Hindi kemikleri ile sebze çorbası

Hindi sebze çorbası

Başlangıçta bu tarifi yazmayı düşünmemiştim. Genellikle bu çorbayı, göğsü kemiksizleştirdiğimde kalan bir hindi kemiği ve buzdolabında birkaç sebze olduğunda yaparım. Ancak bu sefer, beklediğimden çok daha iyi oldu. Beş litrelik bir tencere kullandım ve ne kadar yer kapladığını gördükten sonra miktarları ayarladım. Bu, neredeyse kendi kendine yapılan bir çorba türüdür, ancak hindi kemiği fark yaratır.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 10 dakika
Hazırlık süresi: 20 dakika (malzemelerin kesilmesi ve hazırlanması)
Pişirme süresi: 50 dakika
Porsiyon: 6-8
Zorluk: kolay
Tarif türü: klasik aile çorbası, öğle veya akşam yemeği için iyi

Malzemeler

- göğüs kemiği
- 1 havuç
- 1 soğan
- 1 küçük kereviz veya büyük bir kereviz parçası
- 1 maydanoz kökü
- 1 pastırma kökü
- 200 ml domates suyu
- 2 çay kaşığı tarhun ezmesi (dikkat, oldukça tuzlu)
- 1 yemek kaşığı kuru tarhun
- pirinç eriştesi (yaklaşık yarım rulo, çok fazla gerekmiyor)
- tuz, damak tadına göre

Hazırlanışı

1. Hindi kemiğini yıka. Eğer tencereye sığmayacak kadar büyükse, küçük parçalara kes (ben onu 5 litrelik tencereye sığması için 3 parçaya kırdım).
2. Kemiği tencereye koy ve üzerini kaplayacak kadar su ekle, üzerine de 5 cm daha ekle. Ateşi aç ve kaynamaya bırak.
3. İlk kaynamadan sonra, suyu dökün, gerekiyorsa tencereyi hızlıca yıkayın ve kemiği tekrar sıcak su ile kaynatın. Bu işlem, daha berrak bir çorba elde etmenize yardımcı olur.
4. Kemiği tekrar kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 15 dakika kaynatın.
5. Bu arada, tüm sebzeleri temizleyin ve yıkayın. Havuç, soğan, kereviz, maydanoz, pastırmayı küçük küçük doğrayın.
6. 15 dakikadan sonra, kemiği bir tabağa çıkarın. Mümkün olduğunca etini temizleyin. Eti çorbaya geri ekleyebilir veya başka bir şeyde kullanabilirsiniz; ben her zaman geri koyuyorum.
7. Doğranmış sebzeleri tencereye koyun, kemikten ayrılan etle birlikte. Her şeyi yaklaşık 30 dakika orta ateşte kaynamaya bırakın, kapağı kapatmadan.
8. Domates suyunu ve tarhun ezmesini ekleyin. Tuzunu tadın, ama tarhun ezmesinin tuzlu olduğunu unutmayın, bu yüzden tuzu aceleyle eklemeyin.
9. Sebzeler piştikten sonra, pirinç eriştelerini ekleyin. Ben yarım rulo kullanıyorum, çorbayı fazla doldurmamak için yeterli. 5 dakika daha kaynatın.
10. Ateşi kapatın. Üzerine bir yemek kaşığı kuru tarhun serpin.
11. Tuzunu bir kez daha tadın. Gerekirse daha fazla ekleyin, ancak tarhun ezmesinden dolayı gerek olmayabilir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu tarifi, diğer yemeklerden kalan bir hindi kemiğim olduğunda yapıyorum. Elinizde olan her şeyi kullanıyorsunuz, karmaşık değil ve sebzeler ve kemikten güzel bir tat alıyor. Birkaç gün boyunca uygun ve artıklar iyi ısıtılıyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- İlk suyu dökmek, çorbanın sonundaki berraklık ve tadına yardımcı olur.
- Çok tuzlu bir tarhun ezmesi kullanıyorsanız, tuzu sadece sonunda ekleyin.
- Pirinç erişteleri hızlı pişer, fazla bekletmeyin çünkü yumuşar.

Değiştirmeler

- Domates suyu, elinizde varsa rendelenmiş taze domatesle değiştirilebilir.
- Eğer kuru tarhun yoksa, onu atlayabilirsiniz, ancak belirgin bir aroma eksikliği olacaktır.

Varyasyonlar

- Eğer hindi kemiğiniz yoksa, başka bir tür kuş kemiği de kullanabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.
- Daha doyurucu bir versiyon için daha fazla erişte veya hatta bir avuç pirinç ekleyebilirsiniz.

Servis önerileri

Sıcak servis edin, sade veya acı biber ile, isteğe göre. Yanında taze ekmek dilimleri de iyi gider.

Sıkça sorulan sorular

1. Daha fazla sebze ekleyebilir miyim?
Evet, daha yoğun bir çorba istiyorsanız, patates veya kabak gibi başka sebzeler ekleyebilirsiniz, ancak bunlar temel tarifte yok.

2. Pirinç eriştelerini başka bir şeyle değiştirebilir miyim?
Evet, klasik erişte veya çorba için küçük makarnalarla, pişirme süresi biraz değişebilir.

3. Tarhun ezmem yoksa ne yapmalıyım?
Sadece kuru tarhun kullanabilirsiniz veya atlayabilirsiniz, ancak son tadı aynı olmayacaktır.

4. Kemiğin üzerindeki etle ne yapmalıyım?
Kemiğin üzerindeki eti çorbaya geri koyabilir veya başka bir yemekte kullanabilirsiniz.

5. Çorbayı tuz olmadan, sadece tarhun ezmesiyle yapabilir miyim?
Evet, eğer tarhun ezmesi yeterince tuzluysa, belki de ek tuza ihtiyaç olmayabilir.

Besin değerleri

Değerler yaklaşık olarak, sekiz porsiyon için:

Kalori: 80-100 kcal
Protein: 5-8g (kemikte ne kadar et kaldığına bağlı)
Karbonhidrat: 10-15g (erişte sayısına bağlı)
Yağ: 2-3g
Lif: 2-3g

Çorba, özellikle çok et konulmadığında oldukça düşük kalorilidir. Sodyum alımınıza dikkat ediyorsanız, kullandığınız tarhun ezmesinin miktarına dikkat edin.

Saklama ve yeniden ısıtma

Bu çorba buzdolabında, kapalı bir tencerede veya bir kapta 2-3 gün iyi saklanır. Düşük ateşte veya mikrodalgada ısıtılabilir. Pirinç erişteleri daha fazla sıvı emdiğinden, ısıtırken biraz su eklemeniz gerekebilir. Donmayı önermiyorum, çünkü erişteler çözülmeye iyi dayanmaz.

 Malzemeler: göğsün kemiklerini ayırma 1 havuç 1 soğan 1 küçük kereviz veya büyük bir kereviz parçası 1 maydanoz kökü 1 kereviz kökü pirinç eriştesi 200 ml domates suyu tuz 2 tatlı kaşığı lovage püresi 1 yemek kaşığı kurutulmuş lovage

 Etiketler:  sebze çorbası hindi çorbası