Fındık ve çikolata keki

Fındık ve çikolata keki, zarif ve aromalı tatlıları sevenler için gerçek bir ziyafettir. Islak kakao tabanı, mascarpone ile zengin bir fındık kreması ve ince bir çikolata ganajı ile kaplanmış bu tatlı, sadece damak zevkini şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda masanıza da bir zarafet katacaktır. İster özel bir gün için hazırlayın, ister sadece kendinizi şımartmak için, bu tarif kolayca takip edilebilir ve etkileyici bir sonuç verir.

Toplam hazırlama süresi: 4 saat (soğutma süresi dahil)
Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 1 saat
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

İki adet kakao tabanı için:
- 250 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 150 g şeker
- 4 yumurta sarısı
- 200 g un
- 200 ml süt
- 3 yemek kaşığı kakao (kaliteli)
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 5 g kabartma tozu

Mascarpone ile fındık kreması için:
- 250 g mascarpone
- 200 ml sıvı krema
- 3 yemek kaşığı kahve likörü (veya viski kreması)
- 3 yemek kaşığı pudra şekeri
- 100 g fındık (kavrulmuş ve öğütülmüş)

Ganaj kreması için:
- 200 g bitter çikolata (kaliteli)
- 200 ml sıvı krema

Mereng tabanı için:
- 4 yumurta akı
- 100 g öğütülmüş fındık
- 120 g şeker
- 1 yemek kaşığı nişasta

Karamel şurubu için:
- 150 g toz şeker
- 200 ml su

Süsleme için:
- Birkaç fındık
- 2 kare çikolata

Adım Adım Talimatlar

1. Karamel Şurubunun Hazırlanması
Şurubu hazırlayarak başlamalıyız, böylece soğumaya zamanı olur. Metal bir kapta, 150 g toz şekeri kısık ateşte ekleyin. Yanmaması için sürekli ahşap bir spatula veya çırpıcı ile karıştırın. Şeker altın rengi bir karamele dönüştüğünde, dikkatlice 200 ml su ekleyin. Karamelin tamamen çözülmesi için kaynamaya bırakın. Yanmamasına dikkat edin, aksi takdirde şurup acı bir tat alır. Çözüldükten sonra soğumaya bırakın.

2. Kakao Tabakalarının Hazırlanması
Büyük bir kasede yumuşak tereyağını şekerle krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Yumurtaları teker teker ekleyin ve her birini iyice karıştırın. Başka bir kasede un, kabartma tozu ve elenmiş kakaoyu birleştirin. Kuru malzemeleri tereyağı karışımına, süt ile sırayla ekleyin, kuru malzemelerle başlayıp bitirin. Aromaları artırmak için rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin.

Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve (17x27 cm boyutunda) bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın. Karışımı tepsiye dökün ve 25-30 dakika pişirin, kekin dokusu sertleşene kadar. Soğumaya bırakın.

3. Mereng Tabının Hazırlanması
Başka bir kasede yumurta aklarını bir tutam tuz ile köpük haline gelene kadar çırpın. Şekeri yavaşça ekleyin ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin. Nişastayı ve öğütülmüş fındıkları dikkatlice ekleyin. Karışımı yağlı kağıt serili tepsiye dökün ve 150°C'de 40 dakika pişirin. Mereng, hafif altın rengi ve sert olunca hazırdır. Tamamen soğumaya bırakın.

4. Mascarpone ile Fındık Kremasının Hazırlanması
Bir mutfak robotunda fındıkları kavurun, kabuklarını soyun ve ince öğütün. Bir kasede mascarponeyi pudra şekeri ile krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Kahve likörünü ekleyin ve son olarak çırpılmış kremayı karıştırın. Bu kremanın dörtte birini süsleme için ayırın ve geri kalanını öğütülmüş fındık ile karıştırın.

5. Ganaj Kremasının Hazırlanması
Bir tencerede, küp şeklinde kesilmiş bitter çikolatayı sıvı krema ile birlikte koyun. Kısık ateşte, çikolata tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın. Biraz soğumaya bırakın, ardından buzdolabına 2-3 saat koyun. Daha sonra mikserle çırpın, kabarık hale gelsin.

6. Kekin Birleştirilmesi
Kekin birleştirilmesine başlayın! İlk kakao katmanını kalıba yerleştirin, yarısı kadar karamel şurubu ile ıslatın ve fındık mascarpone kremasını dökün. İyi bir şekilde düzleştirin ve 30 dakika buzdolabında bekletin.

Fındık kremasının üzerine mereng tabanını yerleştirin, ardından ganaj kremasını ekleyin. İkinci kakao katmanını kapatın ve kalan şurubu ile ıslatın. Önceden ayırdığınız mascarpone kremasını kekin üzerine sürün. İyi bir şekilde düzleştirin ve 2-3 saat buzdolabında bekletin, böylece krema sertleşir.

7. Süsleme
Kek sertleştikten sonra kalıbı çıkarın ve fındıklar ile çikolata kareleri ile süsleyin. Fındık ve çikolata ile süslenmiş bu kek artık tadıma hazır!

Pratik İpuçları
- Kaliteli çikolata seçin: Çikolatanın kalitesi, kekin son tadını etkileyecektir. En az %70 kakao içeren bitter çikolata tercih edin.
- Kavrulmuş fındık: Fındıkların kavrulmuş olduğundan emin olun, çünkü bu işlem aromayı yoğunlaştırır ve kıtırlık katacaktır.
- Krema: Daha stabil ve kabarık bir krema elde etmek için yüksek yağ içeren krema kullanın.

Sıkça Sorulan Sorular
- Başka bir kuruyemiş türü kullanabilir miyim? Elbette! Tarifi, tercihinize göre ceviz veya badem kullanarak uyarlayabilirsiniz.
- Kalan şurubu ne yapabilirim? Kalan şurubu kahve veya çayı tatlandırmak için kullanabilirsiniz.

Önerilen Kombinasyonlar
Bu kek, aromalı bir cappuccino veya narenciye çayı ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, tatlı bir şarap kadehi bu tatlıyı tamamlayabilir.

Besin Değerleri
Bu kek, besleyici açıdan faydalı içerikler barındırır. Fındık, sağlıklı tekli doymamış yağlar, protein ve vitaminler açısından zengindir, bitter çikolata ise antioksidan etkiler taşır.

Fındık ve çikolata keki her ısırıkta, özel anılarınızı hatırlatacak bir aroma ve doku patlaması sunar. Bu yüzden, bir sonraki buluşmanız için ya da sadece damak zevkinizi şımartmak için hazırlamaktan çekinmeyin!

 Malzemeler: Malzemeler 2 kakao katmanı: 250 g tereyağı, 150 g şeker, 4 yumurta sarısı, 200 g un, 200 ml süt, 3 yemek kaşığı kakao, limon kabuğu, 5 g kabartma tozu. Fındıklı mascarpone kreması (bir kısmı fındıkla, diğer kısmı fındıksız, süslemek için bölünecek): 250 g mascarpone, 200 g sıvı krema Meggle, 3 yemek kaşığı kahve likörü (veya viski kreması), 3 yemek kaşığı pudra şekeri, 100 g fındık. Ganaj kreması: 200 g bitter çikolata, 200 ml sıvı krema. Beze katmanı: 4 yumurta akı, 100 g öğütülmüş fındık, 120 g şeker, 1 yemek kaşığı mısır nişastası. Süsleme: birkaç fındık, 2 kare çikolata. Yanmış şeker şurubu: 150 g toz şeker, 200 g su.

 Etiketler:  fındık keki çikolatalı kek