Badem aromalı ve çikolata parçalı muffinler

Oğlum bir gün bana muffin yapmamı istedi. Çok ısrar etti, bu yüzden işe koyuldum. Bu tarifi birkaç kez yaptım, genellikle evde kalan çikolata olduğunda ya da hızlı bir şey istediğimizde. Hafif bir badem aroması var ve üzerlerinde çikolata parçalarıyla kabarık oluyorlar. Bu tarifin karmaşık aşamaları veya bulması zor malzemeleri yok.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon: 18-20 muffin, kalıp boyutuna bağlı olarak
Zorluk: kolaydan orta
Tarif tipi: basit tatlı, aile için veya paketlenebilir

Malzemeler

Hamur için:
5 yumurta
50 g çikolata (küçük küpler halinde kesilmiş parçalar veya tabletler)
400 ml süt
200 g tereyağı (veya margarin)
1 paket kabartma tozu
1 şişe badem esansı
500 g un
2 yemek kaşığı kakao (isteğe bağlı, daha koyu muffin istiyorsanız)

Krema için:
2 yemek kaşığı un
100 ml süt
100 g tereyağı
100 g şeker
bir portakalın suyu
bir portakalın rendesi

Hazırlama yöntemi

1. Yumurtaları kırın ve beyazları sarılardan ayırın. Beyazları bir kenara koyun.

2. Tereyağını kısık ateşte eritin. Soğumasını bekleyin.

3. Büyük bir kasede yumurtaların sarılarını şekerle karıştırın. İyi çırpın, köpük kıvamına gelene kadar çırpıcı veya mikserle çırpın.

4. Kaseye badem esansını, eritilmiş ve soğutulmuş tereyağını ve sütü ekleyin. Homojen hale gelene kadar karıştırın.

5. Unu ve kabartma tozunu ekleyin. Eğer kakolu muffin istiyorsanız, şimdi 2 yemek kaşığı kakaoyu da ekleyin. Un kalıntısı kalmayana kadar karıştırın, ama fazla çırpmayın.

6. Ayrı bir kapta beyazları sert bir köpük olana kadar çırpın.

7. Beyaz köpüğü, yumurta sarısı ve un karışımına yavaşça ekleyin. Bir spatula kullanarak, alttan yukarı doğru hareketlerle karıştırın, böylece hacmi koruyun. Kremamsı, çok yoğun olmayan bir hamur elde edeceksiniz.

8. Fırını 180°C'ye ısıtın.

9. Muffin kalıplarını hazırlayın (özel kağıtla veya az miktarda tereyağı ile yağlayarak). Hamuru bir kaşıkla koyun, her kalıbı yaklaşık üçte iki doldurun.

10. Her muffin üzerine çikolata parçaları serpin. Eğer pişirme çikolatası veya tablet kullanıyorsanız, bunları çok büyük olmayan parçalara kesin.

11. Tepsiyi fırına koyun ve muffinleri yaklaşık 30 dakika pişirin. Güzelce kabardıklarında ve kürdan testini geçtiklerinde hazırdırlar.

12. Muffinler pişerken kremayı hazırlayın. Sütü ve 2 yemek kaşığı unu kalın tabanlı küçük bir tencereye koyun. Kısık ateşte sürekli karıştırarak iyice koyulaşana kadar pişirin. Tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

13. Başka bir kasede tereyağını şekere çırpın, kabarık hale gelene kadar. Portakalın suyunu ve rendesini ekleyin. Soğuyan süt ve un karışımını yavaşça ekleyin. Homojen bir krema elde edene kadar karıştırın.

