Brownie Cappuccino

Brownie Cappuccino

Bu tarifi birkaç yıl önce buldum ve o zamandan beri neredeyse her bayramda yapıyorum. Hazırlaması zahmetsizdir ve yoğun brownie, ince krema ve çikolata glazürü kombinasyonu, onu özel gün tabakları veya doyurucu bir tatlıya ihtiyaç duyduğunuz anlar için mükemmel kılar. Her zaman iyi kesilir ve fırının yanında çok uzun süre beklemenize gerek yoktur.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 3 saat (soğutma dahil)
Hazırlama süresi: 35-40 dakika
Pişirme süresi: 15-20 dakika
Porsiyon: 30-35 küçük parça (30x40 cm tepsi)
Zorluk: orta
Tarif türü: çikolatalı kek, özel günler veya kutlama tabakları için

Malzemeler

Kek
200 g acı çikolata
100 g tuzsuz tereyağı
2 tatlı kaşığı hazır kahve, bir tatlı kaşığı sıcak su içinde eritilmiş
100 g şeker
Vanilya özü, damak zevkine göre
2 yumurta
½ su bardağı un (250 ml bardak)
1 su bardağı kavrulmuş ve iri doğranmış ceviz
Bir tutam tuz

Krema
300 g Almette kreması (2 paket)
180 g vanilyalı pudra şekeri (damak zevkine göre ayarlanabilir)
100-120 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Vanilya özü, damak zevkine göre
1 tatlı kaşığı tarçın tozu

Glazür
250 g acı çikolata
20 g tereyağı
50 g krema
2 tatlı kaşığı hazır kahve, bir tatlı kaşığı sıcak su içinde eritilmiş

Hazırlık Yöntemi

1. Kekin Hazırlanması

Küçük bir tencerede tereyağını, parçalara ayrılmış çikolatayı ve su içinde eritilmiş kahveyi koyun. Küçük ateşte her şey eriyene kadar pişirin. Ara sıra nazikçe karıştırın. Karışım homojen olduğunda, ocaktan alın ve 10 dakika soğumaya bırakın.

Şekeri ve vanilya özünü ekleyin. İyice karıştırın. Artık sıcak olmadığında (sadece ılıkken), yumurtaları teker teker ekleyin, her seferinde çırpın veya karıştırın. Yumurtaların çok hızlı pişmemesi için acele etmeyin.

Ayrı bir kapta, unu tuzla karıştırın. Bu karışımı çikolata karışımına ekleyin. Her şey homojen hale geldiğinde, doğranmış cevizleri ekleyin ve spatula ile kısa bir süre karıştırın.

Karışımı yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye (yaklaşık 30x40 cm) dökün. Spatula ile düzeltin ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 15-20 dakika pişirin. Kekin ortası hafif nemli kalmalıdır; fazla pişirmeyin, aksi halde kurur.

Tepsiyi çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.

2. Krema

Bir kasede yumuşak tereyağını ve Almette kremasını koyun. Homojen ve hafif olana kadar çırpın. Pudra şekerini yavaş yavaş ekleyin ve düşük hızda çırpmaya devam edin. Vanilya özünü ve tarçını ekleyin. Krema, pürüzsüz ve topaksız olduğunda hazırdır.

Kaseyi örtün ve kremayı kek tamamen soğuyana kadar buzdolabında bekletin.

3. Montaj: Kremayı Yayma

Soğuyan kekin üzerine kremayı bir spatula ile yayın, böylece tüm yüzeyi kaplayın. Çok fazla baskı yapmayın, çünkü glazür soğuk krema üzerinde daha iyi oturacaktır.

Tepsiyi glazürü hazırlayana kadar buzdolabına koyun (yaklaşık 20 dakika).

4. Glazür

Çikolatayı mümkün olduğunca ince doğrayın. Küçük bir tencereye koyun, tereyağını, kremayı ve su içinde eritilmiş kahveyi ekleyin. Küçük ateşte pişirin ve sık sık karıştırın, pürüzsüz ve hafif sıvı bir krema elde edene kadar.

Sıcak glazürü keke, direkt olarak kremanın üzerine dökün. Hızlıca düzeltin, çünkü glazür sertleşmeye başlar.

5. Soğutma ve Porsiyonlama

Kekin oda sıcaklığında soğumasını bekleyin, ardından buzdolabında en az 4-5 saat (ideal olarak bir gece) bekletin. Krema nedeniyle kek biraz yumuşayacaktır.

Keki ertesi gün 2x2 cm boyutlarında küçük parçalara kesin. İsterseniz, her birinin üzerine bir miktar krema ekleyebilirsiniz, böylece şık bir görünüm elde edersiniz.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Brownie Cappuccino organizasyonu kolaydır, kesimi hatasızdır ve buzdolabında iyi dayanır. Yoğun çikolata tadı ve kahve aroması vardır, kreması ve tarçın dengeler. Zor bulunan malzemeler gerektirmez ve misafirleriniz olduğunda veya tatlıyı önceden hazırlamak istediğinizde idealdir.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Daha yoğun bir tat için en az %50 kakao içeren acı çikolata kullanın.
Kekin daha nemli olmasını istiyorsanız, 20 dakikadan fazla pişirmeyin.
Kesim, sıcak suya batırılmış ve kurulanmış ince bir bıçakla daha kolay olur.

