Chorizolu spagetti
Herhangi bir zamanda hızlı ve doyurucu bir öğle veya akşam yemeği hazırlamak istediğimde, chorizo ile spagetti kısa listemde yer alıyor. Zor bulunan malzemelere ihtiyaç duymadığım ve pişirme sürecinin karmaşık olmadığı için bu tarife bayılıyorum. Chorizo, sosu tamamen değiştiriyor ve sebzeler ona bir denge sağlıyor. Son aylarda bu tarifi sıkça yaptım, özellikle mutfakta fazla zaman geçirmek istemediğimde ama yine de sıcak ve lezzetli bir yemek istediğimde.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 30 dakika
Hazırlık Süresi: 10 dakika
Pişirme Süresi: 20 dakika
Porsiyon: 3-4
Zorluk: kolay
Tarif Türü: soslu makarna, hızlı, öğle veya akşam yemeği için uygun
Malzemeler
400 g spagetti
100 g chorizo sosis
1 kırmızı soğan
1 kırmızı biber
3-4 mantar
2 yemek kaşığı zeytinyağı
200 ml domates sosu
kekik, damak tadına göre
fesleğen, damak tadına göre
sarımsak tozu, damak tadına göre
tuz, karabiber, damak tadına göre
50 g parmesan
Hazırlık Yöntemi
1. Sebzelerle başlıyorum. Soğanı soyup ince ince doğrayıyorum. Biberi küp küp kesiyorum. Mantarları da ne çok ince ne de çok kalın olacak şekilde dilimliyorum. Chorizo sosisin kabuğunu önce soyuyorum, ardından halkalar halinde kesiyorum ve sosun içinde karıştırmayı kolaylaştırmak için onları ikiye kesiyorum.
2. Büyük bir tencereyi su ile kaynatmaya koyuyorum ve bir yemek kaşığı tuz ekliyorum. Su kaynadığında spagettiyi ekliyorum ve ambalajda yazdığı kadar tam olarak pişiriyorum, al dente dokusu için.
3. Bu arada büyük bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtıyorum. Soğanı ekleyip yaklaşık bir dakika bekletiyorum, sadece hafifçe yumuşaması için. Biber ve mantarları ekliyorum, arada karıştırarak 1-2 dakika daha bekletiyorum.
4. Sebzelerin üzerine kesilmiş chorizo sosisini ekliyorum. Kısa bir süre karıştırarak pişiriyorum, yaklaşık bir dakika, tavada aroma bırakması için.
5. Domates sosunu karışıma döküyorum ve baharatları ekliyorum: kekik, fesleğen, sarımsak tozu, tuz ve karabiber. Miktar damak tadına bağlıdır, ben az miktarla başlayıp gerekirse sonradan eklemeyi tercih ederim. Ateşi kısıyorum ve sosun bağlanması için birkaç dakika hafifçe kaynamasına izin veriyorum.
6. Spagetti hazır olduğunda, süzüyorum (ya da doğrudan sudan kelepçeyle alıyorum) ve sosun üzerine tavaya koyuyorum. Hepsinin sosla kaplanması için iyice karıştırıyorum ve birlikte kısık ateşte 2-3 dakika daha bekletiyorum.
7. Hemen servis ediyorum, üzerine rendelenmiş parmesan ile.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bence kolayca doğaçlama yapabileceğim hızlı tariflerden biri. Ayrıca, chorizo buzdolabında iyi saklanıyor ve diğer malzemeler evde temel malzemeler. Lezzeti dengeli, doyurucu ve karmaşık teknikler gerektirmiyor. Hem ailem için yemek pişirirken hem de arkadaşlarım geldiğinde iyi bir seçenek.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Sosun daha yoğun olmasını istiyorsanız, spagettiyi sosla karıştırmadan hemen önce bir kepçe kadar makarna suyunu ekleyebilirsiniz.
Taze rendelenmiş parmesan, hazır rendelenmiş olandan daha fazla lezzet katıyor.
Başlangıçta sebzeleri fazla kızartmamaya dikkat edin, sadece hafifçe yumuşamalıdırlar.
Yerine geçme
Elinizde yoksa chorizo yerine başka bir acı sosis kullanabilirsiniz.
Domates sosunu domates püresi veya konserve doğranmış domates ile değiştirebilirsiniz.
Kırmızı soğan yoksa sarı soğan da işe yarar.
Mantarlar atlanabilir, ancak hoş bir doku verir.
Varyasyonlar
Daha zengin bir sos için, sonuna doğru biraz krema ekleyebilirsiniz.
Daha hafif bir versiyon istiyorsanız, daha az sosis kullanın ve daha fazla sebze ekleyin.
Sonunda biraz taze ot eklenebilir, ancak bu zorunlu değildir.
Servis fikirleri
Yanında basit bir salata ile iyi gider.
Daha baharatlı isterseniz üzerine ekstra karabiber veya pul biber serpebilirsiniz.
Parmesan isteğe bağlıdır, ancak lezzeti dengelemeye yardımcı olur.
Sıkça Sorulan Sorular
Hangi tür chorizo kullanılmalı?
Ben tipik İspanyol yarı kuru chorizo kullanıyorum, ama tütsülenmiş olanlar veya diğer acı çeşitler de işe yarar.
Sosisin kabuğunu mutlaka soymalı mıyım?
Kabuğunu soymanızı öneririm, özellikle sert veya kalınsa. İnce ise ve son dokuda rahatsız etmiyorsa bırakılabilir.
Tam buğday spagetti veya başka bir makarna türü kullanabilir miyim?
Evet, her türlü makarnayı kullanabilirsiniz, yalnızca ambalajdaki talimatlara göre pişirin.
Sos çok koyu veya çok ince olursa ne yapmalıyım?
Eğer çok koyuysa, biraz makarna suyu ekleyin. Çok inceyse, makarnayı eklemeden önce birkaç dakika kısık ateşte kaynatın.
Tarifi mantarsız yapabilir miyim?
Evet, mantarlar zorunlu değildir, ancak hoş bir doku katıyorlar. Sorunsuz bir şekilde bırakabilirsiniz.
Besin Değerleri
Dört porsiyon için tahmini:
Kalori: yaklaşık 500-550 kcal
Protein: 20-25 g
Karbonhidrat: 65-70 g
Yağ: 15-20 g
Değerler, kullanılan sosis türüne ve parmesan miktarına bağlı olarak değişebilir. Tarif oldukça doyurucu ve protein ile karbonhidrat açısından dengelidir.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Chorizolu spagetti buzdolabında kapalı bir kapta 1-2 gün saklanabilir. Yeniden ısıtırken, kurumasını önlemek için bir veya iki kaşık su eklemeyi öneririm. Ancak en iyisi taze servis etmektir, çünkü makarna sosu emer ve bir gün sonra daha sert hale gelebilir. Eğer saklamanız gerekiyorsa, başlangıçta tüm parmesan eklemeyin, sadece servis ederken serpin.
Malzemeler: 400 g spagetti, 100 g chorizo sosis, 1 kırmızı soğan, 1 kırmızı biber, 3-4 mantar, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 200 ml domates suyu, kekik, fesleğen, granül sarımsak, tuz, karabiber, 50 g parmesan.
Etiketler: chorizolu spagetti
