Bulgur Köftesi ile Güveç

 Malzemeler: Güveç için: -700 g domuz omuzu -5 soğan, ince doğranmış -3 orta havuç, dilimlenmiş -1/2 kırmızı biber -1 yeşil biber -1/2 acı biber -4-5 diş sarımsak -1 kutu domates küp (800 ml) -1 tatlı kaşığı şeker -1 yemek kaşığı taze maydanoz, ince doğranmış -yağ -tuz -karabiber Pide için: -300 g un -200 ml ayran / ekşi süt / yoğurt -70 g tereyağı -1 ½ tatlı kaşığı kabartma tozu -3/4 tatlı kaşığı karbonat -3 yemek kaşığı taze maydanoz, ince doğranmış -1/2 tatlı kaşığı tuz -karabiber

Lezzetli bir domuz yahni hazırlamak için, küp doğranmış domuz etini sıcak yağla bir tavada kızartarak başlıyoruz. Et parçalarının her tarafının eşit şekilde kahverengileşmesini sağlamak için sürekli karıştırmak önemlidir, böylece lezzetli aromalarını serbest bırakır. Et güzel bir kabuk kazandığında, ince doğranmış soğanı ekliyoruz. Soğan şeffaflaşana ve yumuşayana kadar orta ateşte 3-5 dakika pişirmeye bırakıyoruz. Ardından, dilimlenmiş veya küp doğranmış havuçları ekliyoruz ve soğanla birlikte 3-5 dakika daha soteliyoruz. Bu malzeme kombinasyonu, yahni için lezzetli bir baz oluşturacaktır.

Sebzeler yumuşadıktan sonra, küp doğranmış domatesleri suyu ile birlikte, iki bardak sıcak su ve domateslerin asiditesini dengeleyecek bir tatlı kaşığı şeker ekliyoruz. Karışımı iyi bir şekilde karıştırıyoruz ve tavanın üstünü kısmen kapatarak yaklaşık 40-45 dakika pişirmeye bırakıyoruz. Yapışmayı önlemek ve sosun yavaş yavaş koyulaşmasını sağlamak için ara sıra karıştırmak önemlidir, böylece zengin bir lezzet haline gelir. Et yumuşak olduğunda ve sos azalır ama tamamen değilse, tadına bakıyoruz ve tuz, karabiber ve bir avuç doğranmış maydanoz ile ayarlıyoruz. Son olarak, yahniyi ısıya dayanıklı bir kaba aktarıyoruz.

Bu arada, et tamamen pişmeden yaklaşık 15 dakika önce, hamur işlerini hazırlamaya geçiyoruz. Bir kasede, unu kabartma tozu, karbonat ve tuz ile eleyerek karıştırıyoruz. Küçük parçalara kesilmiş tereyağını ekliyoruz ve karışım kırıntı görünümüne gelene kadar parmaklarımızla karıştırıyoruz. Ardından, tercihlere göre, ekşi süt, yoğurt veya ayran ekliyoruz, damak tadına göre karabiber ve doğranmış maydanoz ekliyoruz ve hamuru 2-3 dakika yoğuruyoruz, hamur homojen hale gelene kadar ve kaseden ayrılana kadar. Gerekirse, biraz daha un ekliyoruz, fazla kaçırmamaya dikkat ederek.

Hamur hazır olduktan sonra, hafif un serpilmiş bir çalışma yüzeyinde 1,5 cm kalınlığında bir hamur açıyoruz. Bir bardak yardımıyla, hamurdan çok büyük olmayan yuvarlaklar kesiyoruz. Bu yuvarlakları, sıcak yahni üzerine eşit şekilde yerleştiriyoruz ve aralarında küçük bir boşluk bırakıyoruz. Kabı önceden ısıtılmış düşük sıcaklıktaki fırına koyuyoruz ve 20-25 dakika pişiriyoruz, ya da hamurlar altın rengi alana, kabarıp güzelce kızarana kadar.

Yahniyi sıcak servis edin, yanında kabarık hamurlar ve mevsim salatası veya turşu ile birlikte, bu lezzetli ve doyurucu yemeği tamamlamak için. Bu tarif, aile akşam yemekleri, bayramlar veya geleneksel bir yemekle etkileyici olmak istediğiniz her durum için idealdir.

 Etiketler:  soğan yeşillik et sarımsak havuçlar domates süt unt biber un yağ domuz şeker güveç