Dolgulu krep ile İtalyan Çorbası - Scrippelle 'mbusse
Bu lezzetli doldurulmuş krep hazırlamak için, un ile suyu karıştırarak ince ve homojen bir karışım elde etmekle başlayın. Unun içindeki glutenin aktive olmasına yardımcı olacak sıcak su kullanmak önemlidir; bu, kreplere daha yumuşak ve esnek bir doku kazandırır. Unu su ile iyi bir şekilde karıştırdıktan sonra tuz ve yağı ekleyin ve bir çırpıcı veya düşük hızda bir mikserle karıştırmaya devam edin. Amaç, kreplerin yumuşak ve kolayca sarılmasını sağlayacak çok ince, neredeyse sıvı bir hamur elde etmektir.
Hamur hazır olduğunda, yapışmaz bir tavayı yağlayın ve kreplerin yapışmasını önlemek için eşit şekilde kaplandığından emin olun. Tavayı orta ateşte ısıtın ve hamurdan bir porsiyon dökün, böylece hamur yüzeyi eşit şekilde kaplar. Krepi yaklaşık 1-2 dakika pişirin veya kenarları altın rengi olana kadar, ardından bir spatula ile çevirin ve diğer tarafını da pişirin. Bu işlemi tüm hamur bitene kadar devam ettirin ve yumuşak kreplerin bir yığınını elde edin.
Krepler soğurken, çorbayı hazırlayabilirsiniz. Ben 3 saat boyunca çok düşük ateşte kaynattığım bir tavuk çorbasını tercih ediyorum. Bu yöntem, tatların tam olarak gelişmesini sağlar ve etin yumuşak olmasını sağlar. Yüzeyde oluşan köpüğü periyodik olarak almayı unutmayın, böylece berrak bir çorba elde edersiniz. Çorba kaynadıktan sonra, herhangi bir safsızlığı gidermek için bir süzgeçten geçirin.
Kreplerin iç harcı için, parmesan peynirine benzer bir tür olan rendelenmiş pecorino kullanın, ancak koyun sütünden yapılır. Kendine özgü tadı, kreplere özel bir lezzet katacaktır. Her krepin içine rendelenmiş peyniri koyun, ardından istediğiniz şekilde sarabilirsiniz: ya basitçe sarabilir ya da kenarları içe katlayarak sarma gibi katlayabilirsiniz, böylece peynirin sızmasını önlersiniz.
Krepler doldurulduktan sonra, onları bir çorba kasesine veya benim yaptığım gibi derin bir tencereye yerleştirin. Üzerine sıcak çorbayı dökün ve çorbanın tatlarıyla iyice doyması için birkaç dakika, en fazla 5 dakika bekletin. Ardından, her lokmanın kreplerin yumuşak dokusunu ve peynirin tuzlu tadını, tavuk çorbasının ince aromalarıyla birleştirdiği sıcak servis yapın. Bu basit ama lezzetli tarif, aile yemeği veya özel bir etkinlik için mükemmeldir.
Malzemeler: - Hamur için (3 adet / bir kişilik porsiyon): 1 yumurta 25g un yaklaşık 1.5 dl su tuz isteyen bu hamura biraz hindistan cevizi tozu ekleyebilir - Dolgu için: Abruzzo'dan rendelenmiş Pecorino peyniri isteyen rendelenmiş peynire biraz tarçın ekleyebilir, her bir krep çorbası için yaklaşık 2 yemek kaşığı: tavuk ya da krep olmalı - yumurtasız krep tarifi 6-8 krep: 150 g un 400 ml su tuz 1 çay kaşığı sıvı yağ tavayı yağlamak için - Çorba için malzemeler: 3 adet bol etli ve yağlı tavuk sırtı 1 küçük soğan bütün 1 havuç maydanoz kökü tuz ve su
Etiketler: yumurtalar soğan yeşillik tavuk et krep havuçlar çorba un yağ peynir vejetaryen tarifler
