Hindistan cevizi ve kızılcık sünger keki

Bu hindistan cevizli ve kızılcık marmelatlı pandispanya tarifini defalarca yaptım, özellikle elimde taze yumurta olduğunda ve basit, fazla uğraş gerektirmeyen bir şey yapmak istediğimde. Genellikle hızlı hazırlanması ve malzemelerin kolay bulunabilmesi beni cezbediyor. Tarif iddialı değil ama sonuç hafif ve hindistan cevizi aromalı, kızılcıklar ise her şeyi daha ilginç kılan ekşi bir not katıyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlama süresi: 15-20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Porsiyon: 12-16, kesim şekline göre
Zorluk: kolay
Tarif türü: basit tatlı, paketlemeye uygun veya kahveyle birlikte

Malzemeler

7 yumurta
bir tutam tuz
7 yemek kaşığı toz şeker
1 şişe vanilya esansı
7 yemek kaşığı maden suyu
7 yemek kaşığı hindistan cevizi
7 yemek kaşığı elenmiş un
yarım paket kabartma tozu
70 g kuru kızılcık
üstü için beyaz çikolata parçaları (göz kararı)
süslemek için 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlık Yöntemi

1. Yumurtaları ayırın. Beyazları büyük bir kaseye, sarıları başka bir kaseye koyun.

2. Beyazları bir tutam tuz ile sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Çok fazla zorlamayın, sadece telde duracak kadar.

3. Sarıları şeker ve kabartma tozu ile birkaç dakika çırpın, daha açık renk alana kadar ve hacmi artana kadar.

4. Maden suyunu sarılara, bir yemek kaşığı ekleyerek, düşük hızda çırparak eklemeye başlayın, her seferinde karışmasını sağlayın. Maden suyu pandispanyanın daha havadar olmasına yardımcı olur.

5. Vanilya esansını dökün ve hindistan cevizini sarı karışıma ekleyin, kısa bir karıştırma yapın, ardından mikseri bir kenara bırakın.

6. Çırpılmış beyazları sarı karışımın üzerine, her seferinde bir üçte bir ekleyerek eklemeye başlayın. Bir tahta kaşıkla nazikçe karıştırın, havayı kaybetmemeye dikkat edin.

7. Beyazların yarısını ekledikten sonra, unu eklemeye başlayın, beyazların geri kalanıyla sırayla karıştırın. Unu bir seferde değil, yavaş yavaş ekleyin, topak kalmaması için nazikçe karıştırın.

8. Karışım homojen hale geldiğinde, her tarafı az yağ ile yağlanmış ve unlanmış bir tepsiye dökün. Genellikle orta boy dikdörtgen bir tepsi kullanırım.

9. Karışımı düzleştirin ve üstüne kuru kızılcıkları serpin. Hamurun içine karıştırmayın, sadece üstüne koyun. Son olarak, beyaz çikolata parçalarını da serpin.

10. Tepsiyi önceden ısıtılmış 170°C fırına koyun ve 40 dakika pişirin. Her seferinde bu kadar süre yeterli oldu. 35-40 dakika sonra ortasına bir kürdan batırın: temiz çıkıyorsa, ateşi kapatın.

11. Tepsiyi çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra pudra şekeri serpin. Kareler halinde kesin ve servis yapın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu pandispanya, hızlı bir şekilde yapılabilen ve karmaşık malzemelere ihtiyaç duymayan bir tatlı. Hafif kalmasını ve iki-üç gün iyi saklanmasını seviyorum, eğer araya girmediğimiz sürece. Kızılcık ve hindistan cevizi, klasik pandispanyadan fark yaratıyor. Çocuklarınız veya hazırlıksız misafirleriniz varsa, el altında pratik bir çözüm.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Maden suyu gazlı olmalı, puf puf bir doku için önemlidir.
- Eğer kızılcıklar çok kuruysa, 10 dakika sıcak suda bekletebilir ve ardından iyice süzebilirsiniz.
- Unu ekledikten sonra fazla karıştırmayın, sadece homojen olana kadar.

Yerine Geçme

- Kızılcık yerine kuru üzüm veya diğer kuru meyveler kullanabilirsiniz.
- Vanilya esansını rendelenmiş limon kabuğu ile değiştirebilirsiniz, farklı bir tat için.
- Beyaz çikolata parçaları yerine normal çikolata parçaları da kullanabilirsiniz veya hiç kullanmayabilirsiniz, daha basit olsun diye.

Varyasyonlar

- İsterseniz, kızılcıkların bir kısmını doğrudan hamurun içine karıştırabilirsiniz, sadece üstüne değil.
- Karışıma biraz doğranmış ceviz de ekleyebilirsiniz, eğer daha ilginç bir doku tercih ediyorsanız.

Servis Fikirleri

- Sade, kahve veya çay ile iyi gider.
- Yoğurt veya bir bardak süt ile de servis edilebilir.
- Daha şık bir görünüm isterseniz, kurabiye kalıpları ile kesip vanilyalı şekerle pudralayabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Maden suyu kullanmak zorunda mıyım?
Puf puf bir doku için, gazlı maden suyu bu pandispanya için oldukça önemlidir. Eğer yoksa, düz su kullanabilirsiniz ama hamur daha yoğun olacaktır.

Esmer şeker kullanabilir miyim?
Esmer şeker kullanabilirsiniz, ama hamur biraz daha koyu renk alacak ve hafif karamelize bir aroma kazanacaktır. Ancak doku çok fazla değişmeyecektir.

Başka bir un türü kullanabilir miyim?
Normal buğday unu kullanılabilir, katkı maddesi olmadan. Tam buğday unu kullanırsanız, hamur daha yoğun olacak ve daha fazla sıvı emebilir.

Kızılcıkları neden sadece üstüne koyuyorum?
Pişirme sırasında dibe inmemeleri ve sonunda daha iyi görünmeleri için. İsterseniz, bir kısmını doğrudan karışıma da ekleyebilirsiniz.

Beyaz çikolatayı çıkarabilir miyim?
Evet, zorunlu değil. Atlayabilirsiniz veya küçük doğranmış normal çikolata kullanabilirsiniz.

Besin Değerleri (tahmini)

Bir porsiyon (14'ten) yaklaşık:
170-190 kcal
Yağ: 6-7 g (yumurta, hindistan cevizi ve çikolatadan)
Karbonhidrat: 25-27 g
Protein: 4-5 g
Bunlar sadece tahmini değerlerdir, çünkü ne kadar çikolata ve şeker kullandığınıza bağlıdır. Yine de, günlük alımınızı hesaba katarken dikkate almanız gereken bir tatlıdır.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Pandispanya, kapalı bir kutuda oda sıcaklığında 3 güne kadar iyi dayanır. Buzdolabında saklanması önerilmez, çünkü sertleşir. Yeniden ısıtmak pek önerilmez ama daha yumuşak olmasını istiyorsanız, mikrodalgada birkaç saniye tutabilirsiniz, abartmadan. Küçük parçalara keserseniz, porsiyonları dondurabilirsiniz ama çözündükten sonra doku aynı olmayacaktır.

 Malzemeler: 7 yumurta (çiftliğimden) bir tutam tuz 1 şişe vanilya özü 7 yemek kaşığı hindistan cevizi 70 g kuru kızılcık 7 yemek kaşığı toz şeker 7 yemek kaşığı maden suyu 7 yemek kaşığı taze elenmiş un 1/2 paket kabartma tozu beyaz çikolata parçaları süsleme için pudra şekeri (2-3 yemek kaşığı)

 Etiketler:  kurabiye kurabiye ile kuru meyve