Kralların Tacı - Mayalı Hamur
Malzemeler: 280g un, orta boy bir portakalın kabuğu, 1 çay kaşığı toz vanilya, 1/2 çay kaşığı tuz, 50g şeker, ~170ml süt, 1 çay kaşığı tereyağı, 2 çay kaşığı yağ, 4g kuru maya. İç harcı: 3 elma, 100g şeker, kestane püresi, 2 yemek kaşığı öğütülmüş badem.
Lezzetli bir elmalı tart ve kestane püresi hazırlamak için tatlı ekmekte kullanılan hamura benzer bir hamur yaparak başlayacağız. Bu hamur zengin ve hafif elastik olacak, lezzetli dolguyu tutmak için mükemmel. Hamuru ekmek makinesinde (Map) yapmayı seçtim, ancak daha geleneksel bir yaklaşımı tercih ediyorsanız, hamuru elle de yoğurabilirsiniz. Üreticinin talimatlarına göre hamur makinesine malzemeleri ekleyerek başlayın ve doğru sırayı takip ettiğinizden emin olun.
Malzemeleri karıştırdıktan sonra hamurun hacmini üç katına çıkarana kadar mayalanmasına izin verin. Bu süreç, odanın sıcaklığına ve kullanılan unun türüne bağlı olarak bir ila iki saat sürebilir. Unun nem seviyesine göre sıvı miktarını ayarlamak önemlidir, bu yüzden istediğiniz kıvamı elde etmek için denemekten çekinmeyin.
Bu arada, dolguyu hazırlıyoruz. Elmaların kabuklarını soyun ve eşit şekilde pişmeleri için küçük küpler halinde kesin. Bir tavada, yanmamaları için çok dikkat ederek kuru bir karamel hazırlayın. Karamel altın rengi ve parlak olmalı, eğer çok koyulaşmaya başladığını görüyorsanız hemen ateşten alın. Elma küplerini erimiş karamele ekleyin ve elmalar yumuşayıp karamelin tatlı aromalarını emene kadar birkaç dakika pişirin, sürekli karıştırın.
Hamur mayalandıktan sonra, süsleme için küçük bir parça ayırın ve geri kalan hamuru iki yuvarlak yaprak halinde açın. Yapraklardan birinde yaklaşık 3 parmak genişliğinde açık bir kenar bırakın. İki yaprağı birleştirmek için kenarı çırpılmış yumurta ile yağlayın. Yaprağın ortasında, dolguyu katmanlar halinde yerleştirin: kestane püresi ile başlayın, ardından badem unu ekleyin ve son olarak karamelize elmaları ekleyin. İkinci hamur yaprağı ile kapatın ve kenarları güzel bir kenar oluşturmak için nazikçe bastırın.
Ekstra bir dokunuş için, ayırdığınız hamuru tartı süslemek için kullanın ve yüzeyde çeşitli şekiller veya desenler oluşturun. Sıcak bir yerde 30-40 dakika mayalanmasına izin verin, ardından altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde etmek için çırpılmış yumurta ile yağlayın. Fırını 200°C'ye önceden ısıtın ve tartı altın rengi alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Tart hazır olduğunda, bir ızgara üzerine soğumaya bırakın. Dilimleyin ve her bir parçayı tadını çıkarın. Bu elmalı tart ve kestane püresi, özel günlerde servis etmek için mükemmel veya sadece kendinizi şımartmak istediğinizde. Afiyet olsun!
Etiketler: süt unt un yağ şeker portakallar vejetaryen tarifler
