Mantar, Bacon ve Patatesli Börek

 Malzemeler: -1 paket milföy hamuru (2 x 400 g) - 450 g şampiyon mantar veya porcini veya orman mantarları karışımı - 4-5 patates - 200 ml ağır krema - 200 g domuz pastırması veya kaizer veya jambon - 1 büyük soğan, ince doğranmış - 30 g tereyağı - 4-5 diş sarımsak, dilimlenmiş - 1 demet taze maydanoz, ince doğranmış - kekik, damak tadına göre - tuz - karabiber, taze çekilmiş - 1 yumurta sarısı sürmek için

Hamuru çözülmeye bırakın, çok yumuşamasına dikkat edin. Beklerken, patatesleri soyun, iyi yıkayın ve yaklaşık 0,4 cm kalınlığında ince dilimler halinde kesin. Bu kalınlık, patateslerin eşit pişmesini sağlayacak ve yemeğe mükemmel bir şekilde entegre olacaktır. Büyük bir tavayı hazırlayın ve tereyağını ekleyin, orta ateşte eritmeye bırakın. Tereyağı ısındığında, ince doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaf ve yumuşak olana kadar soteleyin. Kavrulmuş soğanın aroması yemeğe ekstra bir lezzet katacaktır.

Soğan yumuşadıktan sonra, dilimlenmiş mantarları ekleyin (ben porcini kullandım, ama istediğiniz herhangi bir mantar türünü seçebilirsiniz) ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Karışımı sotelemeye devam edin, ara sıra karıştırarak, mantarlar pişene kadar ve tüm su buharlaşana kadar. Karışımı tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından tavayı ateşten alın ve dilimlenmiş pastırma veya kaizer ile ince doğranmış taze maydanozu ekleyin. Bu malzemeler yemeğe ekstra bir lezzet ve doku katacaktır.

Uygun bir fırın kabına bir hamur tabakası yerleştirin, kabın kenarlarını aşacak şekilde yerleştirin. Bu, tartın temeli olacaktır. Hamurun üzerine, hafifçe üst üste gelecek şekilde ilk bir kat patates yerleştirin, böylece düzgün bir doku elde edersiniz. Her patates katmanını tuz ve karabiberle tatlandırarak tadını yoğunlaştırın. Ardından, mantar ve pastırma karışımından bir kat ekleyin, malzemeler bitene kadar veya kabın kenarına yaklaşana kadar patates ve iç harcın katmanlarını alternatif olarak yerleştirmeye devam edin, son katmanın patates olduğundan emin olun.

İç harcın üzerine fazla hamuru toplayın, ardından ikinci bir hamur tabakası ile kaplayın, kenarları biraz su ile iyice bastırarak, pişirme sırasında iç harcın dışarı taşmasını önleyin. Üzerini hafif çırpılmış bir yumurta sarısı ve bir tatlı kaşığı su ile yağlayın, bu tartın altın rengi ve parlak bir görünüm kazanmasını sağlar. Fırını orta sıcaklıkta önceden ısıtın ve kabı içine yerleştirerek yaklaşık 75 dakika veya hamur kabarıp güzelce kızarana kadar pişirin.

Hazır olduğunda, kabı fırından çıkarın ve hala sıcakken, hamurun üst kısmında küçük bir kapak kesin, böylece bir açıklık oluşturun. İçine ekşi krema dökün, kabı hafifçe sallayarak ekşi krema eşit şekilde dağılmasını sağlayın. Hamur kapağını tekrar yerine koyun ve tartı kapalı fırına tekrar koyun, böylece ekşi krema iç harca emilir.

Tartı dilimleyerek sıcak servis edin, ister meze ister ana yemek olarak. Bu tarif, tadına bakan herkesi memnun edecek lezzetli bir tat ve harika bir doku vaat ediyor.

 Etiketler:  yumurtalar soğan yeşillik sarımsak patates unt ekşi krema mantarlar börek