14. Muffinler soğuduktan sonra, üzerine krema sıkmak için bir poş kullanarak kremayı koyun.

Neden bu tarife sık sık geri dönüyorum

Bu tarife geri dönüyorum çünkü kolayca uyarlanabiliyor. Malzemeler elde var. Muffinler ertesi gün bile yumuşak kalıyor ve okula ya da paketlemeye götürülebiliyor. Çocuklar çikolata olduğu için istiyorlar ve çok tatlı değiller.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- En az %40 kakao içeren çikolata kullanın. Güzel erir ve muffinleri fazla yağlı yapmaz.
- Hamuru sadece karışana kadar karıştırın. Fazla karıştırırsanız, muffinler yoğun çıkabilir.
- Tereyağının hamura eklenmeden önce soğuması gerekir, böylece yumurtaları pişirmez.
- Krema için, sütü unla başıboş bırakmayın - sürekli karıştırmazsanız, tencerenin dibine yapışır.

Yerine koymalar

- Margarini tereyağı yerine kullanabilirsiniz, eğer yoksa veya vegan versiyon istiyorsanız (tereyağlı krema olmadan).
- Badem esansını vanilya ile değiştirebilirsiniz, ama tadı farklı olacaktır.
- Sütü bitkisel süt ile değiştirerek laktozsuz bir versiyon elde edebilirsiniz, ancak son tadı biraz değişecektir.

Varyasyonlar

- Hamura kıvam vermek için ceviz veya fındık ekleyebilirsiniz.
- Çikolata parçalarını damlalar veya beyaz çikolata ile değiştirebilirsiniz, böylece kontrast oluşturursunuz.
- Portakal kreması istemiyorsanız, muffinleri sade bırakın veya üzerine pudra şekeri serpin.

Servis önerileri

- Kahvaltıda veya atıştırmalık olarak iyidir.
- Krema olmadan, süt veya kahve ile de güzel olur.
- Özel günler için, kremayı biraz portakal kabuğu rendesi veya çikolata parçaları ile süsleyin.

Sıkça Sorulan Sorular

Artan sadece beyazları kullanabilir miyim?
Bu tarifte tavsiye etmiyorum, çünkü bütün yumurtalar (sarı + beyaz) hamurun doğru kıvamını verir.

Hangi çikolata en iyi olur?
Orta veya yüksek kakao içeriğine sahip her çikolata. Dolgu veya çok yumuşak çikolatalardan kaçının.

Ne zaman piştiğini nasıl anlarım?
Kabardıklarında, altın rengi aldıklarında ve kürdan temiz çıktığında.

Kremayı bir gün önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, ama buzdolabında saklamanız gerekir. Kullanımdan 10 dakika önce çıkarın, böylece daha kolay yayılır.

Muffinleri dondurabilir miyim?
Krema olmayan muffinleri dondurabilirsiniz. Krema dondurmayı iyi geçirmiyor.

Besin değerleri (tahmini)

Bir muffin (kremasız) yaklaşık 200-220 kcal, 7-8 g yağ, 30-32 g karbonhidrat ve 4-5 g protein içerir. Krema, eklediğiniz miktara bağlı olarak yaklaşık 60-70 kcal ekler. Bunlar tahmini değerlerdir, ayrıca kullandığınız çikolata türüne, kakao kullanıp kullanmadığınıza ve ne kadar krema kullandığınıza bağlıdır.

Saklama ve yeniden ısıtma

Sade muffinler, oda sıcaklığında, kapalı olarak 2-3 gün saklanabilir. Krema ile olanlar, buzdolabında daha güvenli bir şekilde saklanır, burada 2 güne kadar dayanır. Soğukta biraz dokusunu kaybederler, ama çok değil. Krema varsa yeniden ısıtılması önerilmez. Krema yoksa, birkaç saniye içinde mikrodalgada veya fırında kolayca ısıtılabilir.

 Malzemeler: Hamur 5 yumurta 50 g çikolata 400 ml süt 200 g tereyağı (margarin) 1 paket kabartma tozu 1 vial badem özü 500 g un 2 yemek kaşığı kakao (isteğe bağlı) Krema 2 yemek kaşığı un 100 ml süt 100 g tereyağı 100 g şeker bir portakalın suyu bir portakalın rendesi

 Etiketler:  muffin çikolatalı muffin