Balkabağı Turtası
Lezzetli bir balkabağı turtası hazırlamak için, balkabağını buharda pişirerek başlayacağız. Uygun bir balkabağı seçin, kabuğunu soyun ve çekirdeklerini çıkarın, ardından küpler halinde kesin. Balkabağı küplerini bir buharda pişiriciye koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Piştikten sonra, balkabağını bir blender veya patates ezici kullanarak püre haline getirin. Bu püre, dolgumuzun temeli olacak ve zengin bir tat ve kremsi bir doku getirecektir.
Bu arada hamurla ilgilenelim. Büyük bir kasede un, şeker, bir yumurta, eritilmiş tereyağı, tuz ve rendelenmiş portakal kabuğunu birleştirin. Malzemeleri homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın. Üzerini streç filmle kaplayın ve buzdolabında 30 dakika dinlenmeye bırakın. Bu adım, tereyağının tekrar katılaşmasını sağladığı için hamurun daha iyi bir doku kazanmasını sağlar.
Hamur buzdolabında dinlendikten sonra, un serpilmiş bir yüzeyde ince bir tabaka halinde açın. Tabakayı yağlanmış ve unlanmış 22 cm'lik bir tart kalıbına yerleştirin. Turtayı pişirdikten sonra çıkarmayı kolaylaştırmak için bir parşömen kağıdı da ekleyebilirsiniz. Dolgu ile ilgilenirken kalıbı tekrar buzdolabına koyun.
Ayrı bir kasede, yumurtaları sıvı krema veya ekşi krema, şeker, tarçın ve zencepiri çırpın. Ardından balkabağı püresini ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması, daha iyi bir şekilde birleşmeleri için önemlidir.
Hamurun pişirme sırasında nemli hale gelmesini önlemek için, hamuru bir çatal ile deldikten sonra tartın tabanına birkaç yemek kaşığı öğütülmüş badem veya ceviz serpin. Bu katman, fazla nemin emilmesine yardımcı olacaktır. Ardından, badem katmanının üzerine balkabağı dolgusunu ekleyin.
Turtayı, önceden ısıtılmış fırında 200 °C'de 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 170 °C'ye düşürün ve 40 dakika daha pişirmeye devam edin. Bıçak testi yapmak önemlidir; turtanın kenarlarını deldiğinizde, neredeyse kuru olmalı, ortası ise hafif nemli görünmelidir.
Tarta pişirildikten sonra, servis etmeden önce tamamen soğumasını bekleyin. Hem sade hem de çırpılmış krema veya vanilyalı dondurma ile harika bir lezzet. Bu balkabağı turtası kesinlikle her mevsimde favori olacaktır!
Malzemeler: Hamur: - 150 g un - 1 yumurta - 50 g şeker - 50 g tereyağı - 1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi - biraz tuz Dolgu: - 3 yumurta - 11 g şeker - 120 g çırpılmış krema veya ekşi krema - 425 g balkabağı püresi - 1 çay kaşığı tarçın - 1/2 çay kaşığı zencefil - biraz tuz Diğerleri: - öğütülmüş badem veya ceviz (isteğe bağlı)
Etiketler: yumurtalar tereyağı un ekşi krema şeker portakallar kuruyemiş balkabağı vejetaryen tarifler börek
