Çikolatalı ve çilekli kek

Çilek kremalı çikolatalı pasta - tatlar ve dokuların patlaması

Toplam hazırlama süresi: 1 saat (soğutma süresi dahil)
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Sevgili tatlı sever, bugün sana her türlü özel gün için mükemmel, ya da sadece kendini şımartmak için harika bir çikolatalı çilek kremalı pasta tarifi sunuyorum. Bu yoğun çikolata ve taze çilek kombinasyonu damak zevkinizi şenlendirecek, şık görünümü ise herkesin dikkatini çekecek. Bu mutfak macerasına başlayalım!

Pasta hakkında kısa bir hikaye

Pastaların uzun bir tarihi vardır ve birçok kültürün mutfak geleneklerinde derin köklere sahiptir. Zamanla, basit keklerden, katmanlarla, krema ve glazürle dolu karmaşık tasarımlara evrim geçirmişlerdir. Doğum günlerinde, düğünlerde ya da sadece bir şenlik masasında servis edildiklerinde, pastalar neşenin ve kutlamanın sembolü olmaya devam eder.

Malzemeler

Pandispanya için:
- 6 yumurta
- 120 g şeker
- 70 g un
- 50 g kakao

Çikolata kreması için:
- 400 g sütlü çikolata
- 400 ml sıvı krema
- 400 g mascarpone

Çilek kreması için:
- 400 g dondurulmuş çilek
- 3 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 3 yemek kaşığı su

Şerbet (ıslatmak için):
- eşit miktarda su ve şeker

Ayna glazürü için:
- 50 g kakao
- 150 ml su
- 100 ml sıvı krema
- 150 g şeker
- 5 g jelatin (30 ml soğuk suda ıslatılmış)

Süsleme için:
- Raffaello şekerlemeleri ve hindistan cevizi rendesi

Pandispanya hazırlığı (30 dakika)

1. Malzemeleri hazırlayın: Öncelikle malzemelerinizi oda sıcaklığında hazırlayın. Yumurtaların taze olduğundan ve tüm malzemelerin doğru bir şekilde tartıldığından emin olun.

2. Yumurtaları çırpın: Büyük bir kasede yumurtaları şekerle yüksek hızda çırpın, karışım hacmini üç katına çıkarana ve açık sarı bir renk alana kadar devam edin.

3. Kuru malzemelerin elenmesi: Unu kakao ile karıştırın ve topaklanmayı önlemek için elin. Bu sır, puf puf ve düzgün bir pandispanya elde etmenizi sağlayacaktır.

4. Malzemelerin birleştirilmesi: Un ve kakao karışımından 2 yemek kaşığı ekleyerek yumurta karışımına katın. Her eklemeden sonra orta hızda çırpmaya devam edin, tüm malzemeler iyice karışana kadar.

5. Pişirme: Karışımı yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün ve yüzeyini düzeltin. Pandispanyayı önceden ısıtılmış 170 °C fırında 20-30 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın; kürdan temiz çıkmalıdır.

Çikolata kreması hazırlığı (20 dakika)

1. Krema ısıtma: Küçük bir tencerede sıvı kremayı orta ateşte ısıtın, kaynama noktasına getirmeyin.

2. Çikolatanın eklenmesi: Krema ısındıktan sonra tencereyi ocaktan alın ve parçalanmış çikolatayı ekleyin. Çikolata tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın.

3. Soğutma: Kremanın oda sıcaklığına gelmesini bekleyin, ardından buzdolabında 15-20 dakika soğutun.

4. Mascarpone ekleme: Krema soğuduktan sonra, krema kıvamına gelene kadar çırpın. 1 yemek kaşığı mascarpone ekleyin ve iyice karışana kadar çırpmaya devam edin. Tüm mascarpone eklenene kadar bu işlemi tekrarlayın.

Çilek kreması hazırlığı (15 dakika)

1. Çileklerin hazırlanması: Dondurulmuş çilekleri şekerle birlikte bir blendera koyun ve pürüzsüz bir macun haline gelene kadar karıştırın.

2. Isıtma: Çilek püresini küçük bir tencereye dökün ve kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin, böylece biraz koyulaşsın.

3. Nişastanın eklenmesi: Nişastayı 3 yemek kaşığı su ile çözündürün ve tencereye ekleyin. İyice karıştırın ve birkaç dakika kaynatarak koyulaşmasını bekleyin. Tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Pastanın montajı (30 dakika)

1. Pandispanyanın kesilmesi: Pandispanya tamamen soğuduktan sonra, 3 eşit parçaya kesin.

2. Islatma: Su ve şekeri karıştırarak şerbeti hazırlayın ve ilk pandispanya parçasını ıslatın.

3. Krema ekleme: Çilek kremasından 3-4 yemek kaşığı sürün, ardından çikolata kremasından 4 yemek kaşığı ekleyin. İyice düzeltin.

