Fırında sazan

İlk kez fırında sazan yaptım, büyük bir balığım vardı ve onu kızartmak ya da haşlamak istemedim. Onu doğrudan sebzelerin üzerine, limon ve şarapla birlikte fırına koymanın daha kolay olduğunu düşündüm, fazla kafa yormadan. O zamandan beri taze sazan bulduğumda bu seçeneği tercih ediyorum. Bu, neredeyse kendi kendine pişmesine izin verdiğiniz bir tarif türüdür, koku yaymaz ve buzdolabında ne varsa sebzeleri değiştirebilirsiniz. Toplam süre: 1 saat (balığın temizlenmesi ve sebzelerin hazırlanması dahil) Porsiyon: 4-6 Zorluk: kolay Malzemeler: 1 bütün sazan (1,5-2 kg), temizlenmiş ve içi boşaltılmış 2 büyük soğan 2 havuç 1 biber (kırmızı veya sarı) 2-3 olgun domates (veya 200 g cherry domates) 1 limon 1 kadeh beyaz kuru şarap (yaklaşık 150 ml) 3-4 yemek kaşığı yağ 6-8 tane karabiber 1-2 defne yaprağı 2-3 diş sarımsak Tuz Taze çekilmiş karabiber Hazırlık: 1. Fırını 190°C'ye, varsa havalandırmalı olarak ısıtın. 2. Balığı iyice yıkayın, pullarını, solungaçlarını ve karnındaki kan izlerini çıkarın. Kağıt havluyla kurulayın. Her yerini tuzlayın ve biberleyin, iç kısmı da dahil. 3. Soğanı dilimleyin, havuçları ince dilimler halinde kesin, biberi şeritler halinde kesin ve domatesleri dilim veya küp şeklinde kesin, tercihinize göre. Tüm sebzeleri balık için yeterince büyük bir tepsiye yerleştirin. 4. Sebzeleri biraz yağ ile ıslatın ve tuz serpin. Hafifçe karıştırın. 5. Balığı sebze katmanının üzerine yerleştirin. Limonu ince dilimler halinde kesin. Bazı dilimleri balığın içine, geri kalanını doğrudan üzerine yerleştirin. 6. Karabiber, defne yaprağı ve sarımsak dişlerini (bütün veya ikiye kesilmiş) tepsiye, sebzelerin arasına ve balığın yanına ekleyin. 7. Beyaz şarabı sebzelerin ve balığın üzerine dökün. Üzerine kalan yağı gezdirin. 8. Tepsiyi fırına 25-35 dakika koyun, balığın büyüklüğüne ve fırına bağlı olarak. 25 dakikadan sonra bir çatal ile kontrol edin: et beyaz olmalı ve kemiğinden kolayca ayrılmalıdır. Balık büyükse, 5-10 dakika daha bekletin. Balığı fazla kurutmayın. 9. Balığı sıcak olarak, tepsiden doğrudan sebzeler ve oluşan sos ile birlikte servis edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Fırında sebzeli sazan, pişirilmiş ama karmaşık olmayan bir şey istediğimde hızlıca yapabileceğim bir yemek türüdür. Hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için uygundur. Sebzelerin balığın ve şarabın tadını emmesini seviyorum ve balık sulu kalıyor. Yanında garnitüre ihtiyacı yok, sade olarak yenebilir. Artanlar, eğer kalırsa, ertesi gün de iyidir. İpuçları Eğer balık kalın bir deriye veya pullara sahipse, temizliğe dikkat edin, aksi takdirde servis sırasında hoş olmayabilir. Balığın üzerine fazla limon dilimi koymayın, çünkü uzun süre sıcak kalırsa hafif acılaşabilir. Eğer derisinin kızarmasını istiyorsanız, bitişten 2-3 dakika önce ızgarayı açabilirsiniz. Sebzelerin ve balığın sıkışmaması için yeterince büyük bir tepsi kullanın - böylece daha eşit pişerler. Değiştirmeler Sazanı, sazan, yayın balığı veya herhangi bir sert etli tatlı su balığı ile değiştirebilirsiniz (örneğin, yayın, levrek). Şarap yerine, alkol istemiyorsanız, berrak sebze suyu veya su kullanabilirsiniz. Zeytinyağı kullanılabilir, ama nötr bir yağ (ayçiçeği) de uygundur. Taze domates yoksa, biraz domates suyu veya konserve domates de kullanabilirsiniz. Varyasyonlar Diğer sebzeleri de ekleyebilirsiniz: kabak, rezene, ince dilimlenmiş kereviz. Daha yoğun bir tat isterseniz, tepsiye birkaç kapari veya zeytin ekleyin. Daha baharatlı bir dokunuş için, 1-2 acı biber ekleyebilirsiniz. Servis fikirleri Sıcak mısır unu veya kızarmış ekmek ile iyi gider. Tepside oluşan sos, servis ederken balığın üzerine dökülebilir. Basit bir yeşil salata, özellikle hafif bir şey isterseniz, iyi bir tamamlayıcıdır. Sıkça Sorulan Sorular Balık tepsiye sığmıyorsa ne yapmalıyım? İkiye kesebilir veya çapraz pişirebilirsiniz. Balığı çok küçük bir tepsiye sıkıştırmayın, çünkü eşit pişmeyecektir. Donmuş balık kullanabilir miyim? Evet, ama tamamen çözülmüş ve iyi kurulanmış olmalıdır, aksi takdirde çok fazla su bırakır. Şarap zorunlu mu? Hayır. Bunu su, sebze suyu ile değiştirebilir veya daha basit bir tat istiyorsanız tamamen atlayabilirsiniz. Tarifi sadece balık filetoları ile yapabilir miyim? Evet, ancak pişirme süresini 5-10 dakika azaltır. Filetolar daha ince olduğu için daha hızlı pişer. Hangi şarabı kullanmalıyım? Güçlü aromaları veya şeker içermeyen bir beyaz kuru şarap en uygunudur. Pahalı bir şarap gerekmiyor. Besin Değerleri Ortalama bir porsiyon için (sebzeler ve biraz sos ile): yaklaşık 250-300 kcal, 25 g protein, 10-12 g yağ, 7-9 g karbonhidrat. Yağların çoğu balıktan ve biraz yağdan gelir. Az miktarda karbonhidrat vardır – sebzelerin türüne ve miktarına bağlıdır. Protein açısından zengin, karbonhidrat açısından düşük bir yemektir, diyet yapanlar veya aralıklı oruç tutanlar için de uygundur. Saklama ve Isıtma Tamamen soğuduktan sonra, yemek buzdolabında kapaklı bir kapta 2 gün saklanır. Yeniden ısıtmak için en iyi yöntem fırında, alüminyum folyo ile kaplı olarak 170°C'de 10-12 dakika pişirmektir. Mikrodalgada da olabilir, ancak balık daha kuru hale gelir. Artanlar, soğuk olarak salatalarda veya sandviçlerde de kullanılabilir, eğer ısıtmak istemiyorsanız.

 Malzemeler: 1 sazan - 1.5 - 2 kg sebze - soğan, havuç, biber, domates 1 limon 1 kadeh beyaz şarap, yağ, karabiber taneleri 1-2 defne yaprağı 2-3 diş sarımsak

 Etiketler:  fırında sazan fırına