Aperitif keki ile kayısı

Bugün bu keki bir ayda üçüncü kez yaptım sanırım. İlk seferde evdeki malzemelere göre uyarlamak istedim ve hoş bir kaza oldu - fazla kayısı koydum, karışımın tutmadığını düşündüm, karıştırdım, tadına baktım ve fırına verdim, umarım beton gibi bir şey çıkmaz. O zaman sabırsızdım, soğumasını beklemedim. Hemen kestim, ama dağılmasına rağmen tabakta pek kararsız görünüyordu. Ama tadı… tam istediğim gibi: ekşi, yeterince tatlı, kayısılar her yerde. O günden beri, sanırım bu benim tembel pazar tatlım oldu. Ve sadece pazar değil, eğer komposto varsa ve çok bulaşık yıkamak istemiyorsam her zaman yapılabilir.

Hızlıca söyleyeyim: pişirme süresi dahil toplamda yaklaşık 1 saat sürüyor, bunun 15 dakikası kadar karıştırmak için. 8-10 porsiyon çıkıyor, nasıl kesersen (ben büyük yapmadan duramıyorum). Çok fazla kafa karıştırıcı bir şey yok, karıştırmayı ve fırını kullanmayı biliyorsan, neredeyse hazır. Herkes yapabilir, hayatında hiç kek yapmamış olsan bile.

Bu tarife sık sık başvuruyorum çünkü yumurta, süt veya tereyağı içermiyor - bu, oruç zamanı, bir arkadaşımın intoleransı olduğunda veya malzemeler için 100 lira vermek istemediğimde altın değerinde. Ayrıca süper uyarlanabilir, elindeki reçeli, kompostoyu, kalan meyveleri koyabilirsin... Bazen içine taze meyve de atıyorum. Ve bu, dişlerine yapışan ya da üç dilim yediğin için suçlu hissettiren bir tatlı değil.

Ciddi bir kek tepsisi için, yaklaşık 20x30 cm (benimki böyle, biraz daha küçük de olur ama çok büyük olmamalı, yoksa ince çıkar):

- 250 ml kayısı kompostosu suyu (en tatlı olanı değil, daha az şekerli birini seçiyorum, yoksa benim damak tadıma göre çok tatlı oluyor)
- kompostodaki kayısılar (hiç tartmadım, sanırım 10-12 yarım kayısı çıkıyor, daha küçük parçalara kesiyorum)
- 4 yemek kaşığı kayısı reçeli (bir keresinde şeftali de koydum, her ekşi-tatlı ile gider)
- yarım su bardağı şeker (daha tatlı olmasını istersen daha fazla koyabilirsin, ama bu hafif versiyonu beni mutlu ediyor)
- 2 su bardağı beyaz un (normal un kullanıyorum, özel kek unu değil)
- 4-5 yemek kaşığı yağ (ayçiçeği yağı, fancy şeylerle uğraşmıyorum)
- 1 paket vanilin şekeri (daha fazla koyabilirsin, eğer hayranıysan)
- 1 paket kabartma tozu
- bir tutam tuz (aromaları "yükseltmek" için, nedenini bilmiyorum ama unutursan, sanki bir şey eksik gibi oluyor)

Tamam, şimdi kısaca ama önemli bir aşamayı kaçırmaman için anlatayım.

