Çikolatalı kek
Bu çikolatalı keki ilk denediğimde, sadeliği beni çekti. Sofistike malzemeler olmadan, mutfakta genellikle sahip olduğum birkaç şeyle. 24 cm çapında bir tart kalıbı kullandım ve tarifte, ne hamurda ne de çikolata kremasında bir şey değiştirdim. Ortadaki reçel kısmı ilginç geldi - şeftali reçeli kullandım, ama elinizde ne varsa onunla veya hiç reçel olmadan da olur. Hamur sıcakken ters çevrilmelidir, aynı şekilde krema da kolayca yayılabilmesi için.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 3 saat 45 dakika (buzdolabında soğutma dahil)
Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon: 8-10, ne kadar büyük kestiğinize bağlı
Zorluk: kolaydan orta seviyeye
Tarif türü: tatlı, çikolatalı kek, tart
Malzemeler
Hamur için:
150 g şeker
60 g tereyağı
100 g un
100 g bitter çikolata (yüksek kakao yüzdesi olan)
3 yumurta
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
bir tutam tuz
Krema için:
200 g sütlü çikolata
100 ml krema (çırpılmış krema için sıvı)
40 g tereyağı
Montaj için:
2-3 yemek kaşığı şeftali reçeli (veya tercih ettiğiniz başka bir reçel, isteğe bağlı)
Hazırlık Yöntemi
1. Bitter çikolatayı tereyağı ile birlikte benmari usulü eritin. Tamamen eriyene kadar karıştırın, ardından bir kenara bırakın.
2. Geniş bir kasede yumurtaları ve şekeri koyun. Karışım hacmini iki katına çıkarıp rengini açılana kadar en az 10 dakika yüksek hızda çırpın. Süreyi kısaltmayın, bu hamurun dokusu için önemlidir.
3. Unu kabartma tozu ve tuz ile karıştırın. Yumurtalı karışıma, eritilmiş çikolata ve tereyağı ile sırayla ekleyin, bir spatula kullanarak. Önce çikolata ve tereyağını ekleyin, nazikçe karıştırın, ardından unu yavaş yavaş, kaşık kaşık ekleyin. Karıştırmayı sadece homojen hale gelene kadar yapın, daha fazla değil.
4. Tart kalıbını hazırlayın - tereyağı ile yağlayın ve un serpin. Burada kullanılan kalıp 24 cm çapında, pişirdikten sonra hamurun ortasında küçük bir çukur oluşturacak şekilde hafif derin bir tabana sahipti.
5. Karışımı kalıba dökün. Spatula ile düzeltin, fazla bastırmayın. Önceden ısıtılmış 170°C fırına verin ve 30 dakika pişirin. Minimum süre öncesinde fırını açmayın.
6. Hamuru fırından çıkarın ve sıcakken büyük bir tabak veya tepsiye ters çevirin. Kalıpta alt kısımda olan kısım şimdi üstte olacak, ortada küçük bir çukur ile - reçel ve krema için yer.
7. Krema için, sütlü çikolatayı ve tereyağını benmari usulü eritin. Neredeyse eridiğinde, kremayı ekleyin ve sürekli karıştırarak parlak bir krema elde edin. Biraz soğuması için bir kenara bırakın, ama hala sıcakken kullanın.
8. Hamur hala sıcakken, ortadaki alana hızlıca reçeli yayın. İsterseniz seveceğiniz herhangi bir reçeli kullanabilirsiniz veya bu adımı atlayabilirsiniz.
9. Çikolata kremasını reçelin üzerine koyun ve bir kaşıkla nazikçe düzeltin.
10. Keki buzdolabında en az 2-3 saat soğumaya bırakın, böylece krema sertleşir. Soğuduktan sonra kesmek en iyisidir.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Tarif hızlı, çok fazla kap gerektirmiyor ve her zaman başarılı oluyor, hangi çikolata veya reçel markasını kullanırsanız kullanın. Hamur yoğun ama kuru değil. Elimde olanlarla yapılabilmesi hoşuma gidiyor ve reçel olmadan da yapılabiliyor, eğer yoksa. Kolayca dilimleniyor ve krema akmıyor.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Özellikle hamur için kaliteli çikolata kullanın.
