Elmalı turta

Tatlı bir şeyler için canım çektiğinde, bu elmalı turta tarifini kullanıyorum. Bunu eski bir defterde yıllardır not almışım ve çoğu zaman tarifine bile bakmıyorum, çünkü malzemeler basit ve her zaman el altında. Bir öğleden sonra yapabileceğiniz türden bir tatlı, fazla uğraşmadan.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2 saat
Hazırlık süresi: 30 dakika
Kabartma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Porsiyon: 12 orta boy dilim
Zorluk: kolaydan orta seviyeye
Tarif türü: ev yapımı tatlı

Malzemeler

Hamur için:
- 500 g un
- 1/2 paket taze maya (yaklaşık 25 g)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- 250 ml ılık su veya süt
- 2 yemek kaşığı yağ

Elmalı harç için:
- 1,5 kg elma (klasik Romanya elması çok iyi gider)
- 350 g şeker
- 1 çay kaşığı tarçın

Üzerine:
- 1 yumurta (sürmek için)
- Pudra şekeri (süslemek için, sonunda)

Hazırlanışı

1. Su (veya süt) ılıtılır, sıcak olmamalı. Maya, tuz, şeker ve yağı ekleyin. Maya tamamen eriyene kadar hafifçe karıştırın.
2. Unu yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak. Başlangıçta bir kaşık kullanıyorum, sonra ellerime geçiyorum. Hamur şekil almaya başladığında, iyice yoğuruyorum. Gerekirse, hamurun ellerime yapışmaması için biraz daha un ekliyorum. Ekmek hamuru gibi, yumuşak ama yoğun olmalı.
3. Hamuru az miktarda yağ ile yağlanmış bir kaseye koyun, üzerini örtün ve sıcak bir yerde kabarmaya bırakın. Yaklaşık bir saat bekletin, hacmi iki katına çıkana kadar.
4. Bu arada elmalarla ilgileniyorum. Elmaları yıkıyorum, kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarıyorum. Kalın rende ile rendeliyorum. Suyunu iyice sıkıyorum, aksi takdirde turta ortada çok ıslak kalabilir.
5. Rendelenmiş elmaların üzerine şekeri ve tarçını ekleyip karıştırıyorum.
6. Hamur kabardığında, iki eşit parçaya bölüyorum. İlk parçayı un serpilmiş tezgahın üzerinde açıyorum. Katmanlar orta kalınlıkta olmalı - ne çok ince ne de çok kalın.
7. İlk katmanı yağlanmış tepsiye koyuyorum. Elmalı harcı eşit şekilde yayıyorum.
8. İkinci katmanı açıp üzerine yerleştiriyorum. Pişerken kabarmaması için yer yer çatal ile deliyorum.
9. Yumurtayı çırpıyorum ve turta yüzeyini iyice sürüyorum.
10. Tepsi, önceden ısıtılmış fırına, orta ateşte, altın rengi alana kadar konur. Genellikle 30-40 dakika sürer, ama arada kontrol ediyorum.
11. Piştikten sonra, turta tepsiden çıkarılır ve tepside soğumaya bırakılır. Ancak o zaman pudra şekeri serpip kesiyorum.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Basit, ucuz malzemeleri var ve mevsime bağlı olmayan bir tatlı türü - yıl boyunca elma bulabiliyorum. Hamurun kolayca çalışılabilmesi hoşuma gidiyor ve iyi olması için çok iyi bir aşçı olmanıza gerek yok. Kaldıysa bir iki gün iyi saklanıyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Turtanın fazla yumuşak olmaması için elmaları olabildiğince sıkıyorum. Bazen birkaç dakika süzgeçte bekletiyorum.
- Hamur çok yapışkan görünüyorsa, daha fazla un ekliyorum ama pişerken çok sert olmaması için dikkat ediyorum.
- Klasik bir fırın tepsisi kullanıyorum, ama daha küçük kalıplarda da yapabilirsiniz.

Yerine geçme

- Daha yumuşak bir hamur için su yerine süt kullanılabilir.
- Taze maya yoksa, yaklaşık 7 g kuru maya kullanılabilir.
- Tarçın isteğe bağlıdır - sevmiyorsanız, atlayabilirsiniz.

Varyasyonlar

- Eğer elimde varsa, harca öğütülmüş ceviz ekleyebilirim.
- Daha az şeker isteyenler için, 250 g'a kadar azaltılabilir.
- Sürmek için yumurta yerine sadece biraz süt veya su da kullanılabilir.

Servis fikirleri

- Turta sıcak ya da soğuk olarak iyi. Küp veya dilim olarak kesebilirim.
- Bazen pişirdikten sonra üzerine biraz ekstra tarçın serpiştiriyorum.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Hangi elmalar en iyi kullanılır?
Ekşi, sert elmalar en uygun olanlardır. Çok fazla su bırakmazlar ve turtaya lezzet katarlar.

2. Esmer şeker kullanabilir miyim?
Evet, esmer şeker de iyi gider, biraz farklı bir aroma verir.

3. Turta dondurulabilir mi?
Önerilmez, çünkü çözündüğünde oldukça yumuşak hale gelir ve aynı dokuya sahip olmaz.

4. Hamuru bir gün önceden yapabilir miyim?
Evet, bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz, ancak açmadan önce bir süre dışarıda bekletmenizi öneririm, böylece gevşer.

5. Kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, yaklaşık 7 g kuru maya, taze mayanın yarısını iyi bir şekilde ikame eder.

Besin değerleri

Bir porsiyon için tahmini (tepsinin 1/12'si): yaklaşık 270 kcal.
Karbonhidrat: yaklaşık 55 g
Protein: 4-5 g
Yağ: 3-4 g
Değerler yaklaşık olup, elmanın türüne ve hamurun kalınlığına bağlıdır.

Saklama ve yeniden ısıtma

Turta, oda sıcaklığında 1-2 gün iyi saklanır, temiz bir bez veya folyo ile kaplanmış. Daha sonra buzdolabında saklanabilir, ancak tazeliğini kaybeder. Yeniden ısıtmak için fırında birkaç dakika kullanıyorum, mikrodalgada değil, aşırı yumuşamasın diye. Kesilmişse, uçları kurumasın diye kaplanabilir.

Suyu ısıtın ve mayayı, tuzu, şekeri ve yağı karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyin ve ekmek hamuru gibi şekil vermesi kolay bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamuru iyi yoğurun ve gerekirse hamur ellerinize yapışmayana kadar daha fazla un ekleyin. Hamuru sıcak bir yere koyun ve hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın. Elmaların kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Elmaları büyük bir rende ile rendeleyin, suyunu sıkın, ardından elmaların üzerine şeker ve tarçın ekleyip karıştırın. Hamur kabardıktan sonra ikiye bölün ve iki hamur açın. İlk hamuru yağlanmış bir tepsiye yerleştirin, üzerine elmayı koyun ve ardından ikinci hamurla kapatın. Bir çatal kullanarak böreği yer yer delik açın ve yumurta ile yağlayın. Böreği fırına koyun, güzelce kızarana kadar pişirin. Börek piştiğinde, fırından çıkarın, soğumaya bırakın ve ardından pudra şekeri serpin.

 Malzemeler: Hamur: 500 g un 1/2 küp maya 1/2 çay kaşığı tuz 1 yemek kaşığı şeker 250 ml ılık su veya süt 2 yemek kaşığı yağ. Elma harcı: 1,5 kg elma 350 g şeker 1 çay kaşığı tarçın.

 Etiketler:  elmalı turta