Koruyucu içermeyen et suyu içinde domates

Koruyucu içermeyen domates konservesi - Kış için yaz tarifi

Taze domateslerin yoğun aromalarını kim sevmez ki? Koruyucu içermeyen domates konservesi tarifi, yazı kavanozlarda saklamanın en basit ve lezzetli yollarından biridir. Sadece olgun domates, tuz ve şeker kullanarak, yıl boyunca bahçe domateslerinin otantik tadını çıkarabilirsiniz.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 12 adet 400g kavanoz

Malzemeler

- 12 kg olgun domates (tercihen bahçe domatesi, büyük ve sulu)
- 12 tatlı kaşığı tuz (daha iyi bir tat için iri tuz)
- 12 tatlı kaşığı şeker (domateslerin asiditesini dengelemeye yardımcı olur)
- İsteğe bağlı baharatlar (fesleğen, kekik, karabiber vb.)

Tarifin arkasındaki hikaye

Domates konservesi, birçok evde bir gelenektir ve taze domatesleri kış için korumanın etkili bir yoludur. Bu işlem, tadı ve besin değerlerini korumanın yanı sıra, tercih ettiğiniz baharatları seçerek kişisel bir dokunuş ekleme fırsatı sunar. Ayrıca, kış ortasında kendi yaptığınız domates kavanozunu açmanın verdiği tatminin yerini hiçbir şey tutamaz.

Adım adım

1. Domateslerin hazırlanması: Domatesleri soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. En iyi sonuçlar için olgun ama sert domatesler seçin. Uç kısmına hafif bir kesik atın, bu, kabukların daha kolay soyulmasını sağlayacaktır.

2. Haşlama: Büyük bir tencerede suyu kaynatın. Su kaynamaya başladığında, domatesleri sırayla ekleyin ve suda 1-2 dakika bekletin. Sürekli kontrol edin, çünkü sadece ısıdan faydalanarak kabukları çıkarmak istiyoruz.

3. Kabuk soyma: Haşlandıktan sonra domatesleri sudan çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. Kabuklar kolayca çıkmalıdır. Küçük domatesleriniz varsa, bütün bırakabilirsiniz; büyükler için uygun parçalara kesin.

4. Domatesleri pişirme: Soyulmuş domatesleri büyük bir tencerede kısık ateşte koyun. Eğer dökme demir bir tava veya kalın bir tabanınız varsa, tencerenin altına koyarak yanmayı önleyin. Domatesler suyunu salmaya başlayana kadar yaklaşık 10-15 dakika hafifçe kaynatın.

5. Baharatlama: İstenilen tuz, şeker ve baharatları ekleyin. Karışımı yaklaşık 30 dakika boyunca, ara sıra karıştırarak kaynatın. Domatesler yumuşak hale gelmeli ve daha yoğun bir kıvam almalıdır.

6. Kavanozların hazırlanması: Domatesler kaynarken, kavanozları hazırlayın. İyice yıkayıp kurulayın. Büyük bir tencerenin içine bir mutfak havlusu koyun ve tencereyi suyla doldurun. Kavanozları suyun içine yerleştirin ve kısık ateşte ısıtın.

7. Kavanozları doldurma: Her bir kavanozu domatesler ve su ile doldurmak için bir kepçe kullanın. İyi doldurun, ancak üstte yaklaşık 1 cm boşluk bırakın. Her kavanozu temiz ve kuru bir kapakla kapatın ve sıkıca kapatın.

8. Sterilizasyon: Doldurulmuş kavanozları sterilizasyon yerine dikkatlice taşıyın (yastık arasında veya sıcak bir yerde olabilir). Ertesi güne kadar orada sterilize olmalarına izin verin.

Pratik ipuçları

- Domates seçimi: Bahçe domatesleri en iyisidir, ancak erişiminiz yoksa, pazarda veya süpermarkette yüksek kaliteli domatesler arayın.
- Baharatlar: Tatlarla oynayın! Taze fesleğen, kekik veya hatta biraz acı biber ekleyin, eğer baharatlı yemekleri seviyorsanız.
- Kavanozları kontrol etme: Her bir kavanozun sızdırmaz olduğundan emin olun. Bunu kapağı bastırarak kontrol edebilirsiniz; eğer eski pozisyonuna dönmüyorsa, kavanoz düzgün bir şekilde kapatılmıştır.

Lezzetli kombinasyonlar

Bu domates konservesi, kış yemekleriyle mükemmel bir uyum sağlar; et yahni, makarna sosları veya pizza gibi. Hatta çorba veya çorba için bir baz olarak kullanabilir, yemeklerinize özel bir tat katabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

- Konserve domates kullanabilir miyim? Tavsiye edilmez, çünkü taze domateslerin bu tarif için çok daha iyi bir dokusu ve tadı vardır.
- Kavanozları sterilize etmek için zamanım yoksa ne yapmalıyım? Daha hızlı bir seçenek isterseniz, buzdolabında saklayabilirsiniz, ancak daha kısa bir raf ömrüne sahip olacaktır.
- Ne kadar süre saklanır? Doğru şekilde sterilize edilmişse, domates konservesi serin ve karanlık bir yerde bir yıla kadar saklanabilir.

Kalori ve besin faydaları

Domatesler C ve K vitaminleri ile zengin olup, antioksidanlar içerir ve kalp-damar sağlığı ile cilt sağlığı için mükemmeldir. 100g domates konservesinde yaklaşık 18 kalori vardır, bu da onları sağlıklı ve hafif tarifler için ideal bir malzeme yapar.

Artık gerekli tüm bilgilere sahip olduğunuza göre, yemek yapmaya başlamanın zamanı geldi! Bu sürecin tadını çıkarın, aromaların keyfini çıkarın ve her kavanozda kişisel dokunuşunuzu bırakmayı unutmayın. Kışın, sevgiyle hazırlanmış bir domates kavanozunu açtığınızda, yazın tadını gerçekten hissedeceksiniz.