Dolgu hamurlu Paskalya keki

Dolgulu hamurla paskalya - Aromalar ve neşe dolu geleneksel bir tarif

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 8-10

Yeni pişirilmiş bir paskalyanın aromasını kim sevmez ki? Bu dolgulu hamur paskalya tarifi, kabarık hamur ve kremsi peynir dolgusunun mükemmel bir birleşimidir ve tadına bakan herkesin yüzünde bir gülümseme yaratacaktır. Bu, genellikle bayramları ve sevdiklerimizle geçirilen anları hatırlatan geleneksel bir tatlıdır.

Bu tarifin tarihi yıllar boyunca uzanmakta ve her ev hanesinin kişisel bir dokunuş kattığı aile gelenekleri ile ilişkilidir. İster gizli bir malzeme, ister bir hazırlama yöntemi olsun, paskalya düzenin ve neşenin bir sembolü olmaya devam etmektedir.

Malzemeler

Hamur için:
- 20 g taze maya
- 1 yemek kaşığı şeker
- 450 g un
- 200 ml süt (vücut sıcaklığına ısıtılmış)
- 2 yumurta sarısı
- Bir tutam tuz
- 150 g şeker
- 3 paket vanilyalı şeker (8 g/paket)
- 50 ml yağ

Peynir dolgusu için:
- 700 g lor peyniri (tuzsuz)
- 300 g Delaco Grace krem peynir
- 200 g şeker
- 2 paket vanilyalı şeker (8 g/paket)
- 2 yumurta + 1 beyazı
- 100 g altın kuru üzüm (suda bekletilmiş ve sıkılmış)
- 4 yemek kaşığı irmik

Kakao ve ceviz dolgusu için:
- 2 beyazı
- Bir tutam tuz
- 50 g şeker
- 25 g kakao
- 50 g çekilmiş ceviz

Üzerine sürmek için:
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt

Kalıp çapı: 22 cm

Adım adım talimatlar

1. Mayanın hazırlanması:
300 g unu bir kaseye eleyerek başlayın. Ortasında bir çukur açın. Başka bir kasede sütü vücut sıcaklığına ısıtın. Mayayı ve bir yemek kaşığı şekeri ekleyin, maya tamamen eriyene kadar karıştırın. Bu karışımdan 50 ml sıcak süt ekleyin ve iyice karıştırın. Bu karışımı unun ortasındaki çukura dökün ve biraz unla hafifçe karıştırın. Kaseyi bir havluyla örtün ve mayanın 15-20 dakika kadar sıcak bir yerde kabarmasına izin verin.

2. Hamurun hazırlanması:
Maya kabardıktan sonra, yumurta sarılarını, tuzu, şekeri, vanilyalı şekeri, yağı ve kalan sütü (önceden ısıtılmış) ekleyin. Hamuru yoğurun, kalan unu yavaş yavaş ekleyerek. Hamur pürüzsüz ve elastik hale geldiğinde, ellerinizi hamurdan temizleyin, yıkayın, yağla yağlayın ve hamurdan bir top oluşturun. Tekrar streç film ve bir havluyla örtün ve hamuru sıcak bir yerde yaklaşık bir saat kabarması için bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar.

3. Peynir dolgusunun hazırlanması:
Bir kasede lor peynirini büyük rende ile rendeleyin. Krem peyniri, şekeri, vanilyalı şekeri, yumurtaları ve beyazı ekleyin, iyice karıştırın. Altın kuru üzümleri ve irmiği ekleyin, dolgunun homojen olduğundan emin olun.

4. Kakao ve ceviz dolgusunun hazırlanması:
Beyazları bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırpın. Sertleştikten sonra şekeri yavaş yavaş ekleyin, parlayan bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin. Kakao ve çekilmiş cevizleri ekleyin, hafifçe karıştırın.

5. Paskalyanın montajı:
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Hamuru iki parçaya ayırın: 3/4'ü paskalyanın tabanı için ve 1/4'ü örgü ve haç için. Yağla yağlanmış bir yüzeyde, paskalyanın tabanı için hamuru açın. Beyaz, kakao ve ceviz karışımı ile yağlayın, kenarları boş bırakın. Hamuru sarın ve kalın dilimler halinde kesin.

