Soğan Çorbası

 Malzemeler: 1-2 patates, 2 orta boy havuç, 2 beyaz soğan, 2 kırmızı soğan, birkaç dal maydanoz, 1 litre et suyu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 çay kaşığı tereyağı, bir tutam şeker, tuz, karabiber, biraz daha kuru ekmek dilimleri, lezzetli rendelenmiş peynir (gruyere, cheddar vb.)

Lezzetli ve besleyici bir çorba hazırlamak için, sebzeleri dikkatlice temizleyip yıkayarak taze ve kaliteli olduklarından emin oluyoruz. Beyaz soğan ince dilimler halinde kesilir, havuçlar ince doğranır ve patatesler soyulup küp küp doğranır. Bu sebzeler, çorbamızın temelini oluşturacak ve gerekli doku ve lezzeti ekleyecektir.

Büyük bir tencerede iki yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip orta ateşte ısıtıyoruz. Yağ iyice ısındığında beyaz soğanı ekliyoruz ve yanmaması için ara sıra karıştırarak yumuşamasını bekliyoruz. Soğan şeffaf hale geldiğinde havuç ve patatesleri ekliyoruz ve sebzeleri birkaç dakika daha soteye devam ediyoruz. Bu işlem, lezzetleri yoğunlaştıracak ve sebzeleri bir sonraki aşamaya hazırlayacaktır.

Sebzeler iyice sotelenince, karışımı çorba ile kaplıyoruz, bu da çorbanın lezzetinin zenginliğine katkıda bulunacaktır. Ayrıca ince doğranmış maydanoz ekliyoruz, bu da ekstra bir tazelik katacaktır. Düşük ateşte yaklaşık 20 dakika kaynamaya bırakıyoruz ya da sebzeler tamamen pişene kadar. Sebzeler piştikten sonra çorbanın bir kısmını alıp bir blender ile pürüzsüz ve kremsi bir kıvam alana kadar karıştırıyoruz. Püre haline getirilmiş çorbayı tekrar tencereye alıyoruz.

Yapışmaz bir tavada bir tatlı kaşığı tereyağını eritiyoruz ve ince dilimlenmiş kırmızı soğanı ekliyoruz. Soğanın tatlılığını artırmak için üzerine biraz şeker serpiştiriyoruz. Düşük ateşte sürekli karıştırarak soğanı karamelize olana kadar pişiriyoruz, altın rengi alana kadar. Bu, çorbamıza lezzetli bir nota ekleyecektir. Karamelize olduktan sonra soğanı püre haline getirilmiş çorbaya ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz, baharatları tadıp ayarlamaya dikkat ederek, lezzetlerin mükemmel dengesini elde ediyoruz.

Başka bir tavada bir tatlı kaşığı tereyağını eritiyoruz ve ekmek parçalarını kızartıyoruz, çıtır çıtır olana kadar. Sıcak ekmek dilimlerinin üzerine peynir rendesi serpiştiriyoruz ve hafifçe erimesini sağlıyoruz, lezzetli bir kabuk oluşturuyoruz. Bu krutonlar çorbaya hoş bir doku katacaktır.

Servis için sıcak çorbayı derin tabaklara döküyoruz ve üzerine eritilmiş peynirli krutonları yerleştiriyoruz. İsterseniz, ekstra lezzet ve kıvam için pastırma veya jambon parçaları da ekleyebilirsiniz. Bu çorba serin günler için mükemmel ve kesinlikle damak tadınızı memnun edecektir. Afiyet olsun!

 Etiketler:  soğan yeşillik peynir et havuçlar domates patates çorba unt yağ hayat şeker zeytin çocuklar için tarifler