Bolognese Cannelloni
Cannelloni alla Bolognese: Özel Anlar İçin İtalyan Lezzeti
Eğer sıradan bir pazar öğle yemeğini gerçek bir gastronomik şölene dönüştürecek bir tarif arıyorsanız, doğru yere geldiniz! Bugün, zengin ragù sosunun lezzetleri ile beşamel sosunun hafifliğini mükemmel bir şekilde birleştiren Cannelloni alla Bolognese hazırlamanızı öneriyorum. Bu tarif, sadece damak tadınıza bir ziyafet sunmakla kalmaz, aynı zamanda ailenizi veya arkadaşlarınızı etkileme fırsatı da sunar.
Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 2 saat 10 dakika
Toplam Süre: 2 saat 30 dakika
Portiyon Sayısı: 4-6 porsiyon
Cannelloni'nin Kısa Tarihi
Cannelloni, İtalya'nın güneyinde kökeni olan geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Bu doldurulmuş makarna genellikle aile yemekleriyle ilişkilendirilir ve misafirperverliğin bir sembolüdür. Zamanla, her bölge kendi varyasyonlarını eklemiştir, ancak öz aynı kalmıştır: lezzetli bir makarna, dolgu ve sos kombinasyonu.
Malzemeler
Ragù sosu için:
- 350 g kıyma (sığır)
- 150 g kıyma (domuz)
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 2 havuç (büyükse, sadece 1), küp küp doğranmış
- 2 sap kereviz, ince doğranmış
- 1 kadeh kırmızı şarap
- Tuz ve karabiber, tatmak için
- 700 ml domates püresi
- 1 kutu doğranmış domates
- 1 defne yaprağı
Beşamel sos için:
- 40 g un
- 50 g tereyağı
- 500 ml süt
- Tuz ve karabiber, tatmak için
- Bir tutam rendelenmiş muskat
Diğer malzemeler:
- 220 g cannelloni (makarna tüpleri)
- 150 g rendelenmiş parmesan + doldurma için 7-8 yemek kaşığı
Ragù Sosunun Hazırlanması
1. Sebzeleri hazırlayın: Soğanı, havuçları ve kerevizi ince ince doğrayarak başlayın. Bu sebzeler, sosunuzun aromatik temelini oluşturacaktır.
2. Sebzeleri sotéleyin: Kalın tabanlı bir tencerede 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış sebzeleri ekleyin ve 3-5 dakika soteleyin, hafifçe şeffaflaşana kadar.
3. Eti ekleyin: İki tür kıymayı tencereye koyun ve renklerini değiştirene kadar pişirin. Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırmanız önemlidir.
4. Şarapla deglaze edin: Etler kızardığında, kırmızı şarabı ekleyin ve buharlaşana kadar kaynatın, yaklaşık 5 dakika.
5. Domatesleri ekleyin: Domates püresini ve doğranmış domatesleri ekleyin, ardından 700 ml su ekleyin. Malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın.
6. Sosu kaynatın: Sosu kısık ateşte kaynatın, ara sıra karıştırarak, 1,5 - 2 saat boyunca kıvam alana kadar. Sonunda tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin, 5-10 dakika daha kaynatın. Sos hazır olduğunda, bir kenara alın.
Beşamel Sosunun Hazırlanması
7. Tereyağını eritme: Kalın tabanlı başka bir tencerede tereyağını kısık ateşte eritin.
8. Unu ekleyin: Tereyağı tamamen eridiğinde, unu ekleyin ve iyice karıştırın, hafifçe altın rengi alana kadar birkaç dakika pişirin.
9. Sütü ekleyin: Sütü yavaş yavaş eklemeye başlayın, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak. Sos kalınlaşana kadar karıştırmaya devam edin.