Hamur kolayca ters çevrilmiyorsa, kalıbı bir dakika tezgahın üzerinde bırakın, buhar ayrılmasına yardımcı olur.
Krema sıcakken dökülmelidir, aksi takdirde iyi yayılmaz.
Keki en az 2 saat soğumaya bırakın.
Yerine geçme
Bitter çikolata yerine normal çikolata kullanılabilir, eğer başka bir şey yoksa.
Krema için tereyağı %82 yağlı veya hatta margarin olabilir, ama tadı aynı değildir.
Sıvı krema, %30 yağlı çırpılmış krema ile de kullanılabilir.
Varyasyonlar
Reçel atlanabilir veya daha ekşi bir reçel türü (vişne, kayısı, frenk üzümü) kullanılabilir.
Kremasız, sadece üstüne biraz pudra şekeri ile basit bir kek olarak da yapılabilir.
Daha yoğun bir tat için, kremaya biraz kahve eklenebilir (1 tatlı kaşığı sert espresso).
Bir tart kalıbınız yoksa, normal yuvarlak bir kalıpla deneyebilirsiniz, ancak hamur kremayı tutacak şekilde çukur olmayacaktır.
Servis fikirleri
Soğuk, buzdolabından, kalın dilimler halinde kesilmiş.
Yanında taze meyvelerle (frambuaz, çilek).
Biraz krema veya vanilyalı dondurma ile birlikte.
Sıkça Sorulan Sorular
Sadece sütlü çikolata kullanabilir miyim?
Öneremem, çok tatlı olur ve doku aynı şekilde stabil olmaz. İdeal olarak bitter çikolata veya en az %50 kakao içeren çikolata kullanılmalıdır.
Keki dondurabilir miyim?
Pek değil, çünkü hamur ve krema dokusunu değiştirir. Daha iyi olanı buzdolabında tutup 2-3 gün içinde tüketmektir.
Reçel zorunlu mu?
Hayır, olmadan da olur. Eğer sevmiyorsanız veya yoksa, sorun değil.
Glutensiz un ile yapabilir miyim?
Teorik olarak yapılabilir, ama denemedim. Daha kırılgan olabilir, bu yüzden kalıbından çıkarırken dikkat etmek gerekir.
Hamur kalıba yapışırsa ne yapmalıyım?
Kalıbı iyice yağlayıp unladığınızdan emin olun. Hala yapışıyorsa, birkaç dakika soğumasını bekleyin ve kenarları boyunca bir bıçak bıçağı ile geçin.
Besin değerleri
Tahminen, bir dilim (10 porsiyondan): yaklaşık 310-350 kcal
Karbonhidrat: 34 g
Protein: 4-5 g
Yağ: 18-20 g
Değerler, çikolatanın türüne ve kullanılan reçelin miktarına bağlı olarak değişir. Kesin değildir, ancak bu tür tatlılar için genel bir fikir verir.
Saklama ve yeniden ısıtma
Kek en iyi buzdolabında, kapalı olarak 3 güne kadar saklanır. Dondurmayı veya yeniden ısıtmayı tavsiye etmem - krema ve hamur donduktan veya ısıtıldıktan sonra aynı dokuya sahip olmaz. En iyi soğuk, doğrudan buzdolabından servis edilir.
Malzemeler: Taban için: 150 g şeker, 60 g tereyağı, 100 g un, 100 g bitter çikolata, 3 yumurta, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, bir tutam tuz. Krema için: 200 g sütlü çikolata, 100 ml krema, 40 g tereyağı, 2-3 yemek kaşığı şeftali reçeli.
Etiketler: çikolatalı kek çikolatalı tart
