Acılı ve ançüezli pizza
Geniş bir kasede, mayayı sıcak suda iyice eriterek başlayın; suyun sıcaklığının mayayı aktive etmek için ideal olmasına dikkat edin, ama öldürmemelidir. Tuz, fermantasyonu teşvik etmek için bir tutam şeker ve zeytinyağı ekleyin; bu, hamura hoş bir tat katacaktır. Mayanın tamamen eridiğinden emin olmak için malzemeleri hafifçe karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyin, hamur istenen kıvama gelene kadar biraz biraz. Hamurun fazla sert olmaması için fazla un eklememeye dikkat edin; hamur yumuşak olmalı ama ellerinize yapışmamalıdır. Hamurun parmaklarınızdan ayrıldığını hissediyorsanız, yeterince un eklediğinizin işareti. Eşit bir karışım elde ettikten sonra, kaseyi daha kalın bir havluyla örtün ve havalandırmalardan uzak, sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. Hamurun en az bir saat dinlenmesine izin verin, ama ideal olarak 1 saat ile 1.5 saat arasında. Bu arada, malzemeleri hazırlayın. Biberi ince şeritler halinde kesin ve mozzarellayı küpler halinde doğrayın, bu malzemelerin hamur kabardığında kullanıma hazır olmasını sağlayın. Hamur istediğiniz boyuta ulaştığında, iki eşit parçaya bölün ve her parçayı 28 cm çapında büyük pizza şekillerine açın. Hamuru eşit bir taban elde etmek için ellerinizle açın. Hamuru açtıktan sonra, istediğiniz kadar domates sosu ekleyin; hamuru fazla yumuşatmamaya dikkat edin. Mozzarella küplerini, biber şeritlerini ve sardalyaları serpiştirin, ardından kuru kekik ve gerekiyorsa bir tutam tuz ekleyin. Pizzayı önceden ısıtılmış fırında ortada 15 dakika orta ateşte pişirin. İkinci pizza yaklaşık 10 dakikaya ihtiyaç duyacak, bu yüzden yanmaması için onları gözlemleyin. Eğer hamur kalırsa endişelenmeyin! Kalan hamuru tuzlu veya tatlı donutlar yapmak için kullanabilirsiniz. Bir tavada yağı ısıtın ve hamurdan küçük toplar oluşturun; bunları her iki tarafı altın rengi alana kadar kızartın. Kızarttıktan sonra, fazla yağı emmesi için donutları bir peçeteye yerleştirin. Tatlı versiyonu seçerseniz, üzerlerine pudra şekeri serpmeyi unutmayın; onları lezzetli bir tatlıya dönüştürün. Bu tarif size sadece lezzetli bir pizza kazandırmakla kalmayacak, aynı zamanda mutfak becerilerinizi takdir etmenizi de sağlayacak!
Malzemeler: 2 Pizza için: Hamur için: 500 ml ılık su, 15-20 g taze bira mayası, 3 yemek kaşığı zeytinyağı (veya başka bir tür), yeterince un, tuz, bir tutam şeker. İç harcı için: domates sosu, taze biber, 4-5 adet yağda hamsi filetosu, 2 parça mozzarella, kuru kekik, tuz.
