şey istiyorsa.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Eğer köy tavuğum yoksa, marketten tavuk kullanabilir miyim?
Evet, ama köy tavuğu daha yoğun bir tada sahiptir ve pişirmesi biraz daha uzun sürer. Market tavukları daha hızlı pişer ve eti daha yumuşaktır.

2. Yumurtaları atlayabilir miyim?
Tabii ki, yumurtalar isteğe bağlıdır. Eğer sevmiyorsanız, koymayın. Çorba yumurtasız da lezzetli çıkar.

3. Ne kadar tarator eklemeliyim?
Bu, çorbanın ne kadar ekşi olmasını istediğinize bağlıdır. 4-5 litrelik bir tencereye 1-2 yemek kaşığı Knorr tarator ekliyorum, ama doğal tarator kullanıyorsanız tadına göre ayarlayın, yavaş yavaş ekleyin.

4. Eğer fazla tuz koymuşsam, ne yapmalıyım?
Biraz sıcak su ekleyin ve tekrar kaynamaya bırakın. Tekrar tadına bakın ve gerekiyorsa ayarlayın.

5. Patates ekleyebilir miyim?
Temel tarifte yok ama isterseniz, diğer sebzelerle birlikte birkaç küçük küp patates ekleyebilirsiniz.

Besin Değerleri

6 porsiyon için tahmini: yaklaşık 150-180 kcal, 12-15g protein, 6-8g karbonhidrat, 8-10g yağ. Değerler, koyduğunuz et ve sebzelere bağlıdır ama genel olarak hafif, protein ve lif açısından zengin bir çorbadır.

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında, kapaklı bir kapta 2-3 güne kadar saklayın. Düşük ateşte ısıtın, hafifçe karıştırarak. Yumurtalıysa, fazla dağılmamaları için hafifçe karıştırın. Daha uzun süre saklamanızı önermiyorum çünkü sebzeler yumuşar ve tadı taze olmaz.

Etiği yıkıyoruz ve 4-5 litrelik bir tencerede biraz tuz ile kaynamaya bırakıyoruz. Köpürmeyi bıraktığında (her zaman temizlediğimiz), et neredeyse piştiğinde, ince doğranmış soğan, havuç ve biber (ya da isteğe göre), küp doğranmış kereviz ve maydanoz ekliyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz. Eğer su çok azalmışsa, sıcak su ekleyebiliriz. Sebzeler neredeyse piştiğinde, 1 yemek kaşığı sebze karışımı ve 1 yemek kaşığı domates salçası, tuz ve bir Maggi küpü ekliyoruz. Tadı kontrol ediyoruz ve gerekirse daha fazla tuz ekliyoruz (başlangıçta fazla tuz eklenmemelidir, çünkü domates salçası, sebze karışımı ve Maggi küpü de tuz içerir ve sonradan tuzlu olma riski taşırız. Eğer bu olursa, su ile seyreltiriz). Ayrıca 2-3 yumurta kırıyorum (çorbada çok sevdiğim bir tat olduğu için) ve pişene kadar hiç karıştırmıyorum. Damak tadımıza uygun olduğunda, Knorr borscht, lovage ve maydanozu ekliyoruz ve birkaç kez daha kaynatıyoruz, ardından durduruyoruz. İsteyenler makarna da ekleyebilir, ama bana bu haliyle yeterince doyurucu geliyor ve zaten ekmekle servis ediliyor :). Servis ederken taze maydanoz serpilir.

 Malzemeler: tercih edilen bir serbest gezen tavuktan et parçaları 1 soğan 2 havuç 1/2 kırmızı biber 1 kereviz 1/2 kereviz maydanoz tuz 1 adet Maggi Bulyon küpü 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı sebze karışımı Knorr borş (tadına göre 1-2 yemek kaşığı) /doğal borş

 Etiketler:  tavuk çorbası sebze çorbası