Lahana, Pancetta ve Patatesli Makarna

 Malzemeler: -500g lahana -5 patates -250g tütsülenmiş/kurutulmuş pancetta -250g et suyu (patateslerin ve lahananın haşlandığı su) -1 soğan -3 diş sarımsak -5 yemek kaşığı zeytinyağı -taze maydanoz

İlk kez, makarnayı paketin üzerindeki talimatlara göre haşladım, böylece mükemmel bir doku elde ettim. Bu arada, makarnaya eşlik edecek lezzetli sosu hazırlamaya karar verdim. Patates, malzeme listesinin başındaydı: onları dikkatlice soyup, soğuk su altında yıkadım ve eşit pişmesi için orta boy küpler halinde kestim. Dikkatlice seçilen lahana, kaynamaya dayanacak kadar büyük parçalara kesildi ve yemeğe çıtır bir doku ekledi.

Patatesleri ve lahanayı kaynar su dolu bir tencerede haşladıktan sonra, sebzelerin yumuşamaya başlaması için yaklaşık 10-15 dakika pişmesine izin verdim. Daha sonra, haşlama suyundan 250 ml'yi ayırarak suyu süzdüm, çünkü bu sosun lezzetine ekstra bir tat katacaktı.

Ayrı bir tavada, yemeğe özel bir tat verecek malzemeleri ince doğradım: soğan ve sarımsak. Tavada birkaç yemek kaşığı zeytinyağını ısıttım ve yağ ısındıktan sonra soğan ve sarımsağı ekleyip, soğan şeffaflaşana ve altın sarısı bir renk almaya başlayana kadar soteledim. Burada, tuzlu bir tat ve yoğun bir aroma katan küp doğranmış pancetta ekledim. Her şeyin birkaç dakika birlikte kızarmasına izin verdim, böylece tatlar birleşti.

Pancetta iyice kızardıktan sonra, haşlanmış patatesleri ve lahanayı soğan, sarımsak ve pancetta karışımına ekledim. Ayırdığım 250 ml haşlama suyunu üzerine döktüm, tuz ve karabiber ekleyerek her şeyi kısık ateşte pişirmeye bıraktım. Bu aşamada, sebzelerin tavaya yapışmaması ve tatların uyum içinde birleşmesi için ara sıra karıştırmak önemlidir. Neredeyse tüm haşlama suyu buharlaşana kadar pişirmeye bıraktım ve sebzeler yumuşak ve lezzetli hale geldi.

Sosun istenen kıvama ulaştığını fark ettiğimde, artık sosun tüm lezzetlerini emmeye hazır olan haşlanmış makarnayı ekledim. Her şeyi dikkatlice karıştırdım, makarnanın lezzetli sosla iyice kaplandığından emin oldum. Son olarak, taze doğranmış maydanoz serptim, böylece biraz tazelik ve renk katmış oldum. Yemeği servis etmeden önce biraz soğuması için beklettim ve mutfakta yayılan aroma gerçekten dayanılmazdı.

Bu yemeği büyük bir iştahla servis ettim, her lokmanın neşe ve tatmin getireceğini bilerek. Afiyet olsun, sevgili dostlar!

 Etiketler:  soğan yeşillik sarımsak lahana patates yağ laktozsuz tarifler