Yaban Domuzu Boynu ile Sebzeler
Lezzetli ve aromalı bir yemek oluşturmak için, öncelikle eti hazırlamaya başlıyoruz. Et, parmak kalınlığında dilimler halinde kesilir, böylece eşit şekilde kızarır ve sulu kalır. Et dilimleri her iki tarafı da cömertçe tuzlanır ve karabiberlenir, ardından kızartma sırasında lezzetli bir kabuk oluşmasına yardımcı olacak biraz un serpilir. Derin bir tavada, yağ ısıtılır ve sıcak hale geldiğinde et dilimleri eklenir. Etin içindeki suları mühürlemek ve yumuşak bir doku elde etmek için eti yüksek ateşte kızartmak esastır. Et her iki tarafında altın rengi aldığında, tavadan çıkarılır ve ayrı bir kapta bırakılır.
Aynı tavada, sebzeleri sote edeceğimiz aromatik yağ kalır. Rendelenmiş soğan, havuç, maydanoz ve kereviz eklenir, tümü rendelenerek tatların birleşmesini sağlar. Sebzeleri sote etmek birkaç dakika sürecektir, yumuşayıp aromalarını salana kadar. Ardından, 200 ml beyaz şarap, tercihen kuru, ve 200 ml et suyu eklenerek zengin ve lezzetli bir sos oluşturulur. Bu karışım et dilimlerinin üzerine dökülür ve ardından etin neredeyse kaplanması için kalan et suyu eklenir.
Şimdi 2 defne yaprağı, 1/2 limonun rendelenmiş kabuğu ve öğütülmüş karabiber ekliyoruz, bu da ekstra bir lezzet katacaktır. Yemeğin, etin yumuşak hale gelmesi ve kemikten kolayca ayrılması için düşük ateşte kapaklı olarak pişmesine izin vermek önemlidir. Gerekirse, mükemmel bir kıvamı korumak için su veya et suyu ekleyebiliriz.
Et pişince, özel bir karışım hazırlıyoruz: 1 tatlı kaşığı tatlı hardal, 1/2 limondan elde edilen su ve 300 ml ekşi krema ile birleştirilir. Bu sos yemeği zenginleştirerek ona krema kıvamı ve özel bir tat kazandırır. Karışım etin üzerine dökülür ve son olarak tuz ile tatlandırılır, 1/2 bağ doğranmış maydanoz eklenir, her şeyin son bir kaynama yapmasına izin verilir.
Servis için, yemek, lezzetli sosu emen bir pirinç garnitürü ile mükemmel bir uyum sağlar, ancak patates püresi veya buharda pişirilmiş patatesler de mükemmel seçeneklerdir. Bu yemek sadece besleyici değil, aynı zamanda rahatlatıcıdır, serin günler veya aile yemekleri için mükemmel. Afiyet olsun ve lezzetlerinin tadını çıkarın!
Malzemeler: 1 kg yaban domuzu boynu (domuz boynu, pirzola veya but da kullanılabilir) 100 g içyağı (veya 150 ml yağ) 2 büyük havuç (150 g) 1 maydanoz kökü 30 g kereviz 3 soğan (yaklaşık 100 g) 2 defne yaprağı 200 ml kuru veya yarı kuru beyaz şarap 1 litre et suyu (1 litre suya eritilmiş 2 et suyu küpü) 300 ml ekşi krema 1/2 limon 1/2 demet taze maydanoz un tuz, toz karabiber 1 tatlı kaşığı tatlı hardal (eğer yoksa, klasik hardalı kullanın ve 1/2 tatlı kaşığı şeker ekleyin)
Etiketler: soğan yeşillik et havuçlar çorba un yağ ekşi krema şarap domuz şeker limon noel ve yılbaşı tarifleri
