Bademli Kek
Malzemeler: Çikolata ganajı - 250 ml krema - 250 g sütlü/acı çikolata veya karışık, parçalara kırılmış. Karamelize bademler ve badem kreması için - 200 g şeker - 1 paket vanilya şekeri - 150 g badem *, soyulmuş - 500 ml soğuk krema - 10 g jelatin granülleri / 6 jelatin yaprağı. Yapraklar için - 150 g şeker - 1 paket vanilya şekeri - 100 g tereyağı, oda sıcaklığında - 1 büyük yumurta veya 2 küçük - 1/2 paket kabartma tozu - 150 g badem *, soyulmuş ve öğütülmüş / öğütülmüş badem - un. Üst yaprağı bitirmek için - 100 ml krema - 100 g şeker - 1 paket vanilya şekeri - 50 g bal - 200 g badem, dilimlenmiş.
Çikolata ganajı, her tatlıyı bir başyapıta dönüştürebilen gerçek bir lezzettir. Çikolata ganajını hazırlamaya başlayın; kaliteli çikolatayı, tercihen yüksek kakao içeriğine sahip olanı, krema ile birlikte küçük bir tencerede, düşük ateşte benmari usulü eritmeye koyun. Topaklanmayı önlemek için sürekli olarak bir silikon spatula veya çırpıcı ile karıştırın. Çikolata tamamen eriyene ve karışım pürüzsüz ve parlak hale gelene kadar karıştırmaya devam edin. Bu kıvamı elde ettikten sonra, karışımı biraz soğumaya bırakın, ardından en az 2 saat buzdolabına koyun, böylece mükemmel bir şekilde koyulaşsın.
Ganaj soğurken, karamelize bademleri hazırlayabilirsiniz. Küçük bir tencerede şekeri ve vanilyalı şekeri koyun, ardından soyulmuş bademleri ekleyin. Düşük ateşte pişirin ve sürekli karıştırın. Şekerin erimeye başladığını ve konyağa benzer altın rengi aldığını göreceksiniz. Bademler karamel ile iyice kaplandığında, karışımı yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün ve soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra, karamelize bademleri tercihlerinize göre doğrayın veya iri bir şekilde ezin.
Yufkaları hazırlamak için, büyük bir kasede şekeri, vanilyalı şekeri, yumuşak tereyağını, yumurtayı, kabartma tozunu ve öğütülmüş bademleri karıştırın. Malzemeleri iyice yoğurun, un ekleyerek yapışmayan elastik bir hamur elde edene kadar devam edin. Hamuru dört eşit parçaya bölün ve her bir parçayı pişirme kağıdının üzerine sırayla açın, tepsinin boyutlarına (32 x 22 cm) dikkat edin. Yufkaları, kağıtlarıyla birlikte önceden ısıtılmış tepsiye aktarın ve kenarları hafif altın rengi olana kadar 180 derece Celsius'ta pişirin. Ardından, sıcaklığı 150 dereceye düşürün ve birkaç dakika daha pişirin, fazla kızarmamasına dikkat edin. Pişirdikten sonra, yufkaların tamamen soğumasını bekleyin.
Üst yufkayı tamamlamak için, kalan hamuru açın ve tepsiye aktarın. Ayrı bir tencerede, kremayı şeker, vanilyalı şeker ve bal ile kaynatın, şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Dilimlenmiş bademleri ekleyin, hızlıca karıştırın ve karışımı hamur yufkasının üzerine dökün. 150 derecede, yufka güzelce kızarana kadar pişirin.
Badem kreması için, soğuyan ganajı çırpılmış krema ile karıştırın, ardından doğranmış karamelize bademleri ekleyin. Jelatini benmari usulü eritin, soğutun ve badem kremasına ekleyin.
Keki, çikolata ganajı ve badem kremasını yufkaların arasında katmanlar halinde birleştirerek monte edin. İşlemi tamamladıktan sonra, keki en az 4 saat buzdolabında bekletin, ideal olarak bir gece, böylece tatlar birleşsin. Keki küçük dilimlere kesin ve bu lezzetin tadını çıkarın, çikolata ve karamelize bademlerin her katını hayranlıkla izleyin. Bu, kesinlikle her misafiri etkileyecek bir pastadır!
Etiketler: yumurtalar süt tereyağı un ekşi krema şeker bal çikolata noel ve yılbaşı tarifleri kurabiyeler çocuklar için tarifler
