Fındıklı Faslı (Briouat)

Bademli Faslı Marakeş Börekleri (Briouat)

Tatlı yemeklerin gastronomik evreninde, pek az tarif, egzotik aromaları ve narin dokuları ile Marakeş bademli börekleri kadar büyüleyici olmayı başarır. Briouat olarak bilinen bu küçük lezzetler, gelenek ve inceliğin mükemmel bir karışımıdır ve genellikle özel günlerde veya çay servisi ritüelinin uzun süren aşamalarında sunulur. Her lokma seni, bademlerin gül suyu ve bal şurubu ile birleştiği aromatik bir yolculuğa çıkararak unutulmaz bir mutfak deneyimi yaratır.

Hazırlama süresi: 40 dakika
Pişirme süresi: 10 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Portiyon sayısı: 20 börek

Malzemeler

İç harcı için:
- 300 g öğütülmüş badem
- 150 g şeker
- 1/2 çay kaşığı toz tarçın
- Bir tutam tuz
- 30 g tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
- 20 ml gül suyu

Hamur için:
- Yufka (yaklaşık 10 yaprak)
- Yağlamak için eritilmiş tereyağı
- 1 yumurta, çırpılmış

Şurup için:
- 50 g bal
- 1 tatlı kaşığı gül suyu

Bademli iç harcın hazırlanması

1. Bademleri kavurma: Bademleri iki parçaya ayırarak başla. Bir kısmını kavuracaksın. Orta ateşte bir tavayı ısıt, biraz yağ ekle ve bademlerin yarısını altın rengi alana kadar kavur. Bu işlem, bademlerin aromasını yoğunlaştıracak ve iç harca hoş bir tat katacaktır.

2. Bademleri öğütme: Kavrulmuş bademler soğuduktan sonra, her iki parçayı (kavrulmuş ve kavrulmamış) bir blendera koy. Şekerin yarısını ekle ve ince bir macun elde edene kadar karıştır. Çok fazla öğütmediğinden emin ol, aksi takdirde badem yağına dönüşür.

3. Aromaların eklenmesi: Badem karışımını bir kaseye aktar ve tarçın, tuz, tereyağı ve gül suyunu ekle. Elde ettiğin karışımı elinle iyice yoğur, homojen ve şekil vermesi kolay bir macun elde edene kadar. Bu adım, ince ve aromalı bir iç harç elde etmek için gereklidir.

Böreklerin şekillendirilmesi

4. Hamurun hazırlanması: Yufkaları aç ve yaklaşık 10x10 cm boyutlarında kareler kes. İstersen, daha küçük kareler (5 cm) kesebilirsin, ancak iç harcın miktarını ayarlaman gerekecek.

5. Doldurma ve şekillendirme: Bir kare hamuru al ve üzerine biraz eritilmiş tereyağı sür. Karelerin bir köşesine bir kaşık badem macunu yerleştir. Köşeyi iç harcın üzerine katla ve bir üçgen oluştur. Karelerin karşı köşesine gelene kadar katlamaya devam et. İç harcın kızartma sırasında sızmasını önlemek için kenarları çırpılmış yumurta ile iyice kapat.

Kızartma ve şuruplama

6. Yağı ısıtma: Derin bir tavada, kızartmak için yeterli yağı ısıt. Yağın sıcaklığını kontrol etmek için küçük bir hamur parçası at – eğer cızırdamaya başlarsa, yağ hazır demektir.

7. Börekleri kızartma: Briouatları ısıtılmış yağa ekle, kalabalık yapmamaya dikkat et. Her iki tarafını 3-4 dakika veya altın rengi alana kadar kızart. Dönmelerini sağlamak için bir spatula kullanarak, eşit şekilde kızarmalarını sağla.

8. Şurubun hazırlanması: Tüm börekler kızardıktan sonra, küçük bir tencerede balı gül suyu ile birlikte ısıt. 2-3 dakika kaynamaya bırak, sonra ocaktan al. Şurup, börekleri ıslatacak kadar sıcak olmalı, ama kaynar olmamalıdır.

9. Şuruba daldırma: Kızartılmış börekleri doğrudan sıcak şuruba aktar. Birkaç dakika beklet, böylece bal ve gül aroması iyice geçsin.

Servis

Briouatlar sıcak veya oda sıcaklığında servis edilir. Ekstra bir doku ve tat katmak için üzerlerine kavrulmuş susam serpebilirsin. Bu börekler, aromatik bir çayla, tercihen nane ile yeşil çay veya siyah çay ile birlikte gerçek bir lezzettir.

Faydalı ipuçları

- Malzeme seçimi: Daha zengin bir iç harç için, birkaç dilim şekerlenmiş portakal veya kuru üzüm ekleyebilirsin. Bunlar, tazelik katacak ve ilginç bir doku kontrastı sağlayacaktır.
- Böreklerin saklanması: Eğer tüketebileceğinden fazla briouat varsa, bunları kapalı bir kapta oda sıcaklığında sakla. 2-3 gün boyunca çıtırlıklarını koruyacaklardır.
- Varyasyonlar: Badem yerine, fıstık veya ceviz ile doldurmayı deneyebilirsin, her versiyon kendine özgü bir çekiciliğe sahiptir.

Besin bilgileri

Her briouat yaklaşık 120 kalori içerir, boyutuna ve kullanılan malzemelere bağlıdır. Bu börekler, bademden gelen sağlıklı yağlar açısından iyi bir kaynaktır ve E vitamini ile magnezyum gibi mineraller açısından zengindir. Ayrıca, bal şurubu, antioksidanlar ve hızlı enerji sağlar, bu da onları keyif anlarında ideal kılar.

Sıkça Sorulan Sorular

Badem yerine başka kuruyemişler kullanabilir miyim?
Elbette! Fıstık, ceviz veya hatta fındık ile deneme yapabilirsin. Her kuruyemiş türü yemeğe benzersiz bir aroma katacaktır.

Kalan hamur ile ne yapabilirim?
Eğer hamur kalırsa, onu peynir veya sebzelerle doldurulmuş çeşitli börekler yapmak için kullanabilirsin.

Şurubu nasıl kişiselleştirebilirim?
Gül suyu yerine portakal çiçeği suyu kullanabilir veya tarçın veya karanfil gibi baharatlar ekleyerek kendi aromalı şurubunu yaratabilirsin.

Bu börekleri özel bir gün için hazırlıyor olsan da, sadece kendini şımartmak için hazırlıyor olsan da, bademli briouatlar mükemmel bir seçimdir. İkna edici aromaları ve çıtır dokuları seni ilk ısırışında fethedecek! Afiyet olsun!

 Malzemeler: İç harcı için: 300g toz badem, 150g şeker, 1/2 çay kaşığı toz tarçın, bir tutam tuz, 30g tuzsuz tereyağı, 20ml gül suyu. Hamur için: filo hamuru, eritilmiş tereyağı, 1 yumurta. Şerbet için: 50g bal, 1 çay kaşığı gül suyu.

 Etiketler:  hamur işi tarifi bademli kek fasıl yemekleri