Sosis ve pastırmalı mercimek çorbası
Malzemeler: 200g mercimek, 1 pırasa, 1 büyük havuç, 1 litre su (sebze çorbası), 2 yemek kaşığı un, 100g pastırma, 100g sosis, 2 yemek kaşığı sirke, tuz, biber, yağ
Lezzetli bir sebze ve etli mercimek çorbası hazırlamak için, orta boy bir tencerede 800 ml et suyu kaynatmaya başlayın. Tercihlerinize bağlı olarak sebze veya et suyu seçin. Et suyu kaynamaya başladığında, mercimekleri ekleyin ve kullandığınız mercimek türüne göre pişirme süresini kontrol etmeyi unutmayın. Yeşil veya kahverengi mercimek yaklaşık 25-30 dakika, kırmızı mercimek ise daha hızlı pişer, yaklaşık 15-20 dakika.
Bu arada sebzeleri hazırlayın. Havuç, kereviz, biber ve soğanı küçük küpler halinde kesin ve boyutların eşit olduğundan emin olun, böylece eşit şekilde pişerler. Mercimek yaklaşık 15 dakika piştikten sonra, doğranmış sebzeleri tencereye ekleyin. Bunlar çorbaya taze bir tat ve hoş bir doku katacaktır. Mercimek ile birlikte belirtilen süre boyunca kaynamaya bırakın.
Ayrı bir tavada, 2-3 yemek kaşığı yağ ve 2 yemek kaşığı un ile bir roux hazırlayın. Orta ateşte malzemeleri iyice karıştırın, karışım altın rengi alana kadar, yanmamaya dikkat edin. Güzel bir renk elde ettiğinizde, karışımı 200 ml sıcak et suyu ile deglaze edin ve topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Bu karışımı mercimek ve sebzelerin bulunduğu tencereye dökün ve roux'u çorbaya dahil etmek için iyice karıştırın, bu da çorbaya ekstra krema katacaktır.
Sonra, birkaç sosis ve pastırmayı ince dilimler halinde kesin. Orta ateşte bir tavayı ısıtın ve et dilimlerini çıtır çıtır ve altın rengi alana kadar kızartın, lezzetli tatlar salarak. Hazır olduklarında, çorbaya ekleyin, çorbanın tatlarıyla birleşmeleri için. Son olarak, çorbayı tuz, karabiber ve tadı dengelemek için birkaç damla sirke ile tatlandırın.
Yemeği tamamlamak için, üzerine taze otlardan bir avuç serpin, maydanoz veya dereotu gibi, bu da tazelik ve renk katacaktır. Tüm bu adımlar tamamlandığında, çorbanın tatlarının birleşmesi için birkaç dakika kaynamaya bırakın, ardından sıcak servis edin ve mercimek, sebze ve etin her kaşığının tadını çıkarın. Bu çorba sadece besleyici değil, aynı zamanda rahatlatıcıdır, serin günler için mükemmeldir.