1. Öncelikle kompostodaki kayısıları kesiyorum - çok küçük olmamalı, hamurun içinde kaybolmasın, ama çok büyük de olmamalı ki tabana yapışmasın. Bir kenara koyuyorum, biraz suyunu süzdürüyorum.
2. Tepsiyi alıp yağlıyorum, elbette tereyağı ile değil. Pişirme kağıdı koymuyorum, unla kapladığımda oluşan çıtır kabuğu seviyorum. Unu serpip fazlasını silkeliyorum - bu, yapışmamaya yardımcı oluyor ve kenarlarına güzel bir doku veriyor.
3. Büyük bir kasede, unu, şekeri, tuzu, vanilin şekerini ve kabartma tozunu karıştırıyorum. Çok karıştırmıyorum, sadece kabartma tozu topaklarını görmemek için.
4. Başka bir kapta, kayısı kompostosu (suyunu), yağı ve 4 yemek kaşığı reçeli koyuyorum. Reçelin yumuşak olmasına dikkat ediyorum, kavanozun dibindeki kuru şey değil. Eğer sertse, biraz ısıtıyorum ya da çatal ile eziyorum.
5. Şimdi sıvıları kuru karışımın üzerine iki seferde döküyorum, topaklanmaması için. Spatula ile karıştırıyorum, çırpıcı ile değil (aksi takdirde fazla havalanıyor ve kekin üstü çatlıyor). Karıştırırken fazla zorlamıyorum, yoksa yapışkan bir hamur çıkar.
6. Son olarak, kesilmiş kayısıları ekliyorum. Hepsini bir anda koyuyorum, yavaş yavaş değil, yoksa ezilir ve hamurun içinde reçel yapar. İki-üç kez karıştırıyorum.
7. Her şeyi tepsiye döküyorum ve işte bir ipucu, tepsiyi masaya hafifçe vuruyorum, böylece yerleşir ve havayı çıkarır. Bunu yapmadığımda, iç kısmında büyük delikler oluyor.
8. Önceden ısıtılmış 180°C fırına veriyorum, yaklaşık 40-45 dakika, ama tam saatine bakmıyorum. 35 dakika sonra bir kürdan batırıyorum. Temiz çıkarsa, hazırdır. Değilse, biraz daha bırakıyorum. Fırını gereksiz yere açmıyorum, çünkü karışım çöker.
9. En az 10-15 dakika soğumasını bekliyorum (sabırlıysam). Sonra ince bir bıçakla kesiyorum. Tamamen soğumasını beklemezsem, bazen dağılabiliyor, ama ne yapalım, sabrı olan kazanır.

Şimdi, deneyimli birinin birkaç ipucu:

Faydalı Tavsiyeler
- Kayısıları taze koymaya çalışma, iyice süzmeden, çok su bırakıyor ve dokuyu bozuyor.
- Daha yumuşak çıkmasını istiyorsan, eleyerek un kullan, ama şart değil.
- Birçok kişi fazla reçel koyuyor ve kek yapışkan oluyor. 4-5 yemek kaşıdından fazla geçme, tadı ve kıvamı vermesi için yeterlidir.
- Kabartma tozunu unutursan, yoğun bir börek olur, kek değil - bunu yaşadım, tavsiye etmiyorum.
- Eğer çok tatlı tatlıları seviyorsan, biraz daha şeker ekleyebilirsin, ama dikkat et: eğer reçel ve komposto zaten çok tatlıysa, belki hoşuna gitmeyebilir.

Yerine Geçme ve Uyarlamalar
- Glutensiz olsun istiyorsan, glutensiz un karışımıyla deneyebilirsin, ama ben denemedim, kesin dokuyu bilmiyorum.
- Herhangi bir kompostoyla gider: vişne, erik, şeftali. Vişne kompostosuyla da denedim - harika oluyor, ama biraz daha ekşi.
- Reçel başka meyvelerden de olabilir, önemli olan çok sıvı veya çok sert olmaması.
- Şekeri başka tatlandırıcılarla değiştirebilirsin, daha diyetik bir şey istiyorsan.

Varyasyonlar
- İstersen, pişirmeden önce üzerine biraz dilimlenmiş badem serpebilirsin.
- Hamura birkaç doğranmış ceviz veya kuru üzüm de ekleyebilirsin, daha karmaşık bir doku için.
- Kakao sevenler için, 2 yemek kaşığı unu çıkarıp 2 yemek kaşığı kakao koyabilirsin. Çok karıştırmazsan mermer kek gibi olur.

Servis Fikirleri
- Kahve ile, kahvaltıda veya atıştırmalık olarak güzel.
- Bazen üzerine biraz bitkisel yoğurt veya ısıtılmış reçel ile servis ediyorum. Ve itiraf ediyorum, badem sütü ile harika gidiyor.
- Sade de güzel, üzerine şeker serpilmiş, ama açıkçası şekersiz tercih ediyorum.

