Zencefilli kremalı sebze çorbası

Bu çorbayı, özellikle buzdolabında daha fazla sebze olduğunda ve sıcak, basit ve klasik çorbalardan farklı bir şey istediğimde yapmayı seviyorum. Krema veya un eklemiyorum, bunun yerine güzel bir tat ve ince bir doku veren hindistan cevizi sütü kullanıyorum, bu da çorbanın ağırlaşmasını önlüyor. Genelde, en son aşamada kruton ve biraz rendelenmiş muskat ekliyorum.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 50-60 dakika
Hazırlık süresi: 15-20 dakika (sebzeleri temizleme ve kesme)
Pişirme süresi: 30-40 dakika (kaynatma + karıştırma)
Porsiyon: 4-6, ne kadar yoğun sevdiğinize bağlı
Zorluk: Yapması kolay
Tarif tipi: kremalı çorba, eğer tereyağını atarsanız vejetaryen

Malzemeler

3 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil
2 havuç
2 soğan
1 kabak
2 domates
1 küçük kereviz
50 g tereyağı
1 kutu hindistan cevizi sütü
çorba baharatları (isteğe bağlı: karabiber, belki biraz köri veya tatlı biber)
tuz
1/2 çay kaşığı muskat (servis için)
kruton (isteğe bağlı, servis için)

Hazırlık Yöntemi

1. Tüm sebzeleri yıka ve temizle. İri parçalar halinde kes. Boyut önemli değil, çünkü sonunda her şey karıştırılacak.
2. Tüm sebzeleri ve zencefili geniş bir tencereye koy. Üzerini kaplayacak kadar su ekle ve biraz tuz ilave et.
3. Orta ateşte kaynamaya bırak, tüm sebzeler iyice yumuşayana kadar. Genellikle bu 30-40 dakika sürer.
4. Piştikten sonra sebzeleri bir delikli kaşıkla çıkar. Pişirme suyunu sakla, dökme.
5. Pişmiş sebzeleri bir kaseye koy veya eğer blender için yeterince genişse tencerede bırak.
6. Bir el blenderi ile iyice püre haline getir.
7. Püre haline gelen sebzelerin üzerine tereyağını ve hindistan cevizi sütünü ekle. Blender ile homojen hale getir. Tuz ve diğer baharatlarla damak tadına göre tatlandır.
8. Daha akışkan bir çorba istersen, sebzelerin piştiği sudan yavaş yavaş ekleyebilirsin, ama fazla koyma - doku hızla değişir.
9. Çorba sıcak servis edilir, üzerine kruton ve rendelenmiş muskat serpilir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu tarif benim için sık sık ortaya çıkıyor çünkü hızlı, sıradan sebzeler kullanıyor ve mevsime bağlı değil. Oranları tam hesaplamama gerek kalmıyor, evde ne varsa onunla oynayabiliyorum ve her zaman oldukça ince bir doku elde ediyorum, özellikle hindistan cevizi sütü çorbanın ağırlaşmasını önlüyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Sebzelerin çok fazla kaynamasına izin verme, aşırı parçalanabilirler.
Eğer çorba sonunda çok yoğunsa, pişirme suyunu azar azar ekleyerek dokusunu kontrol edebilirsin.
Tereyağını çorba hala sıcakken koy, hemen karışır.

Yerine Koymalar

Tereyağını zeytinyağı ile değiştirebilirsin, bu daha hafif bir versiyon olur.
Eğer hindistan cevizi sütü yoksa, normal süt veya pişirme kreması ile deneyebilirsin, ama tadı farklı ve daha az tatlı olur.

Varyasyonlar

Sebzeleri çeşitlendirebilirsin: kereviz, dolmalık biber veya maydanoz kökü ekleyebilirsin.
Baharatlı bir versiyon istersen, biraz acı biber veya kırmızı biber ekleyebilirsin.
Daha doyurucu bir çorba için, diğer sebzelerle birlikte birkaç patates kaynatabilirsin.

Servis Fikirleri

Kremalı çorbayı hızlıca tavada yapılan krutonlarla servis et.
Üzerine biraz kişniş veya doğranmış maydanoz serpebilirsin, eğer seviyorsan.
Sonunda rendelenmiş muskat, zencefil ve hindistan cevizi aromasını öne çıkarır.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Hindistan cevizi sütünü ne ile değiştirebilirim?
Eğer hindistan cevizi sütü kullanmıyorsan, pişirme kreması veya normal süt koyabilirsin, ama hindistan cevizinin verdiği belirgin aromayı kaybedersin.

2. Tereyağı olmadan yapılabilir mi?
Evet. Vejetaryen veya vegan için zeytinyağı kullan veya yağı tamamen çıkarabilirsin. Ancak, tereyağı daha ince bir doku verir.

3. Toz zencefil kullanabilir miyim?
Kullanabilirsin ama taze rendelenmiş zencefili öneririm. Toz zencefil daha az aromalıdır ve fazla koyarsan toz bir tat verebilir.

4. Çorba dondurulabilir mi?
Teknik olarak evet, ama çözündüğünde doku değişebilir, özellikle çok hindistan cevizi sütü veya tereyağı koyduysan. Daha iyi olan, buzdolabında saklayıp 2-3 gün içinde tüketmendir.

5. Bu kadar zencefil ile çok mu acı?
3 yemek kaşığı taze zencefil yoğun bir aroma verir ama acı değildir. Emin değilsen, daha azıyla başla ve yavaş yavaş ekle.

Besin Değerleri

Bir porsiyon (6 porsiyondan) için tahmini: yaklaşık 180-220 kcal. Karbonhidrat: 18-24g. Protein: 2-3g. Yağ: 10-14g, çoğunlukla hindistan cevizi sütü ve tereyağından. Lif içeriği sebzeler nedeniyle makuldür. Bu sadece bir tahmindir, değerler kullanılan malzemelerin miktarına ve markasına bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve Isıtma

Çorba buzdolabında, kapalı olarak, 2-3 gün saklanır. Düşük ateşte veya mikrodalgada kolayca ısıtılır. Soğuduktan sonra doku daha yoğun hale gelebilir; ısıtırken inceltmek istersen 1-2 yemek kaşığı su ekle. Dondurmayı önermiyorum, çünkü hindistan cevizi sütü ayrışabilir.

 Malzemeler: 3 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil, 2 havuç, 2 soğan, 1 kabak, 2 domates, 1 küçük kereviz, 50 g tereyağı, 1 kutu hindistan cevizi sütü, çorba baharatları, tuz, 1/2 çay kaşığı muskat cevizi.

 Etiketler:  sebze çorbası