10. Baharatlayın: Son olarak, tuz, karabiber ve biraz rendelenmiş muskat ekleyin, ekstra bir lezzet için.
Cannelloni'nin Montajı
11. Tepsiyi hazırlayın: Biraz beşamel sos ve bir damla ragù sosu ile bir tepsiyi yağlayın.
12. Cannelloni'yi doldurun: Bir kaşık veya pastacılık torbası kullanarak cannelloni tüplerini ragù sosu karışımı ve 7-8 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan ile doldurun.
13. Tepsiye yerleştirin: Doldurulmuş cannelloni'yi hazırladığınız tepsiye yerleştirin, üst üste gelmemesine dikkat edin.
14. Sosu ekleyin: Kalan beşamel sosunu ragù sosu ile karıştırın ve cannelloni'nin üzerine eşit şekilde dökün.
15. Parmesanı serpin: Son olarak, üzeri için 150 g rendelenmiş parmesan serpin, altın ve lezzetli bir kabuk elde edin.
16. Pişirin: Tepsiyi önceden ısıtılmış 200°C fırına yerleştirin ve 35-40 dakika pişirin, ya da yüzeyi altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar.
17. Soğutun ve servis edin: Hazır olduğunda, cannelloni'yi servis etmeden önce 10 dakika soğumaya bırakın. Bu adım, sosun stabil hale gelmesi için önemlidir.
Pratik İpuçları
- Et çeşitleri: Daha hafif bir yemek yapmak için hindi veya tavuk gibi farklı et kombinasyonları deneyebilirsiniz.
- Makarna: Cannelloni bulamazsanız, lazanya kullanabilir ve yaprakları daha küçük parçalara kesip sarabilirsiniz.
- Varyasyonlar: Doldurucuya besin değeri ve renk katmak için ıspanak veya kabak gibi sebzeler ekleyin.
- Servis: Cannelloni, taze bir yeşil salata ve bir kadeh kırmızı şarap ile servis edilebilir, bu da gerçekten unutulmaz bir yemek yaratır.
Besin Faydaları
Bu Cannelloni alla Bolognese tarifi, et nedeniyle protein açısından zengindir, ancak sebzelerden de vitaminler ve mineraller içerir. Beşamel sos, kremsi bir dokunuş ekler, ancak porsiyonlara dikkat edin, çünkü bu yemek kalori açısından zengin olabilir. Bir porsiyon (yaklaşık 250g) yaklaşık 600-700 kalori içerir, kullanılan malzemelere bağlı olarak.
Sık Sorulan Sorular
1. Tam buğday makarna kullanabilir miyim?
Kesinlikle! Tam buğday makarna kullanmak lif ekler ve yemeği daha sağlıklı hale getirir.
2. Cannelloni'yi ne kadar süre saklayabilirim?
Cannelloni, buzdolabında 2-3 gün saklanabilir veya daha sonra tüketmek üzere dondurulabilir.
3. Ragù sosunu önceden yapabilir miyim?
Kesinlikle! Sosu önceden hazırlayabilir ve buzdolabında veya dondurucuda saklayabilirsiniz.
4. Hangi diğer tariflerle birleştirilebilir?
Bu cannelloni, roka, cherry domates ve parmesan ile harika bir salata veya taze bir focaccia ile mükemmel bir şekilde eşleşir.
Artık tüm gerekli detaylara sahip olduğunuza göre, mutfağa girmekten başka bir şey kalmadı! Sevdiklerinizle paylaşmak için mükemmel bir tarif ve her lokma bir tatların şöleni olacak. Afiyet olsun!
Malzemeler: Rag sosu için: 350 g kıyma dana eti 150 g kıyma domuz eti 1 soğan 2 havuç (büyükse sadece 1) 2 sap kereviz 1 bardak kırmızı şarap tuz, karabiber 700 ml domates püresi 1 kutu doğranmış domates 1 defne yaprağı Beşamel sos için: 40 g un 50 g tereyağı 500 ml süt tuz, karabiber bir tutam muskat cevizi Diğer malzemeler: 220 g cannelloni 150 g rendelenmiş parmesan + 7-8 yemek kaşığı
Etiketler: cannelloni