Sıkça Aldığım Sorular veya İnternette Gördüğüm Sorular:

Kek çok ekşi çıkıyor, ne yapabilirim?
Eğer çok ekşi bir komposto veya az tatlı bir reçel kullanıyorsan, karışıma 2-3 yemek kaşığı şeker ekle. Kesildikten sonra üzerine biraz pudra şekeri de serpebilirsin, eğer hala yeterince tatlı değilse.

Taze meyve kullanabilir miyim, komposto yerine?
Evet, ama iyice süzdüğünden emin ol ya da üzerine biraz şeker serpip beklet, sonra oluşan suyu süz. Eksik sıvıyı 250 ml sıvı olana kadar su veya meyve suyu ekleyerek telafi et.

Yağsız yapabilir miyim?
Bir kez denedim, aynı soruyla. Yağı 2 yemek kaşığına düşürebilir ve 2 yemek kaşığı kompostoyla telafi edebilirsin, ama dokusu biraz daha kuru olacak, kek gibi.

Şekersiz yapabilir miyim, sadece doğal tatlandırıcılarla?
Evet, agave şurubu veya stevia ile yapabilirsin, ama miktarına dikkat et, çünkü reçel ve komposto zaten şeker içeriyor. Karışımın çok sıvı olmamasına dikkat et.

Reçelim yok, ne yapmalıyım?
İçine 2-3 küçük doğranmış kayısı koy ya da 1-2 yemek kaşığı meyve püresi ekle. Aroması biraz daha az olabilir ama yine de lezzetli olur.

Eğer kek tepsiye yapışıyorsa ne yapmalıyım?
Yağlamayı ve unlamayı atlama. Yine de yapıştıysa, biraz soğumasını bekle ve kenarlarından bir bıçakla geçmeden dilimleri çıkarmaya çalış.

Besin Değerleri - yaklaşık, 10 dilimden biri için:
Yaklaşık 140-160 kcal bir dilimde, ne kadar şeker ve reçel koyduğuna ve tepsinin boyutuna bağlı. Çoğu klasik keke göre oldukça hafif bir tatlı. Karışımdan yaklaşık 24g karbonhidrat, 3-4g yağ (çoğunlukla yağdan), 3g altı protein. Şeker konusunda endişelenme, eğer ekstra tatlılıkla aşırıya kaçmazsan, makul. Yumurtasız ve süt ürünü içermediğinden, doymuş yağ oranı daha düşük. Lif miktarı çok fazla değil, sadece meyve ve un kaynaklı.

Saklama - keki oda sıcaklığında, hafif kapalı olarak, maksimum iki gün saklayabilirsin. Eğer çok sıcaksa, buzdolabında sakla, 4-5 gün dayanır ama soğukta biraz sertleşir. Yeniden güzel olması için, ya servis etmeden önce biraz oda sıcaklığında bekletirsin ya da dilimleri 10 saniye mikrodalgada ısıtırsın (yine yumuşak ve aromalı olur). Klasik fırında ısıtmayı tavsiye etmiyorum, çok kurur.

İşte bu kadar - tembel pazar keki. Hem canın istemediğinde, hem de birine minimum çaba ile etki etmek istediğinde.

Kayısıları parçalara kestim, tepsiyi yağ ile yağladım ve unla kapladım. Unu şeker, tuz, vanilyalı şeker ve kabartma tozu ile karıştırdım. Başka bir kapta, kompostoyu yağ, kayısılar ve 4 yemek kaşığı kayısı reçeli ile karıştırdım, homojen hale getirdikten sonra kuru karışımın üzerine nazikçe döktüm. Karışımı tepsiye koyuyoruz ve önceden ısıtılmış fırına yerleştiriyoruz. Gördüğünüz gibi, soğuması veya güzelce kesilmesi için pek sabrım yoktu :)) Bir sonraki sefere vişne kompostosu ile yapacağım. Çok tatlı değil ve hafif ekşi; daha tatlı sevenler için 2-3 yemek kaşığı daha şeker eklenebilir.

 Malzemeler: 250 ml kayısı kompostosu, kompostodaki kayısılar, 4 yemek kaşığı kayısı reçeli, yarım su bardağı şeker, 2 su bardağı un, 4-5 yemek kaşığı yağ, bir tutam tuz, bir vanilya şekeri, bir tutam kabartma tozu

 Etiketler:  oruç pastası kayısı keki