İçinde ince, kabarık ve yağ hamuru olan pasta

Bu tartı yeni fotoğraf makinemin denemelerini yaptığım bir günde yaptım, ama yine de eski tarife sadık kaldım. Peynirli ve iç yağıyla yapılan basit bir tarif, ve karışım "Hafif Bir Şey"de bulabileceğin gibi ince ve kabarık bir yapıya sahip. Takip etmesi gereken çok fazla adım olmaması hoşuma gidiyor. 28 cm çapında yuvarlak bir kalıp kullandım ve tartı çıkarırken bozmayacak şekilde doğrudan yağlı kağıt üzerinde çalıştım.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 45 dakika
Hazırlama Süresi: 10-15 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika
Porsiyon: 8-10 dilim, ne kadar büyük kesersen ona bağlı
Zorluk: kolay
Tarif Tipi: peynirli tart, tatlı

Malzemeler

500 g iç yağıyla yapılmış hamur
140 g "Hafif Bir Şey" kabarık
200 g tatlı peynir
150 g şeker
5 yumurta
100 g altın kuru üzüm

Hazırlık Yöntemi

1. Fırını orta sıcaklıkta, yaklaşık 180°C'de önceden ısıt.

2. 28 cm çapında bir yuvarlak kalıbı yağlı kağıtla kapla.

3. İç yağıyla yapılan hamuru, kalıbın tabanını kaplayacak kadar büyük bir daire şeklinde aç.

4. Hamuru kalıba yerleştir, kenarları düzelt. Hamuru bir çatal ile yer yer del. Bu, pişerken fazla kabarmasını önlemeye yardımcı olur.

5. Bir kasede "Hafif Bir Şey" kabarık, tatlı peynir, şeker, yumurtalar ve kuru üzümleri karıştır. Yüksek hızda çırpmanıza gerek yok, sadece homojen olana kadar. Karışım akışkan olmalı, topaklı olmamalıdır.

6. Peynirli karışımı kalıptaki hamurun üzerine dökün, bir spatula veya bir kaşıkla hafifçe düzeltin.

7. Önceden ısıtılmış fırına kalıbı yerleştirin ve 30 dakika pişirin, orta sıcaklıkta. Fırına bağlı olarak, 25 dakika sonra iç harcın bağlanıp bağlanmadığını ve hamurun kenarlarının renk alıp almadığını kontrol edin.

8. Kalıbı çıkarın, dilimlemeden önce tartın soğumasına izin verin. Sadece ılık veya oda sıcaklığında olduğunda daha güzel dilimlenir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Çok fazla adım veya karmaşık teknik yok. Malzemeler kolayca bulunabiliyor ve tadı her zaman herkesin hoşuna gidiyor. Stres yaşamadan daha fazla kişiye porsiyonlayabilmem hoşuma gidiyor ve ertesi gün de iyi kalıyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- İç yağlı hamur açarken soğuk olmalıdır; masada fazla bekletmeyin, yumuşamasın.
- Kalıbın kenarlarını daha temiz tutmak istiyorsanız, yağlı kağıdın biraz taşmasını sağlayın ki pişirdikten sonra daha kolay kaldırabilirsiniz.
- Kuru üzümleri daha yumuşak istiyorsanız, önceden sıcak suda bekletebilirsiniz, ama bu zorunlu değil.

Yerine Geçmeler

- "Hafif Bir Şey" yoksa, aromalar eklenmemiş başka bir hafif kremalı peynir kullanabilirsiniz.
- Tatlı peynir, taze lor peyniri olabilir.
- Kuru üzümleri tercih ediyorsanız, yaban mersini ile değiştirebilirsiniz.

Varyasyonlar

- Hafif bir aroma için, peynir karışımına biraz limon kabuğu rendesi ekleyin.
- Kuru üzüm istemiyorsanız, tart da iyi çıkar ama dokusu o kadar ilginç olmayacaktır.
- Hamuru bireysel kalıplarda da kullanabilir, pişirme süresini ayarlayabilirsiniz.

Servis Fikirleri

- Tek başına iyi ama soğuduktan sonra ince bir pudra şekeri tabakası serpilebilir.
- Bir dilim tart, süt veya kahve ile de iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

Başka bir hamur türü kullanabilir miyim?
Evet, ama iç yağlı hamurun dokusu ve tadı oldukça spesifiktir. İsterseniz milföy hamuruyla da deneyebilirsiniz, ama daha çıtır olur.

Tart kuru üzümsüz yapılabilir mi?
Evet, onları rahatlıkla çıkarabilirsiniz ama tadı daha basit olur.

Tartın pişip pişmediğini nasıl anlarım?
Kremin katı olması gerekir, ortası sıvı olmamalıdır ve hamurun kenarları hafifçe kızarmış olmalıdır.

Daha yağlı lor peyniri kullanabilir miyim?
Evet, daha yağlı peyniriniz varsa, bu nihai dokuyu etkilemez.

Tart dondurulabilir mi?
Dondurmayı önermiyorum, peynir karışımı çözülünce dokusunu değiştiriyor.

Besin Değerleri

10 dilim için tahmini: yaklaşık 280-320 kcal, 8-10 g protein, 14-16 g yağ, 34-38 g karbonhidrat. Değerler, peynirin yağ oranına ve kullanılan hamurun kalınlığına bağlı olarak değişir. Şeker ve kuru üzümler, karbonhidrat alımını artırır.

Saklama ve Isıtma

Tart buzdolabında, kapalı olarak 2-3 gün saklanır. Fırında veya mikrodalgada ısıtmayı önermiyorum, çünkü iç harç su bırakabilir ve yumuşar. Soğuk veya oda sıcaklığında daha iyidir. İsterseniz, servis etmeden 15-20 dakika önce bir dilim çıkarabilirsiniz, bu sayede çok soğuk olmaz.