Tavuk yahni

Tavuk Yahni – Basit ve Mevsimlik Tarif

Yeşil soğan ve sarımsak demetleri ortaya çıktığında, genellikle tavuk yahni yaparım. Karmaşık adımlar içermeyen klasik bir yemektir, ocakta fazla zaman harcamak istemediğiniz akşamlar için mükemmeldir. Her zaman taze malzemelere güveniyorum, çünkü lezzeti veren onlardır.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlık Süresi: 10-15 dakika
Pişirme Süresi: 40-45 dakika
Porsiyon: 2-3
Zorluk: Kolay
Tarif Türü: Bahar yemeği, ana yemek

Malzemeler

2 adet tavuk butu
2 demet yeşil soğan (yıkanmış, temizlenmiş)
1 demet yeşil sarımsak (yıkanmış, temizlenmiş)
1 demet yeşil maydanoz
2 domates (ezmek için)
yağ (tavanın tabanını kaplayacak kadar)
tuz
karabiber

Hazırlık Yöntemi

1. Tavuk butlarını eğer bütünlerse ikiye kes, daha kolay servis edilebilsin diye. Bir tencerede biraz yağ ısıt, tabanı kaplayacak kadar olsun.

2. Tavuk parçalarını ısınmış tencereye koy ve her tarafı altın rengi alana kadar orta ateşte kızart. Aşırı kızartmaya gerek yok, sadece hafifçe rengi değişene kadar.

3. Tavuk kızarırken, yeşil soğan ve yeşil sarımsağı 2-3 cm boyutlarında kesin, ne çok küçük ne de çok büyük olsun. Çok ince kesmeye gerek yok.

4. Kızaran tavukların üzerine yeşil soğan ve sarımsağı ekle. Hafifçe karıştır, iki-üç dakika yumuşaması için bekle.

5. Tavuk ve yeşillikleri kaplayacak kadar bir su bardağı su dök. Tencerenin kapağını kapat ve her şeyi kısık ateşte kaynamaya bırak.

6. Yaklaşık 30 dakika sonra kontrol et. Et neredeyse pişmiş olduğunda (çatal kolayca girmeli), domatesleri blender ile ez veya rendeden geçir. Domates püresini tencereye ekle.

7. Domatesleri ekledikten sonra iki dakika daha kaynamaya bırak. Tadı kontrol et, sonra isteğe göre tuz ve karabiber ekle.

8. Tencereyi ocaktan al ve ince doğranmış yeşil maydanozu serpiştir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Benim için tavuk yahni, taze yeşillik olduğunda ve hızlı bir şey istediğimde başvurduğum bir tarif. Sürekli gözetim gerektirmiyor, malzemeler basit ve sonuç hafif bir yemek oluyor, her gün için uygun.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Daha ince bir doku istiyorsanız, yeşil soğan ve sarımsağın sadece beyaz ve açık yeşil kısımlarını kullanın.
- Sebzeleri çok küçük kesmeyin, çünkü pişerken yumuşar.
- Sosun daha yoğun olmasını istiyorsanız, tencerenin son dakikalarında kapağını açarak sıvının azalmasını sağlayabilirsiniz.

Yerine Geçme

- Taze domates yoksa, 2-3 yemek kaşığı domates püresi kullanabilir, biraz su ile inceltebilirsiniz.
- Yeşil soğan veya yeşil sarımsak yoksa, kuru soğan veya kuru sarımsak da kullanılabilir, ancak sonuç o kadar taze olmaz.
- Maydanoz yerine, farklı tatlar için tarhun veya dereotu koyabilirsiniz.

Varyasyonlar

- Tavuk göğsü ile de yapılabilir, ama butlar daha yumuşak olur.
- Kuzu eti veya genç dana eti ile de yapılabilir, daha doyurucu bir seçenek isterseniz.
- Birkaç küp patates ekleyebilirsiniz, ama bu klasik tarif değil.

Servis Fikirleri

Ben bunu sade olarak, taze ekmekle yiyorum. Mısır unuyla da iyi gider. Yanında bir yeşil salata veya domates ile servis edebilirsiniz, böylece tazelik katarsınız.

Sıkça Sorulan Sorular

Et tamamen pişene kadar mı kızartılmalı?
Hayır, sadece başlangıçta hafifçe kızartılır. Et, yeşillikler ve su ile kaynadığında tamamen pişer.

Taze domatesim yoksa ne yapmalıyım?
Domates püresi veya su ile inceltilmiş konserve domates kullanabilirsiniz, baharat eklemeyin.

Sadece tavuk kanatları kullanabilir miyim?
Evet, her türlü tavuk parçası kullanabilirsiniz, ama butlar daha fazla lezzet verir ve pişerken daha yumuşak kalır.

Yahni ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım?
Et piştiğinde ve çatal kolayca girdiğinde, sebzeler yumuşadığında hazırdır.

Yahniyi dondurabilir miyim?
Bu tarif dondurmaya pek uygun değildir, çünkü yeşillikler dokusunu kaybeder. Ancak buzdolabında bir veya iki gün boyunca tadını ve kıvamını korur.

Besin Değerleri

Bir porsiyon (3 porsiyondan) için tahmini: yaklaşık 350-400 kcal. Karbonhidrat: 10-15 g. Protein: 30-35 g. Yağ: 20-25 g. Değerler, kullandığınız yağ miktarına ve tavuk butlarının büyüklüğüne göre değişir. Yemek ağır değildir, ancak et ve yağdan dolayı yağ içerir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Buzdolabında kapalı bir kapta 2 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtırken, yeşilliklerin tamamen dağılmaması için kısık ateşte yapın. Yahni dondurulmaya pek dayanıklı değildir, çünkü yeşilliklerin dokusu değişir, ama buzdolabında tadını ve kıvamını bir veya iki gün korur.

 Malzemeler: 2 tavuk butu, 2 yıkanmış ve temizlenmiş yeşil soğan demeti, 1 yıkanmış ve temizlenmiş yeşil sarımsak demeti, 1 demet taze maydanoz, 2 domates, yağ, tuz, biber

 Etiketler:  tavuk güveç