Johnny Kek

Sankt John'un doğum gününde bu pastayı yaptım çünkü birkaç yıldır aile kutlamalarında tatlı olarak tercih ediliyor. Bunu birçok kez hazırladım - klasik bir pasta, kakolu pandispanya, vanilyalı krema ve üzerine bir parça kavrulmuş ceviz ile, stres yapmadan, zamanım kısıtlı olduğunda bile yapabiliyorum. Ayrıca dilimlenmesi kolay ve dağılmıyor, görünümü en "şatafatlı" olmasa da.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 2 saat (pandispanya ve krema soğuması dahil)
Hazırlama Süresi: 30-40 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika (pandispanya)
Porsiyon: 12-14 dilim
Zorluk Derecesi: orta
Tarif Tipi: doğum günü pastası, klasik ev yapımı tatlı

Malzemeler

Pandispanya için:
7 yumurta
1,5 su bardağı şeker
1,75 su bardağı un
1 su bardağı yağ
1 paket kabartma tozu
1 limonun suyu
bir tutam tuz
rom aroması
2 yemek kaşığı kakao

Vanilyalı krema için:
5 yumurta sarısı
12 yemek kaşığı şeker
6 yemek kaşığı un
1 litre süt
vanilin şekeri
vanilya aroması
50 g margarin (Rama tipi)
1 su bardağı kavrulmuş ve öğütülmüş ceviz

Şerbet için:
2 su bardağı su
2-3 yemek kaşığı şeker
rom aroması

Süsleme için:
hindistan cevizi
(bir kaç yemek kaşığı serpmek için)
biraz kakao (dış kısım için kremaya eklenmiş)

Hazırlanışı

1. Pandispanya

1.1. Yumurtaları ayırın. Büyük bir kasede, yumurta aklarını şekerle çırpın, şeker tamamen eriyene ve sert, parlak bir köpük oluşana kadar.
1.2. Yumurtanın sarılarını sırayla ekleyin, her eklemeden sonra karıştırın.
1.3. Kabartma tozunu limon suyu ile (veya tercih ederseniz biraz sirke ile) çözün. Yumurtalı karışımın üzerine dökün.
1.4. Tuz ve yağı ekleyin, ardından elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin.
1.5. Rom aromasını ekleyin, son olarak kakao ile karıştırın.
1.6. Karışımı az yağlı ve yağlı pişirme kağıdı serilmiş bir kek kalıbına dökün.
1.7. Önceden ısıtılmış orta ateşteki fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. 25 dakikadan sonra bir kürdanla kontrol edin - temiz çıkması gerekiyor.
1.8. Pandispanyayı bir havlunun üzerine çıkarın, tamamen soğuması için bekletin.

2. Vanilyalı Krema

2.1. Yumurtaların sarılarını, şekeri ve unu bir tencereye koyun ve hafifçe çırpın.
2.2. Soğuk sütü yavaş yavaş ekleyin, topaklanmaması için. Her şey homojen hale gelene kadar karıştırın.
2.3. Tencereyi kısık ateşe koyun ve sürekli karıştırarak pişirin. Başlangıçta krema daha sıvı görünebilir, ancak birkaç dakika sonra koyulaşmaya başlayacaktır. Topaklanma olursa, sert bir şekilde karıştırın. Sonunda, puding kıvamında kalın bir kıvam almalıdır.
2.4. Kremayı kenara alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
2.5. Tamamen soğuduktan sonra margarini krema kıvamına gelene kadar çırpın, ardından kremaya yedirin.
2.6. Kavrulmuş ve öğütülmüş cevizi, vanilin şekerini ve vanilya aromasını ekleyin. İyice karıştırın.

3. Şerbet

3.1. Şekeri bir cezveye koyun ve hafifçe karamelize olana kadar ısıtın (aşırı yanmamalı).
3.2. Karamelize şekerin üzerine iki su bardağı suyu dikkatlice dökün (şeker kaynayacak). Tüm karamelin çözülmesini bekleyin, ardından ateşi kapatın.
3.3. Şerbet soğuduktan sonra rom aromasını ekleyin.

