Çikolatalı kurabiyeler

Bu kurabiyeleri birkaç kez yaptım, her seferinde sabah kahvemin yanına hızlı bir şey koymam gerektiğinde veya arkadaşlara kısa bir ziyarette bulunurken. Malzemeler ve teknikler açısından fazla talepkar değiller, ayrıca birkaç saat soğukta beklemeleri, onları önceden hazırlayıp canım istediğinde veya ihtiyaç duyduğumda taze pişirmeme yardımcı oluyor.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 4-6 saat (hamurun soğuması dahil)
Gerçek çalışma süresi: 20-25 dakika
Pişirme süresi: 10-15 dakika/tur
Porsiyon: yaklaşık 25-30 kurabiye (topların boyutuna bağlı olarak)
Zorluk: kolay-orta
Tarif türü: kahve, çay veya gündelik tatlılar için uygun çikolatalı kurabiyeler

Malzemeler

200 g bitter çikolata
50 g tereyağı
100 g toz şeker
2 yumurta
200 g un
bir tutam tuz
1 paket kabartma tozu (10 g)
1 vanilya özütü
toz şeker (bulamak için)
pudra şekeri (süslemek için)

Hazırlık yöntemi

1. Çikolatayı parçalara kırın ve ısıya dayanıklı bir kasede tereyağı ile birlikte koyun. Ara sıra karıştırarak, homojen bir karışım haline gelene kadar benmari usulü eritin. Kaseyi buhardan alın ve 5-10 dakika soğumaya bırakın, sıcak olmamalı ama sıvı kalmalı.

2. Büyük bir kasede yumurtaları, toz şekeri, tuzu ve vanilya özütünü koyun. Şeker büyük ölçüde eriyene ve karışım daha açık ve köpüklü bir hale gelene kadar bir çırpıcı veya mikserle çırpın.

3. Eritilmiş çikolatayı (biraz soğumuş) çırpılmış yumurtaların üzerine dökün. Tamamen homojen hale gelene kadar nazikçe karıştırın.

4. Önceden kabartma tozu ile karıştırılmış unu, iki-üç partide, bir spatula veya kaşık kullanarak ekleyin. Unu ekledikten sonra fazla karıştırmayın, böylece karışım sertleşmesin.

5. Hamur başlangıçta oldukça yumuşak olacak, neredeyse daha kalın bir krema gibi. Kaseyi kapatın ve birkaç saat veya bir gece buzdolabında bekletin. Sertleşecek ve elle şekil vermek mümkün olacaktır.

6. Kurabiyeleri pişirmek istediğinizde, fırını 170-180°C'ye önceden ısıtın ve bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın.

7. Hamuru buzdolabından çıkarın ve hızlıca küçük toplar (ceviz büyüklüğünde) şekillendirin. Her topu önce toz şekerde, sonra pudra şekerinde bulayın, iyi kaplanmış olmaları için.

8. Tepsiye yerleştirin, aralarında boşluk bırakarak – pişerken biraz büyürler.

9. 10-15 dakika pişirin, orta rafın üzerine. Yüzey hafif çatlamış olmalı ve çok parlak olmamalı. Çok uzun süre bırakırsanız, sertleşirler.

10. Tepsiyi çıkarın ve kurabiyelerin taşımadan önce soğumasını bekleyin. Sıcakken kırılgandırlar.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu, karmaşık malzemeler veya teknikler gerektirmeyen çikolatalı bir şey istediğimde güvenebileceğim bir tarif. Kurabiyeler birkaç gün iyi dayanıyor ve dokularını koruyorlar. Önceden yapılabilirler çünkü hamur buzdolabında iyi saklanıyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Daha yoğun bir tat için kaliteli bitter çikolata kullanın.
- Hamurun soğumasını aceleye getirmeyin, aksi takdirde topları şekillendiremeyeceksiniz.
- Elleriniz ıslak veya çok sıcaksa, hafif nemli tutarak çalışın veya hamuru tekrar soğutun.
- Aşırı pişirmeyin – çıkardığınızda ortada yumuşak olmaları normaldir.