4. Sürecin tekrarı: İkinci pandispanya parçasını ıslatın ve kalan çilek kremasını ekleyin, ardından çikolata kremasını koyun. Son pandispanya parçasını da ıslatın ve üzerine kalan çikolata kremasını sürün.

5. Soğutma: Pastayı bir gece buzdolabında bekletin, böylece iyice sertleşir (acele ediyorsanız, en az 4 saat yeterlidir).

Ayna glazür hazırlığı (20 dakika)

1. Jelatini ıslatma: Jelatini 30 ml soğuk su içinde ıslatın.

2. Glazür hazırlığı: Küçük bir tencerede kakao, su, şeker ve kremayı karıştırın. Orta ateşte şeker tamamen eriyene kadar pişirin.

3. Süzme: Tencereyi ocaktan aldıktan sonra, glazürü süzerek topakları çıkartın.

4. Jelatin eritme: Jelatini benmari usulü eritin ve glazüre ekleyin, homojen hale gelene kadar nazikçe karıştırın. Glazürü oda sıcaklığına gelene kadar bekletin, ardından buzdolabında 10 dakika soğutun.

Pastanın son hali (15 dakika)

1. Glazürleme için hazırlık: Pastayı bir tel ızgaranın üzerine yerleştirin, altına fazla glazürü toplamak için bir tepsi koyun.

2. Pastanın kaplanması: Pastayı kalan çikolata kreması ile kaplayın, ardından glazürü dökün. Bu işlemi, pasta tamamen kaplanana kadar birkaç kez tekrarlayın.

3. Son soğutma: Pastayı bir gün boyunca buzdolabında bekletin, böylece iyi bir şekilde otursun.

Servis önerileri

Gerçekten özel bir dokunuş için, pastayı Raffaello şekerlemeleri ve hindistan cevizi rendesi ile süsleyin. Aromalı bir kahve veya meyve çayı eşliğinde servis edildiğinde, bu pasta kesinlikle masanın yıldızı olacaktır.

Besin faydaları

Çilekli çikolata pastası, ölçülü olarak tadını çıkarabileceğiniz lezzetli bir seçimdir. Çilekler C vitamini ve antioksidanlar açısından zengindir, kullanılan bitter çikolata ise ölçülü tüketildiğinde kalp sağlığına fayda sağlar. Bu pasta, tatlı bir isteği tatmin etmek için mükemmel bir tat ve yoğunluk kombinasyonu sunar.

Sıkça sorulan sorular

1. Sütlü çikolata yerine beyaz çikolata kullanabilir miyim?
Evet, beyaz çikolata kullanabilirsiniz, ancak tadı daha tatlı ve kremsi olacaktır.

2. Mascarpone yerine ne kullanabilirim?
Daha sağlıklı bir alternatif olarak lor peyniri veya Yunan yoğurdu kullanabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.

3. Dondurulmuş çilekler yerine taze meyve kullanabilir miyim?
Evet, taze çilekler kullanılabilir, ancak aromalarını yoğunlaştırmak için biraz pişirmeniz iyi olur.

Olası varyasyonlar

Özgün bir dokunuş katmak için, çilekler yerine böğürtlen veya şeftali gibi diğer meyve türlerini kullanmayı deneyebilirsiniz. Ayrıca, bitter çikolata veya fındıklı çikolata gibi farklı çikolata tatları ile denemeler yapabilirsiniz.

Bu çilek kremalı çikolatalı pasta, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; mutluluk ve sevinç getirecek bir lezzet deneyimidir. Deneyin ve mutfakta hayal gücünüzü serbest bırakın!

 Malzemeler: Taban: 6 yumurta, 120 g şeker, 70 g un, 50 g kakao. Çikolata kreması: 400 g sütlü çikolata, 400 ml krema, 400 g mascarpone. Çilek kreması: 400 g dondurulmuş çilek, 3 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı nişasta, 3 yemek kaşığı su. Islatmak için: su + şeker. Ayna glazürü: 50 g kakao, 150 ml su, 100 ml sıvı krema, 150 g şeker, 5 g jelatin. Süsleme: Raffaello şekerleri ve hindistan cevizi.

 Etiketler:  çikolatalı ve çilekli kek pasta tarifleri meyveli kek çikolatalı kek