Bolognese Lazanya

Bolognese Lazanya - Gelenek ve aşk dolu klasik bir tarif

Kim sıcak bir tabak lazanyayı sevmez ki? Lazanya alla Bolognese olarak da bilinen bu İtalyan yemeği, zengin ragu sosunu, ince lazanya yapraklarını ve kremalı beşamel sosu ustaca harmanlayan bir tat ve doku şaheseridir. Aile yemeklerini, gülümsemeler ve hikayelerle dolu anıları hatırlatan bir tarif ve bulunduğumuz yer neresi olursa olsun evde hissettirir.

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 40 dakika
Porsiyon sayısı: 6-8

Lazanyanın tarihi

Lazanya, yüzyıllar boyunca evrilen bir yemek olarak mutfak tarihine derin kökler salmıştır. Kökenleri Orta Çağ İtalya'sına dayanır ve tarif zamanla çeşitlenmiştir; her bölge yerel malzemeleriyle katkıda bulunmuştur. Bugün, Bolognese lazanya, zengin aromaları ve sunduğu konfor nedeniyle dünya genelinde kutlanmaktadır.

Gerekli malzemeler

Ragu sosu için:
- 700 g kıyma (domuz ve sığır karışımı)
- 30 g kereviz
- 1 orta boy havuç
- 1 orta boy soğan
- 200 ml kırmızı şarap
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 yemek kaşığı domates salçası
- 500 ml et suyu
- Tuz, damak tadına göre

Lazanya yaprakları için:
- 300 g un
- 2 yumurta
- Bir tutam tuz

Beşamel sos için:
- 100 g tereyağı
- 100 g un
- 1,2 litre süt
- ½ tatlı kaşığı taze rendelenmiş muskat cevizi
- Tuz, damak tadına göre

Montaj için:
- 50 g rendelenmiş parmesan (veya tercihe göre daha fazla)

Adım adım - Bolognese lazanyası hazırlama

1. Ragu sosunu hazırlama

Ragu sosunu hazırlayarak başlıyoruz; bu biraz zaman alır ama çaba buna değer. Kereviz ve havucu ince rendeleyin, soğanı ise küçük küçük doğrayın. Büyük bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın ve sebzeleri ekleyin. Sebzeler saydamlaşana kadar, yaklaşık 5-7 dakika hafifçe soteleyin.

Sebzeler hazır olduktan sonra kıymayı ekleyin. İyice karıştırın ve yapışmaması için ara ara karıştırarak 10 dakika pişirin. Kıyma kızardığında, kırmızı şarapla deglaze edin ve alkol buharlaşana kadar pişirin ve sosu azaltın.

Ardından, damak tadına göre tuz ve et suyunda seyreltilmiş domates salçasını ekleyin. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 1 saat düşük ateşte pişirin. Son olarak, krema eklemek için 200 ml sütü ekleyin ve 3 dakika daha düşük ateşte pişirin.

2. Lazanya yapraklarını hazırlama

Gerçek bir tat almak istiyorsanız, lazanya yapraklarını evde hazırlamanızı öneririm. Büyük bir kasede unu bir tepe şeklinde koyun ve ortasına yumurtaları ve bir tutam tuzu ekleyin. Bir çatal kullanarak, yavaşça karıştırın ve unu yavaş yavaş ekleyin. Hamur kalınlaştığında, ellerinizle yoğurmaya devam edin ve pürüzsüz ve elastik bir top elde edin.

Hamuru üç parçaya bölün. Makarna makinesi kullanarak, her parçayı ince bir yaprak haline getirin, ardından yaprakları fırın tepsisine uygun boyutlarda kesin. Temiz bir yüzeyde hafifçe kurumasını bekleyin.

3. Beşamel sosunu hazırlama

Bir tencerede tereyağını düşük ateşte eritin. Eriyen tereyağına unu ekleyin ve hızlıca bir çırpıcı ile karıştırarak bir roux elde edin. Ardından, sütü yavaş yavaş eklemeye başlayın, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak. Sosu düşük ateşte tutarak, koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin. Son olarak, tuz ve taze rendelenmiş muskat cevizi ekleyin.

4. Lazanyayı montajlama

Fırını 180 derece Celsius'a ısıtın. Şeffaf bir fırın kabının (lezzetli katmanları hayranlıkla görmek için) dibine biraz zeytinyağı sürün. Önce bir kat ragu sosu ekleyin, ardından lazanya yaprakları ve beşamel sosu ekleyin. Her katmanın üzerine biraz rendelenmiş parmesan serpin.

Bu işlemi tekrarlayın, ragu, lazanya yaprakları ve beşamel sos katmanlarını oluşturana kadar devam edin. Son kat ragu sosu olacak ve onu cömertçe rendelenmiş parmesan ile kaplayacaksınız.

5. Pişirme

Kabı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve yaklaşık 40 dakika pişirin veya üstü altın rengi ve gevrek olana kadar. Katmanların yerleşmesi ve daha kolay kesilmesi için lazanyanın birkaç dakika soğumasını bekleyin.

Kullanışlı ipuçları

- Makarna için un: Daha ince ve daha iyi bir doku sağlayan 00 tipi un kullanın.
- Şarap: İyi içilebilen kaliteli bir kırmızı şarap seçin, çünkü bu sosun son tadını etkileyecektir.
- Ragu sosu: Ekstra bir tat katmak için fesleğen veya kekik gibi bazı aromatik otlar ekleyebilirsiniz.
- Servis: Taze yeşil salata ve bir kadeh kırmızı şarap ile servis edilebilir.

Besin bilgileri (porsiyon başına)

- Kalori: yaklaşık 600 kcal
- Protein: 30 g
- Yağ: 30 g
- Karbonhidrat: 60 g

Bolognese Lazanya, bir tariften daha fazlasıdır; aile gelenekleriyle ve sevdiklerimizle geçirdiğimiz anlarla bizi bağlayan bir gastronomik deneyimdir. İster büyük bir aile için, ister romantik bir akşam yemeği için hazırlıyor olun, herkes tarafından takdir edilecektir. Afiyet olsun!

 Malzemeler: 100 g tereyağı, 30 g kereviz, 2 yumurta, 200 ml kırmızı şarap, 700 g karışık kıyma (domuz ve sığır), 50 g rendelenmiş parmesan, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 300 g un, tuz damak tadına göre, 1 orta boy soğan, 1 orta boy havuç, 4 yemek kaşığı domates salçası, 1/2 çay kaşığı taze rendelenmiş muskat cevizi, 500 ml et suyu, 1,2 litre süt.

 Etiketler:  bolognese lazanya