Şarap soslu makarna

Genellikle bu tarifi çok zamanım olmadığında yaparım, ama yine de basit makarnadan daha doyurucu bir şey isterim. Aslında, makarna kaynarken, diğer malzemeleri acele etmeden hazırlama fırsatım oluyor. Buzdolabında bir parça kıyma ve çekmecede kalan birkaç sebze olduğunda tam yerinde olan bir sos türü.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 35-40 dakika
Hazırlık Süresi: belirtilmemiş, ama gerçek, 10-15 dakika
Pişirme Süresi: 20-25 dakika (makarnanın ne kadar hızlı kaynadığına ve sosu ne kadar süre bırakmak istediğinize bağlı)
Porsiyon: 2
Zorluk: kolay
Tarif Tipi: hızlı bir öğle yemeği veya akşam yemeği

Malzemeler

200 g kıyma
1 kadeh kırmızı şarap
1 su bardağı domates sosu
1 kırmızı biber
1 havuç
yarım soğan
1 diş sarımsak
fesleğen
oregano
karabiber
tuz
200 g makarna
zeytinyağı
rendelenmiş parmesan

Hazırlık Yöntemi

1. Makarnayı, ambalaj üzerindeki talimatlara göre tuzlu suda kaynatın. Bu arada sebzeleri ve eti hazırlayabilirsiniz.

2. Havuç, biber ve soğanı rendeleyin. Sarımsağı bıçakla ezebilir veya tercihinize göre ezici ile ezebilirsiniz.

3. Bir kasede kıyma ile rendelenmiş sebzeleri ve ezilmiş sarımsağı karıştırın.

4. Büyük bir tavada biraz zeytinyağı ısıtın. Kıyma ve sebze karışımını ekleyin. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak, et hafifçe kızarana kadar ve sebzeler yumuşayana kadar kızartın. Genellikle 8-10 dakika sürer.

5. Karışım piştiğinde, domates sosunu ve kırmızı şarap kadehini ekleyin. Karıştırın, ardından tuz, karabiber, fesleğen ve oregano ile damak zevkinize göre baharatlayın. Sosu düşük ateşte birkaç dakika kaynamaya bırakın (yaklaşık 5-8 dakika, biraz yoğunlaşması ve tatların birleşmesi için).

6. Makarnalar piştiğinde, süzün ve yapışmaması için biraz zeytinyağı ile karıştırın.

7. Makarnayı sosla doğrudan tavada veya büyük bir kasede karıştırın. Üzerine biraz rendelenmiş parmesan serpin. Sıcak servis edin.

Bu tarifi neden sık yapıyorum

Bu, elimdeki en pratik kıyma tariflerinden biri. Karmaşık teknikler gerektirmiyor ve malzemeler bulması kolay. Miktarları zahmetsizce ayarlayabilmemi seviyorum ve sonuç her seferinde lezzetli çıkıyor. Evde zaten bulunan malzemelerle hızlıca hazırlanabiliyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Sebzeleri ince rendeleyin, böylece daha hızlı pişer ve sosla iyi bütünleşir.
- Sosu ağırlaştırmamak için çok yağlı kıyma kullanmayın.
- Başka bir akşam yemeğinden kalan bir kırmızı şarabınız varsa, o da iyi gider, taze olmasına gerek yok.
- Sos çok kalın görünüyorsa, biraz makarna suyunu ekleyebilirsiniz.

Yerine geçebilecek malzemeler

- Kıyma sığır, domuz veya karışık olabilir. Hindi de kullanılabilir.
- Domates sosunu, konserve yoksa rendelenmiş domates ile değiştirebilirsiniz.
- Parmesan yoksa, başka bir olgun peynir de kullanılabilir.

Varyasyonlar

- Diğer rendelenmiş sebzeleri de ekleyebilirsiniz (örneğin, elinizde varsa kabak).
- Taze fesleğen yaprakları ile sonlandırarak ekstra bir yeşillik katabilirsiniz.
- Et istemiyorsanız, sadece sebzelerle de yapabilirsiniz, ama bu klasik tarif olmayacaktır.

Servis önerileri

- En basit haliyle, makarnayı hemen, üzerine rendelenmiş parmesan ile servis edin.
- Yanında biraz zeytinyağı ile yeşil salata iyi gider.
- Daha doyurucu bir yemek için, yanına bir dilim kızarmış ekmek ekleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Bu sos için hangi tür makarna kullanmalıyım?
Kısa makarna (penne, rigatoni) kullanıyorum, ama spagetti ile de olur ya da elinizde ne varsa.

Sosu şarap olmadan yapabilir miyim?
Evet, şarabı çıkarabilirsiniz ama o hafif ekşi ve aromatik notayı kaybedersiniz. Alkol kullanmak istemiyorsanız, şarabı atlayabilir veya yerine biraz su veya et suyu koyabilirsiniz.

Tavuk eti kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz, ama sos daha hafif bir dokuya ve biraz daha nazik bir lezzete sahip olacaktır. Çok yağsız göğüs yerine, but etini kullanmak daha iyi olur.

Tam olarak ne kadar şarap eklemeliyim?
Bu miktardaki et ve sos için bir kadeh (yaklaşık 100-120 ml) yeterlidir. Çok fazla olmamalı, sadece aroma vermesi yeterlidir.

Miktarları iki katına çıkarabilir miyim?
Evet, daha fazla porsiyon ihtiyacınız varsa tarifi rahatlıkla iki katına çıkarabilirsiniz.

Besin değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon (tarifin yarısı) için:
Kalori: 550-650 kcal
Protein: 27-32 g
Karbonhidrat: 60-70 g
Yağ: 13-18 g
Değerler, kullanılan etin türüne, ne kadar yağ kullandığınıza ve en son eklediğiniz peynir miktarına bağlı olarak değişebilir. Tuz ve baharatlar önemli ölçüde etkilemez.

Saklama ve yeniden ısıtma

Şaraplı soslu makarna, kapalı bir kapta buzdolabında 1-2 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtma, düşük ateşte, kuruması için birkaç kaşık su ekleyerek en kolay yapılır. Uzun süre saklamayı önermiyorum, çünkü makarna dokusunu kaybeder. Artık yiyeceğinizden eminseniz, sosu ayrı saklayın ve sadece servis etmeden önce haşlanmış makarna ile karıştırın.

 Malzemeler: 200 g kıyma, 1 bardak kırmızı şarap, 1 fincan domates suyu, 1 kırmızı biber, 1 havuç, yarım soğan, 1 diş sarımsak, fesleğen, kekik, karabiber, tuz, 200 g makarna, zeytinyağı, rendelenmiş parmesan.

 Etiketler:  domates soslu makarna etli makarna