Cevizli ve ekşi kirazlı Madlene

Cevizli ve Vişneli Madeleine Tarifi

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 20-25 dakika
Toplam süre: 35-40 dakika
Portiyon sayısı: 20-25 madeleine

Madeleines, o eşsiz bir görünüme sahip küçük kekler, büyüleyici bir tarihe sahiptir ve genellikle keyif anları ve hoş anılarla ilişkilendirilir. Bu lezzetler, sıcak bir çay fincanı veya aromatik bir kahve eşliğinde tadına varmak için mükemmeldir ve onları öğleden sonra atıştırmalıkları veya özel tatlılar için ideal hale getirir. Bugün, taze bir dokunuş ve benzersiz bir tat ekleyen cevizli ve vişneli bir madeleine tarifi sunacağım.

Malzemeler

- 4 büyük yumurta
- 250 g tereyağı (yüzde 82 yağ)
- 250 ml süt
- 400 g un
- 2 yemek kaşığı kakao
- 100 g çekilmiş ceviz
- 400 g vişne reçeli (çekirdeklerini çıkarmak isteğe bağlıdır, ancak önerilir)
- 150 g şeker
- 2 paket vanilyalı şeker
- 1 paket kabartma tozu
- Bir tutam karbonat (isteğe bağlı)
- Bir tutam tuz
- Bir portakalın rendelenmiş kabuğu

Adım Adım

1. Malzemelerin hazırlanması: Çalışma masanıza tüm malzemeleri toplayarak başlayın. Tereyağı ve sütün oda sıcaklığında olması, karıştırmayı kolaylaştırmak için önemlidir.

2. Sütün kaynatılması: Bir tencerede sütü kaynatın. Kaynamaya başladığında, küp şeklinde kesilmiş tereyağını ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Bu noktada kakao da ekleyin ve topaklanmayı önlemek için iyice karıştırın. Tereyağı eridiğinde ve karışım homojen hale geldiğinde, hafifçe soğumasını bekleyin.

3. Yumurtaların çırpılması: Büyük bir kapta 4 yumurtayı bir tutam tuz ve şekerle (hem normal şeker hem de vanilyalı şeker) bir mikserle çırpın. Karışım köpük köpük ve neredeyse beyaz olana kadar yüksek hızda çırpın. Bu adım, madeleines'in hafif ve kabarık bir dokuya sahip olmasını sağlamak için çok önemlidir.

4. Malzemelerin birleştirilmesi: Süt, tereyağı ve kakao karışımını (sıcak değil, ılık olmalıdır) yumurta karışımına ekleyin ve nazikçe karıştırın. Ekstra bir aroma için rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyin. Ardından, bir elekten geçirerek, un, kabartma tozu ve karbonatı yavaşça ekleyin. Malzemeler birleşene kadar nazikçe bir spatula veya tahta kaşıkla karıştırın. Hamur, pankek hamurundan daha kalın olmalıdır.

5. Hamurun dinlendirilmesi: Hamurun 15-20 dakika dinlenmesine izin verin. Bu süre, karbonat ve kabartma tozunun aktif hale gelmesini sağlar ve kabarık ve havadar madeleines elde etmenizi sağlar.

6. Kalıpların doldurulması: Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Biraz tereyağı ile yağlanmış veya yağlı kağıtla kaplanmış madeleine kalıplarını hazırlayın. Bir tatlı kaşığı ile her kalıbı hamurla doldurun, madeleines'in kabarması için biraz yer bırakın. Her madeleine'in üzerine bir vişne ekleyin.

7. Pişirme: Önceden ısıtılmış fırına kalıpları yerleştirin ve 20-25 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar ve ortasına sokulan bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

8. Soğutma ve servis: Piştikten sonra, madeleines'i kalıplarında birkaç dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir tel ızgaraya aktarın. Servisten önce şık bir görünüm için üzerlerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

Pratik İpuçları

- Ceviz çeşitleri: Farklı bir versiyon denemek isterseniz, çekilmiş ceviz yerine badem veya fındık kullanabilirsiniz. Her versiyon, madeleines'inize benzersiz bir aroma katacaktır.
- Taze vişneler: Vişne reçeli yerine taze vişne kullanabilirsiniz, ancak çekirdeklerini çıkardığınızdan ve biraz şeker serptiğinizden emin olun.
- Malzeme değişiklikleri: Kalorileri azaltmak istiyorsanız, az yağlı tereyağı veya yoğurt ve tereyağı karışımı kullanabilirsiniz. Ayrıca, kişisel tercihlere bağlı olarak şeker miktarını azaltabilirsiniz.
- Madeleines'in saklanması: Bu kekler birkaç gün boyunca hava geçirmez bir kapta iyi saklanır. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurabilirsiniz.

Lezzetli Kombinasyonlar

Bu cevizli ve vişneli madeleines, bir fincan Earl Grey çayı veya yoğun bir espresso kahve ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, madeleines'i vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz; bu, sıcaklık ve dokularda bir kontrast yaratır.

Sıkça Sorulan Sorular

- Başka meyveler kullanabilir miyim? Evet, çeşitli orman meyveleri veya şeftali ve kayısı parçaları ile deneyebilirsiniz.
- Hamur çok kalınsa ne yapmalıyım? Hamur çok yoğun görünüyorsa, biraz inceltmek için bir yemek kaşığı soğuk süt ekleyebilirsiniz.
- Madeleines'i daha aromatik nasıl yapabilirim? Portakal kabuğu dışında, daha zengin bir tat için badem veya rom özü ekleyebilirsiniz.

Bu cevizli ve vişneli madeleines, sadece lezzetli değil, aynı zamanda ruh için gerçek bir şımartmadır. Her lokmada, tatların mükemmel bir uyum içinde birleştiğini hissedeceksiniz, size mutluluk ve tatmin getirecektir. Bu tarifi denemeniz ve mutfak sihrinin tadını çıkarmanız için sizi cesaretlendiriyorum!

 Malzemeler: 4 yumurta 250 g tereyağı (82%) 250 ml süt 400 g un 2 yemek kaşığı kakao 100 g çekilmiş ceviz 400 g vişne reçeli 150 g şeker 2 paket vanilya şekeri 1 paket kabartma tozu bir tutam karbonat bir tutam tuz rendelenmiş portakal kabuğu

 Etiketler:  cevizli ve vişneli muffinler