Elmalı Turta III
Malzemeler: Hamur için: 300 g un, 50 g şeker, 1 paket vanilya şekeri, 1 yumurta, 3 yemek kaşığı ekşi krema (yoğurt), 200 g margarin (tereyağı), 1 paket kabartma tozu, 1 yemek kaşığı limon suyu. İç harcı: 1 tatlı kaşığı tarçın, 2 kg elma, 100 g şeker - isteğe bağlı.
Hamur için malzemeler: 500 g un, 250 g tereyağı (82% yağlı), 200 g şeker, 1 paket vanilya şekeri, 1 yumurta, 200 g yoğurt (9% yağlı), 1 paket kabartma tozu, bir limonun suyu. Hamurun kabarık bir doku elde etmesi için kabartma tozunu limon suyunda çözmek önemlidir. Büyük bir kasede hamur için tüm malzemeleri karıştırın. Küp şeklinde kesilmiş tereyağının oda sıcaklığında olması, kolayca karışabilmesi için gereklidir. Yağ içeriğinden dolayı hamurun çok yumuşak olduğunu düşünüyorsanız, homojen ve kolay şekil verilebilir bir karışım elde edene kadar yavaş yavaş 100-150 g ek un ekleyin. Hamuru iyi yoğurduktan sonra, nemli bir havluyla kaplı olarak dinlenmeye bırakın.
İç harç için elmaların seçimi çok önemlidir; sulu ve aromatik olmalıdırlar. Elmaların kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın, ardından büyük bir rende ile rendeleyin. Her rendelenmiş elmayı elinizle sıkarak fazla suyunu çıkarın, böylece tart ıslak olmaz. Bir tavaya rendelenmiş elmaları ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 10 dakika soteleyin, yanmamaları için sürekli karıştırın. İsterseniz, damak tadınıza göre şeker ve tarçın ekleyebilirsiniz; ben şeker kullanmamayı tercih ettim, elmaların doğal aromasını ifade etmesine izin verdim.
Hamur dinlendikten sonra, ikiye veya isterseniz dört eşit parçaya bölün. Her parçayı un serpilmiş bir yüzeyde açın, ince ve düzgün yapraklar elde etmeye dikkat edin. Fırın tepsisini pişirme kağıdı ile hazırlayın ve ilk yaprağı tepsiye yerleştirin. Elma suyunu emmesi için yaprağın yüzeyine biraz irmik serpin, ardından sotelenmiş elma karışımını eşit şekilde ekleyin. İkinci yaprağı kaplayın, fırında pişerken buharın çıkması için yer yer bir çatal ile delikler açın. Fırını 200 derece Celsius'a önceden ısıtın ve tartı 10-15 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve 10-15 dakika daha pişirin, yaprak altın rengi alana kadar.
Tart hazır olduktan sonra, üzerine şeker serpmek için biraz soğumasını bekleyin. Bu elmalı tart, kabarık ve aromatik bir hamur ile gerçek bir lezzet olup, sade ya da yanında bir top vanilyalı dondurma ile tadını çıkarabilirsiniz. Benim versiyonumda hamuru dört parçaya böldüm ve elmalı harç için iki yaprak kullandım, diğer iki yaprağı ise tuzlu peynir harcı için kullandım ve böylece lezzetlerin ilginç bir kontrastını oluşturdum. Bu tart sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok kabarık, her durum için mükemmel!
Etiketler: yumurtalar unt un ekşi krema şeker meyveler elmalar margarin limon vejetaryen tarifler börek çocuklar için tarifler
