Ispanaklı Manti

Ispanakları iyi bir şekilde yıkayın, yaprak yaprak, her türlü kir veya pisliği çıkardığınızdan emin olun. Bu adım, temiz ve lezzetli bir yemek elde etmek için gereklidir. Büyük bir tencereyi su ve tuz ile ocağa koyun ve kaynamaya başladığında, süzülmüş ıspanağı ekleyin. Ispanak eklendikten hemen sonra, tencereyi ocaktan alın, kapağını kapatın ve ıspanağın 3-5 dakika demlemesine izin verin. Bu bekleme süresi, ıspanağın hafifçe yumuşamasını sağlar, aynı zamanda canlı yeşil rengini ve gevrek dokusunu korur. Bu süreden sonra, pişirme sürecini durdurmak için ıspanağı soğuk su altında durulayın, ardından iyice süzün ve ince bir macun elde edene kadar ezin.

Bu karışıma çiğ yumurta sarısını, haşlanmış ve ezilmiş yumurta sarısını, unu, tuzu ve karabiberi ekleyin, damak tadınıza göre ayarlayın. Bir tavada biraz tereyağı ısıtın ve ıspanak karışımını ekleyin, sürekli karıştırarak pişirin. Tüm su buharlaşana ve karışım hafifçe koyulaşmaya başlayana kadar pişirin. Soğumasını bekleyin, ardından rendelenmiş peyniri veya tercih ettiğiniz peyniri ekleyin, iyice karıştırarak iç harcı homojen hale getirin.

Ayrı olarak hamuru hazırlayın: yumurtaları, elenmiş unu, ekşi kremayı ve tuzu çözmek için ılık suyu birleştirin. Yapışmaz, homojen ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru dikdörtgen bir yaprak halinde açın, ardından ıspanak harcından küçük dağlar yerleştirin. Kalan açılmış hamurla kaplayın, ardından kareler halinde kesin, iç harcın iyi kapatıldığından emin olun. Alternatif olarak, hamuru kareler halinde kesip her bir karenin ortasına 1-2 çay kaşığı harç koyarak, istediğiniz gibi mühürleyebilirsiniz.

Dumplingleri kaynar tuzlu suda kısık ateşte, yüzeye çıkana kadar haşlayın. Yapışmalarını önlemek için ara sıra karıştırmak önemlidir. Piştikten sonra, iyice süzün ve tereyağı ile yağlanmış ve galeta unuyla kaplanmış bir fırın kabına katmanlar halinde yerleştirin. Her katman üzerine domates sosu dökün, damak zevkinize göre kekik, origan veya fesleğen gibi baharatlar ekleyin. Ekstra lezzet için eritilmiş tereyağı ile gezdirin ve rendelenmiş peynir serpin.

Kabı önceden ısıtılmış fırına koyun ve altın rengi alana kadar gratinleşmesine izin verin. Dumplingleri sıcakken, isteğe bağlı olarak rendelenmiş parmesan ile serpiştirerek servis edin. Bu yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin açısından zengin olup, rahatlatıcı bir yemek için mükemmel bir seçimdir.

 Malzemeler: Hamur: -yaklaşık 500 g un -2 yumurta -hardal (1- 3 yemek kaşığı) -50- 100 ml ılık su -1/2 çay kaşığı tuz Dolgu: -1 kg ıspanak -1 haşlanmış yumurta sarısı -1 çiğ yumurta sarısı -tuz -baharat -un (1- 2 yemek kaşığı) -50- 100 g rendelenmiş peynir veya koyun peyniri (keçi) Graten için: -100 g rendelenmiş peynir Diğerleri: -250 ml domates suyu (daha yoğun) -100 g tereyağı -ekmek kırıntıları -mercanköşk, kekik, fesleğen, damak tadına ve tercihe göre -parmesan peyniri rendesi, isteğe bağlı

 Etiketler:  yumurtalar yeşillik peynir domates unt un ekşi krema peynir