Et ve sosisli börekler

Etli ve Sosisli Tart Tarifi: Bir Bayram Lezzeti

Soğuk mevsim yaklaşıyor ve geleneksel yemeklerin aroması evlerimizi dolduruyor. Etli ve sosisli tart, bayram sofralarına sıcaklık ve lezzet katmak için mükemmel bir yemektir. Bireysel kalıplar veya büyük bir tart tercih edebilirsiniz ve sır, hiç şüphesiz, taze domuz eti ve Ignat günü için hazırlanan geleneksel sosistir. Bu tarif, sadece damak tadınızı şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda aileyi masa etrafında toplamak için harika bir fırsat sunacaktır.

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 35-40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Portiyon sayısı: 4-6 porsiyon

Malzemeler

Hamur için:
- 100 g soğuk ve küp küp doğranmış tereyağı
- 100 g taze domuz yağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yumurta
- 430-450 g un

İç harcı için:
- 1 kırmızı soğan, doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 biber (tercihen renk katması için sarı)
- 2 dal taze soğan, halkalar halinde doğranmış
- 2 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 tatlı kaşığı biber salçası
- 50 ml kırmızı şarap
- Tuz, karabiber, kekik, damak zevkine göre
- 1 hafif kurutulmuş ve tütsülenmiş sosis, küp küp doğranmış
- 350-400 g domuz eti, küp küp doğranmış

Üzerine sürmek için:
- 1 yumurta sarısı

Ayrıntılı talimatlar

Hamurun hazırlanması

1. Malzemelerin hazırlanması: Tereyağının ve domuz yağının çok soğuk olduğundan emin olun. Bu, gevrek ve yumuşak bir hamur için anahtardır.

2. Malzemelerin karıştırılması: Bir mutfak robotunda tereyağını, domuz yağını, tuzu ve unu ekleyin. Karışım kumlu bir kıvam alana kadar birkaç saniye karıştırın.

3. Yumurtanın eklenmesi: Yumurtayı ekleyin ve hamur kabın duvarlarından ayrılmaya başlayana kadar birkaç saniye daha karıştırmaya devam edin. Hamur çok ıslaksa biraz daha un ekleyin.

4. Hamurun şekillendirilmesi: Hamuru bir top haline getirin, streç filmle sarın ve yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletin. Bu adım, hamurun soğumasını sağlamak ve çalışmayı kolaylaştırmak için gereklidir.

İç harcın hazırlanması

1. Sebzelerin sotelenmesi: Derin bir tavada zeytinyağını ısıtın. Kırmızı soğanı ve sarımsağı ekleyin, orta ateşte şeffaflaşana kadar sotelenmesini sağlayın.

2. Etin eklenmesi: Domuz eti küplerini ve doğranmış sosisi ekleyin, hafifçe kızarana kadar pişirin. Bu adım, lezzetleri yoğunlaştıracaktır.

3. Şarapla deglaze etme: Et kızarmaya başladıktan sonra kırmızı şarabı ekleyin. Alkol buharlaşana kadar birkaç dakika kaynamasına izin verin.

4. Sebzelerin eklenmesi: Biberi ince şeritler halinde kesin ve taze soğanı halkalar halinde doğrayın. Tavaya ekleyin ve yumuşamasını bekleyin.

5. İç harcın baharatlanması: Domates salçasını, biber salçasını, tuz, karabiber ve kekik ekleyin, iyice karıştırın. Karışımın biraz azalmasına izin verin, ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Tartların montajı

1. Hamurun açılması: Hafif un serpilmiş bir tezgahta hamuru yaklaşık 0,5 cm kalınlığında ince bir tabaka halinde açın. Bu, tartların tabanı ve üstü olacaktır.

2. Tartların şekillendirilmesi: Hamuru tart kalıplarına yerleştirin; üst için yeterince hamur kaldığından emin olun.

3. Tartların doldurulması: Kalıpları et harcıyla doldurun, fazla doldurmamaya dikkat edin, çünkü harç pişerken genişleyecektir.

4. Tartların kapatılması: Hamurun geri kalanını açın ve istediğiniz şekillerde (eşkenar dörtgen veya kare) kesin. Bu şekillerle tartları kaplayın, kenarları hafifçe bastırarak mühürleyin.

5. Yumurta ile yağlama: Tartları, altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde etmek için yumurta sarısıyla yağlayın.

Pişirme

1. Fırının önceden ısıtılması: Fırını 180 derece C'ye ısıtın.

2. Tartların pişirilmesi: Tartları önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 35-40 dakika pişirin, altın rengi alana ve gevrekleşene kadar.

3. Soğutma: Tartların kalıplardan çıkarılmadan önce biraz soğumasını bekleyin. Bu adım, şeklin korunmasına yardımcı olacaktır.

Servis önerileri

Tartları sıcak servis yapın, yanında taze bir salata veya turşularla. İyi seçilmiş bir şişe kırmızı şarap, yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Eğer tazelik katmak isterseniz, üzerine biraz doğranmış maydanoz serpebilirsiniz.

Faydalı ipuçları

- İç harç çeşitleri: Tavuk veya hindi gibi farklı et türleri ile deneyebilirsiniz. Ayrıca, vejetaryen bir versiyon için mantar veya kabak ekleyebilirsiniz.
- Daha gevrek bir hamur için: Domuz yağının bir kısmını krema veya yoğurt ile değiştirebilirsiniz.
- Dondurma: Bu tartlar sorunsuz bir şekilde dondurulabilir. Onları hazırlayıp pişirebilir ve ardından dondurabilirsiniz. Servis etmek istediğinizde, çıkarın ve fırında ısıtın.

Besin bilgileri

Her porsiyonda yaklaşık 350-400 kalori (kullanılan malzemelere bağlı olarak). Bu tartlar, domuz eti ve sosisten dolayı protein açısından zengindir, ancak sebzelerden de lif sağlar, bu da onları bayram yemeği için tatmin edici bir seçim haline getirir.

Sonuç olarak, etli ve sosisli tart tarifi kış için mükemmel bir seçimdir, her lokmada gelenek ve lezzet katmaktadır. Bu lezzeti sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın ve birlikte geçirilen güzel anların tadını çıkarın. Afiyet olsun!

 Malzemeler: Hamur için: 100 g yağlı tereyağı, 100 g taze domuz yağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 yumurta, 430-450 g un. İç harcı için: 1 kırmızı soğan, 2 diş sarımsak, 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 biber (ben sarı kullandım), 2 yeşil soğan dalı, 2 tatlı kaşığı domates salçası, 2 tatlı kaşığı biber salçası, 50 ml kırmızı şarap, tuz, karabiber, kekik, 1 parça hafif kurutulmuş ve tütsülenmiş sosis, 350-400 g domuz rostosu. Üzerine sürmek için: 1 yumurta sarısı.

 Etiketler:  etli börek ve sosisler börek et sosis börek tarifleri turta iç harcı