Rusya pastası

Rus Turtası: Peynir ve Kakao ile Bir Lezzet

Rus turtası, yumuşak ve kremsi dokusunu gevrek bir tabanla mükemmel bir şekilde birleştiren bir tatlıdır ve basit ama son derece lezzetli malzemeler kullanır. Bu tarif, sıklıkla özel günlerde hazırlanan geleneksel mutfak köklerine sahiptir, ancak haftanın her günü tadını çıkarabilirsiniz. İster bir kutlama yemeği için tatlı ister uzun bir günün ardından kendinizi şımartmak isteyin, bu turta masalarınıza mutluluk getirecektir.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 55 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Turta için gerekli malzemeler:
Taban için:
- 400 g un
- 3 yumurta sarısı
- 250 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 5 yemek kaşığı sıvı krema
- 100 g şeker
- 4 yemek kaşığı kakao
- 1 paket kabartma tozu
- Bir tutam tuz

Peynir kreması için:
- 5 yumurta
- 1 kg tatlı peynir (tercihen lor veya ricotta)
- 100 ml tatlı krema
- 150 g yoğurt
- 2 vanilyalı puding (veya 2 yemek kaşığı mısır nişastası)
- 75 g şeker
- Bir limonun rendelenmiş kabuğu
- 1 yumurta sarısı (son kat için)
- 4 yemek kaşığı sıvı krema (son kat için)

Malzemeler hakkında faydalı ipuçları:
- Kaliteli bir tereyağı seçin, çünkü bu turtanın son tadını etkileyecektir.
- Tatlı peynir kişisel tercihlere göre seçilebilir; daha kremsi bir peynir, daha ince bir doku sağlayacaktır.
- Malzemelerin oda sıcaklığında olması, daha kolay karışmasını sağlamak ve topak oluşumunu önlemek için önemlidir.

Adım adım hazırlık:

1. Tabanın hazırlanması: Büyük bir kasede unu, kakaoyu, kabartma tozunu, tuzu, şekeri ve yumurta sarılarını ekleyin. Kuru malzemeleri bir spatula veya çırpıcı ile karıştırın, ardından küp küp kesilmiş tereyağını ve sıvı kremayı ekleyin. Karışımı homojen bir hamur elde edene kadar güzelce yoğurun. Hamur yapışkan olmamalı, ellerden kolayca ayrılmalıdır.

2. Hamurun soğutulması: Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında 30 dakika bekletin. Bu adım, gevrek ve kolayca işlenebilir bir taban elde etmek için önemlidir.

3. Krema hazırlanması: Başka bir kasede, yumurta beyazlarını yumurta sarılarından ayırın. Bir mikser veya çırpıcı ile yumurta sarılarını peynir, krema, yoğurt, vanilyalı pudingler, şeker ve rendelenmiş limon kabuğu ile karıştırın. Pürüzsüz, topaksız bir krema elde edene kadar iyice karıştırın.

4. Yumurtanın beyazlarının çırpılması: Yumurtanın beyazlarını, 50 gram şekeri yavaşça ekleyerek sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Bu adım, krema için hafif ve havadar bir doku ekleyecektir.

5. Malzemelerin birleştirilmesi: Bir spatula ile, merengi peynir karışımına nazikçe katın, karışımın içindeki havayı korumaya dikkat edin.

6. Turtanın montajı: Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Bir tepsiyi (tercihen çıkarılabilir tabanlı) yağlı kağıt ile kaplayın. Hamurun 2/3'ünü tepsinin tabanına yayarak düzgün bir taban oluşturun. Peynir kremasını tabanın üzerine dökün ve bir spatula ile düzeltin. Kalan hamuru küçük parçalara ayırın ve krema üzerine eşit şekilde dağıtın.

7. Pişirme: Turtayı önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirin veya yüzeyi altın rengi alana kadar.

8. Tamamlama: Yumurtayı 4 yemek kaşığı sıvı krema ile çırpın ve bu karışımla turtayı yağlayın. Turtayı yine 15 dakika daha pişirin, bu da ona parlak ve iştah açıcı bir görünüm kazandıracaktır.

9. Soğutma: Turtayı pişirdikten sonra fırından çıkarın ve tepside soğumaya bırakın. Bu, kremanın sabitlenmesine yardımcı olacak ve kesmeyi kolaylaştıracaktır.

10. Servis: Turtayı dilimleyin ve sade ya da üzerine taze krema ile servis edin. Bu turta, vanilyalı dondurma veya meyve sosu ile de harika olur.

Kalori ve beslenme faydaları:
Bir dilim Rus turtası yaklaşık 350 kalori içerir, lezzetli ama ölçülü bir seçimdir. Tatlı peynir, iyi bir protein ve kalsiyum kaynağıdır ve yoğurt ve krema kullanımı sindirim sistemi için faydalı olan probiyotikler ekler.

Olası varyasyonlar:
- Ek bir aroma için, peynir karışımına vanilya özü veya tarçın ekleyebilirsiniz.
- Kakao yerine, farklı bir taban için badem unu kullanarak cevizli bir tat katabilirsiniz.
- Tatlı peyniri, daha yoğun ve lezzetli bir tat için keçi peyniri ve ricotta karışımıyla değiştirebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Vegan bir versiyon yapmak için soya peyniri kullanabilir miyim?
Evet, soya peyniri veya tofu kullanabilirsiniz, ancak doku ve tat farklı olacaktır. Peynirin tadını taklit etmek için biraz limon suyu ekleyin.

2. Turtayı önceden hazırlayabilir miyim?
Kesinlikle! Turtayı bir gün önceden hazırlayabilir ve tatlar birleştiğinde tadı daha da yoğunlaşır.

3. Turtanın yüzeyinin çatlamasını nasıl önleyebilirim?
Yumurtanın beyazlarını fazla çırpmadığınızdan ve nazikçe peynir karışımına kattığınızdan emin olun. Ayrıca, pişirme sırasında fırını açmayın.

Bu Rus turtası sadece damakları şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda her diliminde bir rahatlık ve nostalji hissi getirecektir. Kendinizi ve sevdiklerinizi bu basit ama lezzet dolu tarifle şımartın!

 Malzemeler: hamur: 400 g un 3 yumurta sarısı 250 g tereyağı 5 yemek kaşığı sıvı krema 100 g şeker 4 yemek kaşığı kakao 1 paket kabartma tozu 1 tutam tuz krema: 5 yumurta 1 kg tatlı peynir 100 ml tatlı krema 150 g yoğurt 2 vanilyalı puding 75 g şeker rendelenmiş limon kabuğu 1 yumurta sarısı 4 yemek kaşığı sıvı krema

 Etiketler:  pasta krema şanti peynir