Değiştirmeler

- Sütlü çikolata kullanabilirsiniz, ancak sonuç daha tatlı ve daha az yoğun olacaktır.
- Tereyağını %80 yağlı margarin ile değiştirebilirsiniz, ancak bu tadı biraz değiştirecektir.
- Vanilya özütünü atlayabilir veya biraz portakal kabuğu ile değiştirebilirsiniz.

Varyasyonlar

- İsterseniz, hamura birkaç doğranmış ceviz veya fındık ekleyebilirsiniz, ancak dokusu daha yoğun olur.
- Bir tat artırmak için una bir kaşık kakao ekleyebilirsiniz.
- Daha şık bir versiyon için karışıma biraz tarçın veya kakule ekleyin.

Servis fikirleri

- Kahve veya çay ile iyi gider.
- Bir kutuya konulup hediye edilebilir.
- Ana yemekten sonra basit bir tatlı olarak da iyidir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Hamur çok yumuşak oldu, ne yapmalıyım?
Hamur soğumadan önce yumuşak olmalıdır, ancak buzdolabında birkaç saat sonra sertleşecektir. Soğuduktan sonra hala şekil veremiyorsanız, buzdolabında bekletin veya birkaç dakika dondurucuya koyun.

2. Neden her iki tür şekeri bulamak için kullanmalıyım?
Toz şeker, kabuğu daha ilginç hale getirirken, pudra şekeri bu tür kurabiyeler için klasik çatlak görünümünü elde etmeye yardımcı olur.

3. Doğrudan, soğutmadan pişirebilir miyim?
Öneremem. Hamur çok yumuşak ve soğutulmadan pişirildiğinde kurabiyeler şekillerini korumaz.

4. Pişirilmiş kurabiyeler veya hamur dondurulabilir mi?
Hamuru zaten porsiyonlanmış olarak dondurabilirsiniz, ancak onu buzdolabında tutmak daha kolaydır. Pişirilmiş kurabiyeler dondurulabilir, ancak dondurulduktan sonra dokusu aynı olmayacaktır.

5. Bu tarif için hangi çikolata daha iyidir?
En az %50-60 kakao içeren bitter çikolata daha dengeli bir tat verir. Kakao yüzdesi ne kadar yüksekse, kurabiyeler o kadar yoğun olur.

Besin değerleri

Tahmini olarak, bir kurabiye yaklaşık 70-90 kcal'dir, boyutuna bağlı olarak. Toplam malzemelerden, 30 kurabiye için: 1,5-2 g protein/birimi, 3-4 g yağ, 10-12 g karbonhidrat. Yaklaşık değerler, ne kadar büyük yaptığınıza ve kullanılan çikolata ve tereyağının tam türüne bağlıdır. Kurabiyeler daha çok tatlı bir atıştırmalık, diyet tatlısı değil.

Saklama ve yeniden ısıtma

Kurabiyeler en iyi metal kutularda veya kavanozlarda, oda sıcaklığında, 4-5 gün boyunca saklanır. Hızla kurumazlar. Fırında yeniden ısıtmayı önermiyorum, çünkü sertleşirler. Daha uzun süre saklamak isterseniz, hamuru veya pişirilmiş kurabiyeleri dondurabilirsiniz, ancak dondurulduktan sonra dokuları biraz değişecektir.

Yumurta, şeker, tuz ve vanilya özünü karıştırıncaya kadar karıştırın. Eritilmiş çikolata, su banyosunda tereyağı ile birlikte eklenir, soğutulmadan önce. Sonra homojenleştiriyoruz ve kabartma tozu ile karıştırılmış unu ekliyoruz, un tamamen karışana kadar karıştırmaya devam ediyoruz. Elde edilen hamur birkaç saat veya bir gece buzdolabında bekletilir. Küçük toplar oluşturulur, önce toz şekerle sonra bolca pudra şekeri ile kaplanır. Pişirme kağıdı serili bir tepsiye yerleştirilir ve orta ateşte 170-180 derecede pişirilir. Kahve veya çay ile servis edilir!

 Malzemeler: 200 g bitter çikolata, 50 g tereyağı, 100 g toz şeker, 2 yumurta, 200 g un, bir tutam tuz, 1 paket kabartma tozu, 1 vanilya esansı, süsleme için pudra şekeri

 Etiketler:  çikolatalı kurabiyeler