4. Montaj

4.1. Soğuyan pandispanyayı yatay olarak üç eşit parçaya kesin.
4.2. İlk dilimi bir servis tabağına koyun ve karamel şerbeti ile ıslatın.
4.3. Üzerine eşit bir vanilyalı krema tabakası yayın.
4.4. İkinci pandispanya dilimini ekleyin, şerbetleyin ve üzerine bir kat daha krema ekleyin.
4.5. Son pandispanya dilimini koyun, şerbetleyin ve pastanın üstünü ve yanlarını kalan kremayla kaplayın, içine biraz kakao ekleyerek renk verin.
4.6. Üzerine hindistan cevizi serpin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu tarifi seviyorum çünkü yönetilmesi zor aşamaları yok ve kremayı ve pandispanyayı paralel olarak hazırlayabiliyorum. Dilimlenmesi kolay ve pandispanya dağılmıyor. İkinci günde bile lezzetini koruyor ve karmaşık malzemeler gerektirmiyor.

Tavsiyeler ve Varyasyonlar

Tavsiyeler

Pandispanya için yumurta aklarını iyice çırpmak önemlidir - bu şekilde havadar bir pandispanya elde edersiniz.
Vanilyalı krema sonuna doğru oldukça hızlı koyulaşır, tencerenin başından ayrılmayın.
Pandispanya tamamen soğursa, kesilmesi daha kolay olur; en az 30-40 dakika bekletin.
Eğer krema çok yumuşak gelirse, pastayı monte etmeden önce biraz buzdolabında bekletebilirsiniz.

Yerine Geçme

Kremadaki margarin, eğer kısıtlamalarınız yoksa tereyağı ile değiştirilebilir.
Şerbet için daha yoğun bir aroma isterseniz, esmer şeker kullanabilirsiniz.
Rom aroması yerine badem aroması kullanabilirsiniz, eğer farklı bir koku tercih ederseniz.

Varyasyonlar

Kremayı ceviz olmadan da yapabilirsiniz, eğer daha basit olmasını istiyorsanız.
Süsleme için hindistan cevizi yerine öğütülmüş ceviz veya rendelenmiş çikolata kullanabilirsiniz.
Pandispanyanın rengini daha koyu yapmak isterseniz, kakao miktarını iki katına çıkarabilirsiniz.

Servis Fikirleri

Pasta sade de güzel, ama üzerine bir miktar krema veya taze meyve dilimleri ile servis edebilirsiniz, özellikle mevsiminde.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Pandispanyayı bir gün önceden yapabilir miyim?

Evet, pandispanya bir gün önceden pişirilebilir ve kurumasın diye folyo ile sarılıp soğumaya bırakılabilir.

2. Şerbet için şekeri ne kadar karamelize etmem gerekiyor?

Yanmasına izin vermeyin, sadece altın rengi olana kadar. Çok koyu olursa, şerbet acı olabilir.

3. Margarini tereyağı ile değiştirirsem, krema kesilir mi?

Hayır, eğer tereyağı oda sıcaklığında ise ve yavaş yavaş eklenirse, krema kesilmeyecektir.

4. Pandispanya klasik bir kek kalıbında da iyi çıkar mı?

Evet, 26-28 cm çapında yuvarlak bir kalıpta da yapılabilir.

5. Pandispanya için tam buğday unu kullanabilir miyim?

Kullanabilirsiniz, ancak pandispanya daha yoğun olacaktır ve şerbeti farklı şekilde emebilir.

Besin Değerleri

14 dilim için tahmini: yaklaşık 320-350 kcal. Karbonhidratlar: 42-45 g, protein: 7-8 g, yağ: 13-15 g. Bunlar tahmini değerlerdir, kullanılan margarin/tereyağı türüne ve her dilimde ne kadar krema olduğuna bağlıdır.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Pasta buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar iyi saklanır. Şerbet sayesinde pandispanya yumuşak kalır. Yeniden ısıtma uygun değildir, soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Eğer artarsa, buzdolabında koku almasını önlemek için kapaklı bir kutuda saklayın.

 Malzemeler: Taban: 7 yumurta, 1 buçuk su bardağı şeker, 1 buçuk su bardağı un, 1 su bardağı yağ, 1 paket kabartma tozu, bir tutam tuz, 1 limonun suyu, rom özü, 2 yemek kaşığı kakao. Krema: 5 yumurta sarısı, 12 yemek kaşığı şeker, 6 yemek kaşığı un, 1 litre süt, vanilya şekeri, vanilya özü, 50 g margarin, 1 su bardağı kavrulmuş ve öğütülmüş ceviz. Şerbet: 2 su bardağı su, 2-3 yemek kaşığı şeker, rom özü.

 Etiketler:  vanilyalı krema keki cevizli kek