Bira ve kuru üzüm ile tavuk

Bira ve kuru üzüm ile tavuk yemeğini oldukça sık yaparım, özellikle elimde butlar varken ve ocakta duracak pek de hevesim yoksa. Tarif oldukça basit, birkaç temel malzemeden oluşuyor ve karmaşık teknikler gerektirmiyor. Bira ve kuru üzüm o tatlı tadı verirken, biberiye ve limon biraz ferahlık katıyor. Her şeyin tek bir tepside yapılması hoşuma gidiyor ve her türlü hızlı garnitürle uyumlu.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 10 dakika
Hazırlık Süresi: 10 dakika
Pişirme Süresi: 1 saat (45 dakika kapalı + 20 dakika açık)
Porsiyon: 5-6
Zorluk: kolay
Tarif Türü: ana yemek, fırında tavuk

Malzemeler

1,5 kg tavuk eti (genellikle but kullanıyorum)
400 ml bira
1 avuç kuru üzüm
1 limon
tuz
karabiber
tatlı biber
acı biber
biberiye

Garnitür için: Meksika sebze karışımı veya tercih ettiğiniz herhangi bir dondurulmuş sebze karışımı.

Hazırlık Yöntemi

1. Tavuk parçalarını yıkayın ve iyice kurulayın. Gerekirse, istenmeyen tüy veya deri kalıntılarından temizleyin.
2. Eti geniş bir tepsiye yerleştirin. Tuz, karabiber, tatlı biber ve isteğe bağlı olarak biraz acı biber ile doğrudan tepside baharatlayın. Her yere biberiye serpin. Tavukları her tarafının iyice kaplanması için çevirin.
3. Limonu ince dilimler halinde kesin. Tavuk etinin üzerine, mümkün olduğunca eşit şekilde yerleştirin.
4. Etin üzerine bir avuç kuru üzüm serpin.
5. Biranızı tepsiye, tavukların yanına dökün, doğrudan etin üzerine değil. Böylece baharatlar yüzeyde kalır ve sıvıya geçmez.
6. Tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın.
7. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180-200°C fırına koyun. Tavuk buharla iyi pişsin diye 45 dakika kapalı bırakın.
8. 45 dakikadan sonra folyo çıkarın. Tepsiyi tekrar fırına koyun ve 20 dakika daha pişirin, böylece hafifçe kızarsın ve sos biraz azalsın.
9. Eğer Meksika sebze garnitürü kullanıyorsanız, tavuk fırındayken onları ayrı olarak buharda veya hızlıca soteleyerek pişirebilirsiniz.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bira ve kuru üzüm ile tavuk, çok fazla dikkat gerektirmediği için aile yemekleri için sıkça tercih edilen basit yemekler listesine giriyor. Önceden yapılabilir, yumuşak bir sonuç verir ve bira ile kuru üzüm sosu birçok garnitürle uyum sağlar. Temel adımlara uyduğunuz sürece, bu yemeği mahvetmek imkansız.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Biranızı etin üzerine dökmemek önemlidir, böylece baharatları yıkamazsınız.
Eğer daha küçük veya daha büyük tavuk parçalarınız varsa, pişirme süresini ayarlayın, ancak kapalı ve açık süre arasındaki oranı koruyun.
Sonuçta tepsideki sıvıyı kontrol edin, eğer daha koyu bir sos istiyorsanız, folyosuz 5-10 dakika daha bırakın.

Yerine Kullanım

But, kanat veya tavuk göğsü kullanabilirsiniz, ancak butlar uzun pişirme için en uygun olanlardır.
Eğer kuru üzümleri sevmezseniz çıkarabilirsiniz ama farklı bir tat verir.
Biberiyeyi kendi zevkinize göre kekik veya başka baharatlarla değiştirebilirsiniz.

Varyasyonlar

Diğer baharatları ekleyebilirsiniz: kuru veya taze sarımsak, biraz kimyon veya toz kişniş.
Elinizde ne varsa ona göre açık veya koyu bira kullanabilirsiniz, ancak açık bira daha nötr bir tadı vardır.
Daha tatlı bir sos istiyorsanız, başında biraz daha kuru üzüm veya biraz esmer şeker ekleyin.

Servis Fikirleri

Meksika sebze karışımı hızlı bir garnitürdür, ama sade püresi, haşlanmış patates veya pirinç ile de iyi gider.
Kışın yeşil salata veya turşu ekleyebilirsiniz.
Tepside sos kalırsa, taze ekmekle iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

Başka bir et türü kullanabilir miyim?
Evet, but veya göğüs de iyi gider, sadece eğer parçalar çok kalın veya inceyse pişirme süresini biraz ayarlayın.

Kuru üzümler fırında yanar mı?
Hayır, çünkü çoğu zaman sıvının içinde ve folyo altında kalırlar. Ancak, folyo çıkarıldığında hafifçe karamelize olabilirler ama yanmazlar.

Eğer biberiye yoksa ne kullanabilirim?
Kekik veya biraz adaçayı kullanabilirsiniz. Olmadan da yapılabilir ama kuru bir ot aroma için faydalıdır.

Bu tarif için hangi bira uygundur?
Herhangi bir sade açık bira, özel aromalar olmadan. Çok acı veya stout biraya gerek yoktur.

Tarifi alüminyum folyo olmadan yapabilir miyim?
Yapabilirsiniz ama et o kadar yumuşak olmayacak ve sos daha hızlı azalacaktır. Başlangıçta kapatılması önerilir.

Besin Değerleri

Bir porsiyon için tahmini (toplam 6 porsiyondan):
Kalori yaklaşık 350-400 kcal
Protein 28-30 g
Yağ 18-22 g
Karbonhidrat 10-12 g (kuru üzüm ve limondan, ayrıca biraz da biradan)
Değerler, kullanılan et türüne ve tüketilen sos miktarına göre değişiklik gösterebilir. Pişirilmiş bira alkolü büyük ölçüde azaltır, bu nedenle sadece karbonhidrat kalır.

Saklama ve Isıtma

Et, kapalı bir kapta buzdolabında 1-2 gün saklanabilir. Sosla birlikte mikrodalgada veya fırında ısıtılabilir. Daha uzun süre saklanmasını önermiyorum, çünkü bira sosu iki günden sonra tadını değiştirir. Sebze garnitürü daha kısa süre saklanır, en iyisi taze yapılmasıdır.

 Malzemeler: 1,5 kg tavuk (ben kişisel olarak butları kullandım) 400 ml bira 1 avuç kuru üzüm 1 limon tuz, karabiber, tatlı biber, acı biber, kekik

 Etiketler:  fırın tavuk sebzeli tavuk