Portakal Reçeli

 Malzemeler: 900 g portakal İki limonun suyu 1,8 kg şeker 4 litre su

Portakalları yıkayın ve ikiye kesin. Her yarımdan suyu sıkın ve ardından her yarıyı dört parçaya kesin. Meyve etini kabuğundan soyun ve daha küçük parçalara kesin; bunları tohumlarla birlikte temiz bir muslin parçasının üzerine yerleştirin. Torbanın ağzını bir ip ile bağlayarak küçük bir torba oluşturun. Bu meyve eti, zarlar ve tohumlar, kaynatıldığında reçelin düzgün bir şekilde koyulaşmasına yardımcı olacak olan pektin açısından zengindir. Bunu takiben, portakal kabuklarını ince dilimler halinde kesin ve bunları büyük bir tencereye limon suyu, 4 litre su ve muslin torbası ile birlikte ekleyin.

Tencereyi yüksek ateşte koyun ve karışım kaynamaya başladığında, sıcaklığı düşürerek 50 dakika boyunca hafif bir kaynama sağlamak için bekleyin veya sıvı yarıya inene kadar. Yüzeyde oluşan köpüğü bir delikli kaşıkla almak önemlidir; böylece daha net ve rafine bir reçel elde edersiniz. Süre dolduğunda, bez torbayı bir süzgece yerleştirin ve içindeki tüm sıvıyı çıkarmak için iyice bastırın. Bu, reçele yoğun bir tat katacaktır. Torbanın içeriğini atın ve elde edilen sıvıyı tencereye geri koyun.

Ateşi azaltın ve şekeri ekleyin, sürekli karıştırarak tamamen eriyene kadar. Eridikten sonra, ateşi yükseltin ve kaynamaya getirin, sabit bir şekilde 15 dakika kaynamaya bırakın. Süre dolduğunda, tencereyi ocaktan alın. Reçelin koyulaşma noktasına ulaşıp ulaşmadığını kontrol etmek için, bir kaşık reçeli soğuk bir tabakta koyun ve iki dakika bekletin. Parmağınızla test edin; reçel bir zar oluşturuyorsa hazırdır. Eğer değilse, 5-10 dakika daha kaynatın ve testi tekrarlayın.

Reçeli tencerede soğumaya bırakın ve karakteristik zar oluşuncaya kadar. Karışımı iyice karıştırın ve ardından reçeli temiz kavanozlara dökün. Reçelin ve kavanozların çok dolu olmaması önemlidir, çünkü portakal kabuğu dilimleri yüzeye çıkabilir. Kavanozların ağızlarını yağlı kağıt ile kaplayın ve soğumaya bırakın; ardından üzerlerini streç film veya kavanoz kapakları ile kaplayabilirsiniz. Reçeli karanlık bir yerde saklayın; bu, 3 ay boyunca iyi saklanacaktır. Bu tarif size lezzetli, bol aromalı bir reçel verecektir; kahvaltıda ya da çeşitli tatlı yemeklerde kullanılmak üzere mükemmeldir.

 Etiketler:  şeker meyveler limon portakallar glutensiz tarifler laktozsuz tarifler vejetaryen tarifler yağsız tarifler