Yerli Rokalı Spagetti

Lezzetli bir yabani roka makarna tarifi hazırlamak için ilk ve en önemli adım, roka yapraklarına dikkat etmektir. Bunlar, soğuk su altında iyice yıkanmalıdır, ancak tüm kirlerin ve kumun tamamen çıkarıldığından emin olmak için, bir çay kaşığı karbonat ile soğuk su dolu bir kasede birkaç dakika bekletilmesi önerilir. Bu işlem sadece rokayı temizlemekle kalmaz, aynı zamanda tazeliğini de korur.

Bu arada, büyük bir tencerede suyu kaynatıyoruz. Su kaynamaya başladığında, paketin talimatlarına göre makarnayı ve iri tuzu ekliyoruz. Belirtilen pişirme süresine uymak önemlidir, çünkü makarnanın al dente olması gerekir, böylece hoş bir dokuya sahip olur. Örneğin, benim makarnam yaklaşık 5 dakika kaynadı.

Pişirmenin son dakikalarında, tavaya 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ve kabuğu soyulmuş ama bir bıçakla hafifçe ezilmiş bir diş sarımsak ekliyoruz. Bu teknik, sarımsağın yağa aromasını bırakmasını sağlar, böylece yanmadan pişmesini önlemek için alevi çok düşük bir seviyede tutmak esastır.

Makarna neredeyse hazır olduğunda, son 20-30 saniyede, roka yapraklarını makarnanın olduğu tencereye ekleyin ve nazikçe karıştırın. Roka sadece hafifçe haşlanacak, böylece kendine özgü aromasını koruyacak ve yumuşak ve tatsız olmayacaktır. Pişirme süresi dolduktan sonra, makarnayı ve rokayı bir süzgeçten süzün.

Sonra, makarnayı ve rokayı sarımsak aromalı yağın olduğu tavaya dökün. Rokanının daha fazla pişmesini önlemek için hemen ateşi kapatın. Her şeyi iyice karıştırın, makarnanın aromatik yağ ile eşit şekilde kaplandığından emin olun. Sarımsak artık çıkarılmaya hazırdır, çünkü yemeğe aromasıyla zenginlik katmıştır, bu yüzden tavadan çıkarıyoruz ve atıyoruz.

Lezzetli bir son dokunuş eklemek için, üzerine biraz peynir rendeleyebiliriz, ister parmesan ister grana, bu da lezzetli bir tat ve kremsi bir doku katacaktır. Sıcak makarnayı, yabani roka ile süsleyerek servis etmek için mükemmel bir zamandır, böylece çekici bir görünüm ve olağanüstü bir tat sunar. Bu yemek, taze malzemelerin basit tatlarının ideal bir kombinasyonu olarak hızlı ama şık bir akşam yemeği için mükemmeldir.

 Malzemeler: 2 porsiyon için: 130-150 g spagetti, 2 avuç yabani roka yaprağı, 1 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı yağ (tercihen sızma zeytinyağı), tuz, rendelenmiş Parmesan veya Grana Padano (isteğe bağlı)

 Etiketler:  sarımsak yağ zeytin spagetti vejetaryen tarifler