Tavuk Etli Soslu Farfalle
Ev yapımı makarnaya eşlik edecek lezzetli bir ragù hazırlamak için, havuçları, kerevizi ve soğanı ince ince doğrayarak başlıyoruz. Soğan, daha basit bir sos tercih ediyorsanız atlanabilir, ancak soğan derinlik ve tat katar. Doğranmış sebzeleri, en fazla bir yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı ile birlikte büyük bir tavaya koyun ve üzerine bir tutam tuz ekleyin. Tavayı kapatın ve sebzelerin kısık ateşte, ara sıra karıştırarak yumuşak ve aromatik hale gelene kadar pişmesine izin verin. Birkaç dakika sonra, küp küp doğranmış eti ekleyin ve eşit şekilde kızartmak için dikkatlice karıştırın. Et rengini değiştirdiğinde, domates püresi ve et suyu veya su ekleyin, ardından sosun yaklaşık bir saat boyunca kısık ateşte kaynamasına izin verin, böylece tatlar birleşip zenginleşir.
Bu arada, klasik bir tarif kullanarak ev yapımı makarnayı 1:1 oranında hazırlayabilirsiniz, yani her 100 gram un için bir orta boy yumurta. Büyük bir kasede unu koyun, ortasında tuz serpeceğiniz bir çukur açın. Sonra yumurtaları ekleyin ve bir çatal ile hafifçe çırpın, etrafındaki unu yavaşça karıştırarak. Unu çukurun ortasına getirmek için dairesel hareketler kullanın, tüm unun eklenene kadar devam edin. Hamuru 10-15 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz hale gelene kadar. Hamurun dinlenmesi için bir kase ile kapatın veya streç filme sarın.
Dinlendikten sonra, hamuru un serpilmiş bir yüzeyde merdane ile ince bir tabaka haline getirin. Bir merdane yardımıyla, yaklaşık 2.5 cm aralıklarla paralel çizgiler çizin, ardından 4.5 cm aralıklarla dik çizgiler ekleyerek dikdörtgenler oluşturun. Makarna oluşturmak için hamuru nazikçe katlayın ve her dikdörtgenin ortasına üç parmak (baş parmak, işaret parmağı ve orta parmak) ile bastırarak nazik katlar oluşturun. Bu, makarnanın eşit şekilde pişmesine yardımcı olacaktır.
Tüm makarnayı tamamladıktan sonra, bir bez veya ahşap bir tahtada kurumaya bırakın. Büyük bir tencerede su, tuz ve birkaç damla yağ kaynatın. Su kaynamaya ulaştığında, ateşi kısın ve makarnayı ekleyin. Kısık ateşte, yüzeye çıkana kadar pişirin, bu onların hazır olduğunu gösterir. Pişirme sırasında makarnanın yapışmasını önlemek için delikli bir spatula ile tencerenin dibini temizlediğinizden emin olun. Hepsi yüzeye çıktığında, dikkatlice çıkarın ve iyi süzün.
Hazırlanan ragù ile makarnayı doğrudan tavaya ekleyin, nazikçe karıştırarak sosla eşit şekilde kaplanmalarını sağlayın. Ateşi kapatın ve isteğe göre rendelenmiş parmesan ekleyin, tekrar karıştırarak kremalı ve lezzetli bir yemek elde edin. Hemen servis edin, makarna ile zengin sosun lezzetli kombinasyonunun tadını çıkarın, gerçek bir mutfak zevki!
Malzemeler: Tavuk ragusu: doğranmış veya iri kıyım tavuk eti, havuç, kereviz sapı, soğan, domates püresi (yoğunlaştırılmış domates), tavuk veya sebze suyu veya hatta su, tuz, karabiber, rendelenmiş parmesan. Makarna için (2 büyük porsiyon): 200 g un (0 en uygun olanıdır), 2 yumurta, tuz.
