Kızarmış domuz eti ile zencefilli ve ballı tagliatelle

Kızarmış domuz eti, zencefil ve bal ile yapılan tagliatelle, klasik makarnalardan farklı bir tat aradığımda hazırladığım türden bir tarif. Genellikle domuzun bonfile veya but kısmını tercih ediyorum ve zencefil, soya sosu ve bal kombinasyonu lezzete ekstra bir tat katıyor, hem de yapması zor değil. Makarna hızlı bir şekilde pişiyor ve her şey büyük bir tavada hazırlanıyor. Porsiyonlar, aile yemeği veya arkadaşlarla bir akşam yemeği için yeterli.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 30-40 dakika
Hazırlama süresi: 10-15 dakika (kesme, malzemeleri hazırlama)
Pişirme süresi: 15-20 dakika
Porsiyon: 4
Zorluk: kolaydan orta seviyeye (et kesimi ve sebzelerle zamanlama biraz dikkat gerektirebilir)
Tarif tipi: ana yemek, domuz eti ile makarna, öğle veya akşam yemeği için uygun

Malzemeler

500 g tagliatelle veya yumurtalı erişte
300 g domuz bonfile veya butu, küp şeklinde kesilmiş
2-3 diş sarımsak, ince doğranmış
2 yemek kaşığı soya sosu
2 çay kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı bal
1 parça zencefil (bir parmak büyüklüğünde), ince doğranmış
1 yeşil biber, dilimlenmiş
150 g yeşil fasulye
2 çay kaşığı susam tohumu

Hazırlık Yöntemi

1. Tagliatelle'yi (veya yumurtalı erişteyi) tuzlu suda haşlayın. Makarna al dente olmalı, bu yüzden ambalajdaki süreyi takip edin veya süzmeden önce tadın. Makarna haşlanırken, diğer malzemeleri hazırlayın.

2. Bir kasede nişastayı bir yemek kaşığı su ile karıştırın, pürüzsüz bir macun haline gelene kadar. Ardından soya sosu ve balı ekleyin. İyice karıştırın ve bir kenara koyun. Bu, yemeği son aşamada birleştirecek sos olacak.

3. Büyük bir tavada biraz yağı yüksek ateşte ısıtın. Domuz etinin küplerini ekleyin ve her tarafını güzelce kızartın. Acele etmeyin, güzel bir kabuk oluşması gerekiyor.

4. Et kızardığında, ateşi biraz kısın ve zencefili, sarımsağı, biberi ve yeşil fasulyeyi ekleyin. Sık sık karıştırarak 3-4 dakika daha pişirin, sebzeler yumuşamaya başlayacak ama hala gevrek kalacak.

5. Sos karışımını ekleyin, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Sos, eti ve sebzeleri kaplamalı. İstenilen kıvama gelene kadar birkaç dakika daha pişirin.

6. Tadı kontrol edin ve tuz ekleyip eklemeyeceğinizi değerlendirin. Genelde soya sosu oldukça tuzlu olduğundan, baştan tuz eklemeyin.

7. Makarnayı süzün ve kaselere veya tabaklara bölün. Üzerine eti ve sebzeleri sosuyla birlikte koyun. En son üzerine susam tohumlarını serpin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu tarif basit, hızlı ve malzemeler kolayca bulunabiliyor. Doku kombinasyonunu seviyorum: yumuşak makarna, kızarmış et, gevrek sebzeler. Sebzeleri mevsime veya buzdolabında ne varsa ona göre değiştirebiliyorum. Tarif çok fazla kap gerektirmiyor ve zahmetsiz bir şekilde doyurucu bir şey hazırlamak istediğimde uygun.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Etin sıkışmaması ve güzelce kızarması için geniş bir tava kullanın.
Tüm malzemeleri önceden hazırlayın; adımlar yüksek ateşte hızlı bir şekilde gerçekleşiyor.
Makarna haşlarken dikkatli olun, fazla yumuşamasına izin vermeyin.

Yerine Geçme

Domuz eti yerine tavuk göğsü veya hindi kullanabilirsiniz.
Eğer taze zencefil yoksa, toz zencefil acil bir çözüm olabilir ama aynı yoğun tadı vermez.
Soya sosunun hafif olanı, fazla tuzlu olmaması için önerilir, ama normal versiyonu da kullanabilirsiniz.

Varyasyonlar

Biber ve yeşil fasulye ekledikten sonra ince dilimlenmiş havuç veya mantar ekleyebilirsiniz.
Tagliatelle'yi, daha Asya tarzı bir tat istiyorsanız spagetti veya udon ile değiştirebilirsiniz.

Servis Fikirleri

Masada ekstra susam tohumları ile servis yapın, daha fazla doku isteyenler için.
Basit bir yeşil salata veya birkaç dilim taze salatalık ferahlık katabilir.
İsteğe bağlı olarak biraz acı biber eklenebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kıyma domuz eti kullanılabilir mi?
Kıyma kullanabilirsiniz ama doku aynı olmayacaktır. Kızarmış et küpleri daha sulu kalır ve yemeğe kıvam kazandırır.

2. Yeşil fasulye önceden haşlanmalı mı?
Zorunlu değil. Dondurulmuş fasulye kullanıyorsanız, durulayıp biraz çözülmesine izin vermek iyi olur. Tavada, yüksek ateşte 3-4 dakikada yeterince pişer.

3. Susam tohumları olmadan olur mu?
Evet, elinizde yoksa atlayabilirsiniz ama bunlar doku ve tat katıyor. Ancak tarifin başarısı için zorunlu değiller.

4. Bal başka bir şeyle değiştirilebilir mi?
Benzer bir tat için agave şurubu veya başka bir nötr sıvı tatlandırıcı kullanabilirsiniz ama bal aynı zamanda belirli bir aroma da veriyor.

5. Tarifi önceden yapabilir miyim?
Her şeyi çok önceden pişirmeyi önermiyorum, çünkü makarna ve et dokusunu kaybeder. Ancak malzemeleri (kesme, ölçme) önceden hazırlayarak pişirme süresini kısaltabilirsiniz.

Besin Değerleri

Tahmini olarak bir porsiyon yaklaşık 500-600 kcal'dir. Değerler, kullanılan et türüne, ne kadar yağ kullandığınıza ve makarnanın emdiği sos miktarına bağlıdır. Karbonhidratlar - 70-80 g/porsiyon (makarnadan ve biraz sebzelerden), proteinler - 25-30 g (domuz ve yumurtalı makarna), yağlar - 10-15 g, çoğunlukla et ve susam tohumlarından. Tahmini değerlerdir, kesin hesaplama için her malzemenin kesin gramajları gereklidir.

Saklama ve Isıtma

En iyi taze tüketilir. Eğer kalırsa, buzdolabında kapalı bir kapta 24 saate kadar saklayın. Tavada, düşük ateşte, kurumaması için bir yemek kaşığı su ekleyerek ısıtın. Makarna sosu emme eğilimindedir ve doku aynı şekilde hoş olmayabilir, ama hala lezzetli olacaktır. Dondurmayı önermiyorum.

 Malzemeler: Malzemeler: 500 g yumurta eriştesi veya tagliatelle, 300 g domuz filetosu veya omuz (küplere kesilmiş), 2-3 diş ince doğranmış sarımsak, 2 yemek kaşığı soya sosu, 2 çay kaşığı mısır nişastası, 1 yemek kaşığı bal, parmak boyutunda bir parça zencefil, ince doğranmış, 1 yeşil biber dilimlenmiş, 150 g yeşil fasulye, 2 çay kaşığı susam tohumu.

 Etiketler:  hamur domuz pirzolası