Patlıcanlı Bruschetta

Taze domatesler küçük küpler halinde doğranır ve yemeğin içinde fazla su olmaması için çekirdeklerinin çıkarılmasına dikkat edilir. Bu teknik yemeğe daha hoş bir doku kazandıracak ve domateslerin yoğun tadını vurgulayacaktır. Patlıcanlar ise dikkatlice soyulur ve eşit boyutta küpler halinde kesilir, böylece eşit pişirme sağlanır. Kesildikten sonra, üzerine biraz tuz serpiştirip 15-20 dakika bekletin. Bu adım önemlidir çünkü tuz, patlıcanların fazla suyunu çeker, onları daha az nemli ve daha yoğun bir tat haline getirir.

Patlıcanlar tuzda bekledikten sonra, soğuk su altında hızlıca durulayın ve bir mutfak havlusu ile kurulayın. Ardından, biraz tohum yağı ile bir tavayı ısıtın, fazla kullanmamaya dikkat edin çünkü patlıcanlar yağı çok hızlı bir şekilde, bir sünger gibi emer. Patlıcan küplerini orta ateşte, sık sık karıştırarak, altın rengi alana ve yumuşayana kadar kızartın. Bu işlem, sebzenin doğal tatlılığını ortaya çıkaracaktır.

Bu arada, sarımsağı hazırlayın, onu ince ince doğrayın ki aromaları tamamen ortaya çıksın. Bir kasede, kızartılmış patlıcanları doğranmış domateslerle birleştirip, doğranmış sarımsağı, sızma zeytinyağını, taze doğranmış fesleğeni ve kuru origanoyu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın. Bu, tatların uyum içinde birleşmesini sağlayacak ve bir tat patlaması yaratacaktır.

Karışım dinlenirken, ekmek dilimlerini hazırlayabilirsiniz. Ekmeği kalın dilimler halinde kesin ve bir tavada veya ızgarada, kıtır ve altın rengi olana kadar kızartın. Kızarmış ekmek kokusu sebze karışımını mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Tüm malzemeler hazır olduğunda, sıcak karışımı ekmek dilimlerinin üzerine servis edin, üzerine bir parça zeytinyağı gezdirin ve isterseniz dekoratif bir dokunuş için birkaç taze fesleğen yaprağı ekleyin. Bu yemek, hem lezzetli hem de sağlıklı olan bir atıştırmalık veya meze olarak idealdir, tabağa yazdan bir dokunuş getirir.

 Malzemeler: -5 domates; -4-5 diş sarımsak; -2 küçük patlıcan; -fesleğen; -2-3 yemek kaşığı zeytinyağı; -kekik; -dilim ekmek;

 Etiketler:  sarımsak domates yağ zeytin patlıcan laktozsuz tarifler vejetaryen tarifler