Yerine Geçme

Almette başka bir krem peynir ile değiştirilebilir, ancak tuzlu veya granüle dokusu olan birini seçmeyin.
Cevizler atlanabilir veya fındık veya badem kullanılabilir.
Hazır kahve, tamamen eritilmiş olarak kullanılabilir, ancak eklemeden önce tamamen çözülmelidir.

Varyasyonlar

Tatlıları daha az tatlı tercih ediyorsanız, şeker miktarını azaltabilirsiniz.
Farklı bir aroma için kremaya portakal kabuğu rendesi ekleyin.
Glazür sertleştikten sonra üzerine biraz kakao veya kakao ve tarçın serpebilirsiniz.

Servis Fikirleri

Küçük tabaklarda, soğuk servis edilen küpler halinde idealdir.
Oldukça zengin olduğu için sade kahve ile iyi gider.
Servisten hemen önce doğal krema ile süslenebilir, küçük bir tepe ile.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Krema koymadan önce kek tamamen soğumalı mı?
Evet, aksi takdirde krem peynir erir ve düzgün oturmaz.

2. Keki dondurabilir miyim?
Tavsiye etmiyorum. Krema ve glazür katmanlarının dokusu, çözülme sonrası değişebilir.

3. Glazür düzleştirmeden önce sertleşmeye başlarsa ne yapmalıyım?
Hızlı çalışın ve gerekirse spatulanızı biraz ısıtın.

4. Başka bir krem peynir kullanabilir miyim?
Evet, ama tuzlu veya otlu olmamalıdır. Dokusu mümkün olduğunca pürüzsüz olmalıdır.

5. Ceviz olmadan yapılabilir mi?
Evet, sonuç daha basit olacaktır, ancak kekin yapısı iyi kalacaktır.

Besin Değerleri

Küçük bir porsiyon (2x2 cm) için tahmini:

Kalori: 130-150 kcal
Yağ: 9-10 g
Karbonhidrat: 13-14 g
Protein: 2-3 g

Değerler yöneliktir, malzeme markasına ve porsiyon boyutuna göre değişebilir. Tatlı, tereyağı, çikolata ve krema nedeniyle kalori açısından yoğundur.

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında kapalı olarak 5 güne kadar saklayın. Yeniden ısıtma gerektirmez. Dondurmayı tavsiye etmiyorum, çünkü krema ve glazürün dokusu çözülme sonrası değişir.

Tarif, soğuk tutulduğunda 2-3 gün sonra bile stabil kalır. Küp şeklinde kesildiğinde, tabaklara kolayca yerleştirilir.

Taban: tereyağını kahve ve çikolatayla birlikte eritiyoruz; biraz soğumaya bırakıyoruz, ardından şekeri ve vanilyayı ekleyip tekrar karıştırıyoruz. Biraz daha soğuduktan sonra, yumurtaları teker teker ekliyoruz ve her birinden sonra kuvvetlice karıştırıyoruz. Şimdi tuzla karıştırılmış unu ekleme zamanı ve en son cevizleri ekliyoruz. Karışımı yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yayıyoruz ve yaklaşık 15-20 dakika fırında pişiriyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. 30x40 boyutunda bir tepsim var, bu yüzden Mihaela'nın tarifini biraz değiştirdim. Krema: Oda sıcaklığındaki tereyağını Almete kremasıyla çırpıyoruz, kabarık hale gelene kadar, ardından şekeri, esansı ve tarçını ekliyoruz ve taban soğuyana kadar buzdolabında bekletiyoruz. Bir spatula ile tabanın üzerine yayıyoruz ve buzdolabına koyuyoruz. Glazür: Çikolatayı bir bıçakla doğrayıp, eritilmiş kahve, tereyağı ve krema ile birlikte eriyoruz, yumuşak ve homojen bir krema haline gelene kadar. Sıcak olarak tarçın kremasının üzerine döküyoruz. Kek, tabanın biraz yumuşaması için ertesi gün kesiliyor. Onu 2x2 cm kareler halinde kesmeyi ve üzerine bir miktar krema koymayı seviyorum... bu ona şenlikli bir hava katıyor.

 Malzemeler: Taban: 200 g bitter çikolata - tercihen koyu 100 g tuzsuz tereyağı 2 tatlı kaşığı sıcak suda eritilmiş hazır kahve 100 g şeker vanilya özü 2 yumurta yarım su bardağı un (250 g bardak) 1 su bardağı kavrulmuş ve iri doğranmış ceviz bir tutam tuz Krema: 2 kutu Almete ekşi krema - yani 300 g vanilyalı pudra şekeri yaklaşık 180 g - damak tadına göre ayarlanabilir tuzsuz tereyağı 100-120 g vanilya özü 1 tepeleme tatlı kaşığı toz tarçın Glazür: 250 g bitter çikolata 20 g tereyağı 50 g çırpılmış krema 2 tatlı kaşığı sıcak suda eritilmiş hazır kahve

 Etiketler:  cevizli kek çikolatalı kek