Peynirli börek

Peynirli ve Kuru Üzümlü Pasta Tarifi – Evde Bir Lezzet

Hazırlama süresi: 30 dakika
Kabarması için süre: 90 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 2 saat 10 dakika
Porsiyon: 12

Peynirli ve kuru üzümlü bir pasta, sadece basit bir tatlıdan daha fazlasıdır; çocukluk anılarının, aile yemeklerinin ve sevinç dolu anların bir hatırasıdır. Bu peynirli pasta tarifi kolay bir şekilde yapılabilir ve her dilimde lezzetli bir tat sunar. Altın rengi bir kabuk ve kremsi bir iç harcı ile bu tatlı, kesinlikle herkesin favorisi olacaktır. Hadi başlayalım!

Malzemeler
*Hamur için:*
- 550 g un
- 200 ml ılık süt
- 50 g margarin (veya tereyağı)
- 5 yemek kaşığı şeker
- 2 paket vanilin şekeri
- 3 yemek kaşığı yağ (ayçiçek yağı veya zeytinyağı)
- 1 paket kuru maya
- 1 yumurta
- Bir tutam tuz

*İç harcı için:*
- 600 g tatlı peynir (tercihen lor peyniri veya ricotta)
- 3 yumurta
- 5 yemek kaşığı şeker
- 2 paket vanilin şekeri
- 1 vanilya özü
- 100 g kuru üzüm (veya isteğe göre daha fazla)
- 50 ml ılık su (kuru üzümleri ıslatmak için)
- 1 rom özü

*Üzerine sürmek için:*
- 2 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı tatlı süt

Adım Adım: Pastanın Hazırlanması

1. Mayayı aktive etme: Küçük bir kasede mayayı 100 g un ile karıştırın ve bir kenara bırakın. Bu, mayayı aktive etmeye ve kabarık bir doku elde etmeye yardımcı olacaktır.

2. Süt ve margarini hazırlama: Sütü hafifçe ısıtın, ılık olana kadar (sıcak değil!). Margarini (veya tereyağını) eritin ve biraz soğumasını bekleyin. Sütün ve margarinin çok sıcak olmaması önemlidir, aksi takdirde mayayı öldürür.

3. Kuru üzümleri ıslatma: Kuru üzümleri ılık su dolu bir kaseye koyun ve rom özünü ekleyin. 15-20 dakika bekletin. Bu adım, kuru üzümlerin daha sulu ve aromatik olmasını sağlar.

4. Hamuru hazırlama: Büyük bir kasede yumurtayı çırpın, ardından yağı, şekeri, tuzu, vanilin şekerini ve ılık sütü ekleyin. Karışımı iyice karıştırın. Unu yavaşça ekleyerek sürekli karıştırın, böylece topaklanma oluşmasın.

5. Margarini ekleme: Eriyen margarini yavaşça hamura ekleyin, un eklemeye devam edin ve karıştırın, homojen ve hafif yapışkan bir hamur elde edene kadar.

6. Hamuru yoğurma: Hamuru yaklaşık 5-10 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz olana kadar. Eğer hamur çok yapışkansa, biraz daha un ekleyin.

7. Hamurun kabarması: Hamuru az yağlı bir kaseye koyun, temiz bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde 1,5 saat kadar kabarmaya bırakın, ya da hacmi iki katına çıkana kadar.

8. İç harcı hazırlama: Bir kasede tatlı peyniri şekeri ve yumurtalarla karıştırın, vanilin şekerini, vanilya özünü ve ıslatılmış kuru üzümleri (iyi süzülmüş) ekleyin. Her şeyi homojen bir karışım olana kadar karıştırın.

9. Pastayı şekillendirme: Hamur kabardıktan sonra, iki eşit parçaya bölün. Un serpilmiş bir yüzeyde, hamurun ilk parçasını ince bir yufka halinde açın, tepsinin altını kaplayacak kadar büyük olmalıdır. Yufkayı yağlanmış tepsiye yerleştirin ve yağlı kağıtla kaplayın.

10. İç harcı ekleme: Peynirli iç harcı hamurun üzerine eşit olarak yayın. İkinci hamur yufkasını açın ve iç harcın üzerine yerleştirin. Kenarları hafifçe bastırarak kapatın.

11. Pastayı tamamlama: Pişirme sırasında hava çıkması için pastayı yer yer çatalla delin. Yumurtaları sütle karıştırın ve bu karışımı pastanın üzerine sürerek altın rengi ve iştah açıcı bir görünüm elde edin.

12. Pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Pastayı 40 dakika pişirin veya altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar. Ara sıra yanmadığından emin olun.

13. Soğutma ve servis: Piştikten sonra, pastayı 10-15 dakika boyunca bir ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Servis etmeden önce üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz. Dilimleyin ve bir fincan çay veya kahve ile birlikte afiyetle yiyin.

Mükemmel bir sonuç için faydalı ipuçları
- Lezzetli bir iç harç elde etmek için taze ve kaliteli peynir alın.
- Daha yoğun bir aroma tercih ediyorsanız, iç harca biraz limon veya portakal kabuğu ekleyebilirsiniz.
- Kuru üzümleri, kandylenmiş vişne veya orman meyveleriyle değiştirerek daha taze bir versiyon elde edebilirsiniz.
- Fırın sıcaklığının doğru olduğundan emin olun, çünkü her fırın farklı pişirir.
- Pasta, buzdolabında birkaç gün saklanabilir, ancak sıcak servis edildiğinde de oldukça lezzetlidir.

Besin değerleri (bir porsiyon için)
- Kalori: yaklaşık 250 kcal
- Protein: 6 g
- Yağ: 10 g
- Karbonhidrat: 35 g
- Lif: 1 g

Bu peynirli ve kuru üzümlü pasta, her türlü olay için mükemmel, klasik ve çok yönlü bir tatlıdır; ister aile buluşması, ister bir parti, ister sadece evde rahat bir akşam olsun. Bu tarifi arkadaşlarınızla paylaşmaktan çekinmeyin ve onlara çocukluklarından bir parça tatma fırsatı verin!

 Malzemeler: 550 g un 200 ml süt 50 g margarin 5 yemek kaşığı şeker 2 paket vanilin şekeri 3 yemek kaşığı yağ 1 paket maya 1 yumurta Tuz İç harcı için: 600 g tatlı peynir Milli 3 yumurta 5 yemek kaşığı şeker 2 paket vanilin şekeri Vanilya özü Rom özü Kuru üzüm Yağlamak için: 2 yumurta sarısı 2 yemek kaşığı tatlı süt

 Etiketler:  peynirli börek