Peynirli Soufflé

Farklı bir tatlı arıyordum ve tutkulu birinin paylaştığı bu basit peynir sufle tarifine rastladım. Zaten buzdolabında bulunan kremalı peynir için uygun olduğunu düşündüm. Taze narenciye kabuğu, yoğun ve pürüzsüz dokuya zıt bir nota katıyor. Bunu birkaç kez yaptım, üzerine ekstra aroma için ayva reçeli ile birlikte.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 45-50 dakika
Hazırlama süresi: 15-20 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon: 6-8 (kalıpların boyutuna bağlı)
Zorluk: kolay
Tarif tipi: misafirleriniz olduğunda veya farklı bir şey istediğinizde uygun hızlı ev yapımı tatlı

Malzemeler

700 g kremalı peynir (ben Delaco kullandım)
3 yumurta
3 yemek kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı tuz
Bir limonun rendelenmiş kabuğu
Bir portakalın rendelenmiş kabuğu
30 g tereyağı (kalıpları yağlamak için)
2 paket vanilyalı şeker
4-5 yemek kaşığı ayva reçeli (servis veya kaplama için)

Hazırlık Yöntemi

1. Fırını 180°C'ye önceden ısıtarak başlayın. Aynı zamanda, sufle kalıplarını veya küçük seramik kapları iyice tereyağı ile yağlayın. Bu adımı atlarsanız, sufle kolayca yapışabilir.

2. Kremalı peyniri büyük bir kaseye koyun. Yumurtaları ayırın. Yumurtanın sarılarını peynire ekleyin, üzerine bir tutam tuz serpin ve pürüzsüz bir krema elde edene kadar karıştırın. Yumurta sarısı parçalarının kalmaması önemlidir.

3. Bir limonun ve bir portakalın kabuğunu rendeleyin. Bu rendelenmiş kabukların üçte birini peynir karışımına ekleyin. Kalanını son dekorasyon için saklayın.

4. Temiz bir başka kasede, bir tutam tuz ile yumurta aklarını kar gibi olana kadar çırpın. Krema sertleştiğinde, şeker eklemeye yavaşça başlayın, ardından vanilyalı şekeri ekleyin. Parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.

5. Merengi peynir karışımına nazikçe ekleyin, geniş hareketlerle karıştırın, fazla karıştırmamaya dikkat edin. Böylece sufle hafif kalır.

6. Karışımı kalıplara hacmin üçte ikisine kadar doldurun. Sufle pişerken kabarır ve kenarlarından taşmasını istemezsiniz.

7. Kalıpları önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 30 dakika pişirin. Fırının kapısını ilk 20-25 dakika açmayın, çünkü sufle sönme riski taşır.

8. Pişirdikten sonra, birkaç dakika oda sıcaklığında bekletin. Sıcakken servis etmek için iyidirler. İsterseniz, her porsiyonun üzerine narenciye kabuğu ve ayva reçeli ile süsleyebilirsiniz.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı bir tarif olması ve basit malzemeler gerektirmesi hoşuma gidiyor. Doku havadar ama yine de yoğun. Narenciye kabuğu, diğer peynirli tatlılarla karşılaştırıldığında tadı tamamen değiştiriyor. Ayva reçeli servis etmek için çok iyi bir uyum sağlıyor. Misafirler için tatlı olarak da uygun, çünkü bireysel kalıplarda hazırlanabiliyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Peynir karışımında merengi fazla çırpmayın, havayı kaybetmemek için.
Eşit pişirme için daha küçük seramik kalıplar kullanın.
Ayva reçeliniz yoksa, tatlı sade ya da kayısı reçeli ile servis edilebilir.

Yerine geçme

Kremalı peynirin başka bir türünü kullanabilirsiniz, yeter ki yağlı ve kremalı olsun. Ricotta ile biraz daha az yoğun olur ama yine de lezzetlidir.
Vanilyalı şekeri vanilya özü ile değiştirebilirsiniz, ancak aroması daha hafif olacaktır.
Ayva reçeliniz yoksa, her türlü yoğun reçel veya tatlı servis için uygundur.

Varyasyonlar

Daha ekşi bir tat için peynir karışımına biraz limon suyu ekleyebilirsiniz.
Daha gevrek bir doku isterseniz, pişirmeden önce üzerine biraz esmer şeker serpebilirsiniz ama bu zorunlu değildir.
Klasik peynir tatlılarına daha yakın bir versiyon için, biraz romda bekletilmiş kuru üzüm ekleyebilirsiniz.

Servis fikirleri

Sufle hemen, sıcak ve hafif kabarmışken servis edilir. Ayva reçeli ile birlikte, ama aynı zamanda taze meyveler veya orman meyveleri sosu ile de iyi gider.
Özel bir yemek masasında servis ediyorsanız, üzerine ekstra portakal kabuğu rendesi koyarak daha taze bir görünüm elde edebilirsiniz.
Özellikle misafirleriniz varsa ve hızlı bir şey istiyorsanız, öğle veya akşam yemeği tatlısı olarak uygundur.

Sıkça Sorulan Sorular

Kremalı peynir ile yapılmadan sufle yapılabilir mi?
Yeterince yağlı ve kremalı olduğu sürece başka türde kremalı peynirle deneyebilirsiniz. Klasik lor peyniri ile aynı şekilde iyi olmaz.

Fırından çıktıktan sonra sufle neden sönüyor?
Soğurken biraz düşmesi normaldir, ancak tamamen sönüyorsa, muhtemelen merengi fazla çırpmış veya pişirme sırasında fırını açmış olabilirsiniz.

Önceden hazırlamak mümkün mü?
Karışımı önceden hazırlayabilirsiniz, ancak sufle pişirilmeli ve hemen servis edilmelidir. İyi saklanmaz ve yeniden ısıtılması iyi değildir.

Büyük kalıplar kullanabilir miyim, bireysel olanlar yerine?
Büyük bir kalıp kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresini ayarlamanız gerekecek ve iç kısmı o kadar havadar olmayacaktır.

Ayva reçelim yoksa ne olur?
Tatlı, ayva reçeli olmadan da iyi ve sade olur. Herhangi bir yoğun reçel veya taze meyve servis için bir seçenek olabilir.

Besin değerleri

8 porsiyon için tahmini değerler:

kalori: yaklaşık 240-260 kcal
protein: 8-10 g
yağ: 17-18 g
karbonhidrat: 13-15 g
Değerler, kullanılan peynirin türüne ve eklenen reçel miktarına bağlıdır. Ancak, yağlı peynir ve yumurtalardan dolayı daha zengin bir tatlıdır.

Saklama ve yeniden ısıtma

Peynir sufle soğuduktan sonra iyi saklanmaz. Yine de kalırsa, kalıpları kapatın ve buzdolabında saklayın. Fırında yeniden ısıtma, havadar dokuyu geri getirmez, ancak tat iyi kalır. En iyi şekilde, pişirildikten hemen sonra taze olarak servis edilir.

 Malzemeler: Delaco'dan 700 g krema peynir, 3 yumurta, 3 yemek kaşığı şeker, 1/2 çay kaşığı tuz, bir limonun rendelenmiş kabuğu, bir portakalın rendelenmiş kabuğu, kalıpları yağlamak için 30 g tereyağı, 2 paket vanilya şekeri, üzeri için 4-5 yemek kaşığı ayva jölesi.

 Etiketler:  peynir sufle peynir sufle tatlı peynir sufle peynir ve ekşi krema sufle delaco tarifleri delaco