6. Paskalyanın pişirilmesi:
Dilimleri yağla yağlanmış ve yağlı kağıtla kaplanmış bir kek kalıbına yerleştirin. Kalıbı fırına yerleştirin ve hamur yarı pişene kadar pişirin (yaklaşık 15-20 dakika). Daha sonra kalıbı fırından çıkarın ve peynir dolgusunu ekleyin. Dolgunun hamur dilimlerini tamamen doldurmadığından emin olun, böylece batmazlar. Kalıbı tekrar fırına koyun ve dolgu sertleşene kadar pişirin.

7. Tamamlanması:
Kalan hamurla tercihlerinize göre örgüler yapın ve dolgunun üzerine yerleştirin. Örgüleri yumurta sarısı ve süt karışımı ile yağlayın. Paskalyayı güzel bir altın rengi alana kadar pişirin (yaklaşık 25-30 dakika).

Faydalı ipuçları:

- Malzemeleri dikkatlice seçin: Sonuçta paskalyanın tadını etkileyen kaliteli lor peyniri kullanın.
- Hamurun kabarması: Hamurun kabarması için bıraktığınız yerin sıcak ama aşırı sıcak olmadığından emin olun. Çok yüksek bir sıcaklık dokuyu etkileyebilir.
- Varyasyonlar: Peynir dolgusuna ekstra tat için kuru üzüm veya diğer kuru meyveler ekleyebilirsiniz. Ayrıca cevizleri badem veya fındık ile değiştirebilirsiniz.
- Servis: Paskalya sıcak veya soğuk olarak lezzetlidir. Mükemmel bir kontrast için ekşi krema veya vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz.

Besin faydaları:

Dolgulu hamur paskalya, peynirden gelen protein, unlardan gelen karbonhidratlar ve cevizlerden gelen sağlıklı yağlar ile birleşerek sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda besleyici bir seçenek sunar. Ölçülü olarak tüketildiğinde dengeli bir diyetin parçası olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Tuzlu lor peyniri kullanabilir miyim?
Tavsiye edilmez, çünkü paskalyanın tatlı tadını bozacaktır. Dengeli bir tat elde etmek için tuzsuz lor peyniri seçin.

- Paskalyanın pişip pişmediğini nasıl anlarım?
Paskalya, yüzeyi eşit şekilde altın rengi olduğunda ve dolgu dokunulduğunda sert olduğunda hazırdır. Ayrıca bir kürdan testi yapabilirsiniz; eğer temiz çıkıyorsa, paskalya pişmiştir.

- Paskalya dondurulabilir mi?
Evet, paskalya dondurulabilir. İyi bir şekilde streç filme sarıldığından ve hava geçirmez bir kapta saklandığından emin olun. Tüketmeden önce buzdolabında çözülmesine izin verin.

Bu lezzetli paskalyanın bir dilimi eşliğinde kahve veya aromatik bir çay ile mutfak yolculuğunuzu sonlandırın. İster bayramlar için hazırlayın, ister sadece kendinizi şımartmak için, bu dolgulu hamur paskalya kesinlikle ailenizin favorisi olacaktır!

 Malzemeler: Hamur: 20 g taze maya + 1 yemek kaşığı şeker 450 g un 200 ml süt 2 yumurta sarısı 1 tutam tuz 150 g şeker 3 paket vanilya şekeri (8 g/paket) 50 ml yağ Hamur için iç harcı: 2 yumurta akı 1 tutam tuz 50 g şeker 25 g kakao 50 g çekilmiş ceviz Peynirli iç harcı: 700 g tuzlu lor peyniri 300 g Delaco Grace krem peynir 200 g şeker 2 paket vanilya şekeri (8 g/paket) 2 yumurta + 1 yumurta akı 100 g altın kuru üzüm 4 yemek kaşığı irmik Üzerine sürmek için: 1 yumurta sarısı 1 yemek kaşığı süt Tepsi çapı: 22 cm